Бидний идэж байгаа багцалсан хүнсний ихэнх нь хоол хүнс хэрэглэхээс сэргийлж, амт, гадаад төрхийг сайжруулахын тулд зарим төрлийн хүнсний нэмэлтийг шаарддаг. Сульфит нь амтыг сайжруулж, шинэ сэргэг байлгах хүхэртэй хүнсний нэмэлт юм.
Та тэдгээрийг хүнсний шошгонд жагсаасан жагсаалтаас харж болно:
- Сульфитууд
- Хүхрийн давхар исэл
- Калийн метабисульфит
- Калийн бисульфат
- Натрийн бисульфат
- Натрийн metabisulfite
- Натрийн сульфат
Сульфи нь хоол хүнсээр бактерийн өсөлтийг удаашруулдаг тул хүнсний хадгалалтанд ашигладаг. Тэд мөн талхны зуурмагийн чанар, бүтцийг сайжруулж, зүсмэл ногоо, жимс жимсгэний исэлдүүлэлт, борноос урьдчилан сэргийлэх. Сульфи нь сам хорхой, хавч дээр хөгжиж буй хар толбыг хадгалахад тусалдаг.
Сульфит мэдрэмж нь ноцтой байж чадна
Сульфит нь ихэнх хүмүүсийн хувьд асуудал биш юм. Гэсэн хэдий ч АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны Албаны тооцоолсноор Америкийн хүн амын нэг орчим хувь нь сульфитт мэдрэмтгий байдаг. FDA нь астма өвчтөнүүдийн 5 хувь нь сульфид харшилтай хүмүүс байдаг гэж тооцоолж байна.
Сульфит мэдрэмж нь хүний амьдралд ямар ч үед эхэлж болох бөгөөд хариу урвал нь тууралт, загатнах, эсвэл астма халдлага үүсгэхэд хангалттай хүнд байдаг. Сульфитит харшлын эмчилгээг зогсоох эмчилгээ байхгүй бөгөөд хүнд урвал нь эпинефрин, харшлын эм, багтраа хэрэглэхийг шаарддаг.
Хүхрийн сульфид мэдрэмтгий хүмүүст сульфит нь амь насанд аюул учруулж болзошгүй тул FDA нь ихэвчлэн түүхий эд иддэг хоол хүнсийг хэрэглэхээ хориглодог. Тэдгээрийг ихэвчлэн боловсруулсан хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд хүнсний шошгон дээр тэмдэглэх хэрэгтэй.
Сульфингээс зайлсхийх
Сульфи нь дарсны, савласан нимбэг, шохойн шүүс, хатаасан чангаанз, дусаагуур, усан үзмийн шүүс, дарш зэргээр олддог.
Урьдчилан боловсруулсан gravi, соус, лаазалсан ногоо, амтлагч, хөлдөөсөн сам хорхой, хатаасан төмс, даршилсан хоол, төмсний чипс, чанамал, жимсгэний холимог зэрэг боловсруулсан хоол хүнс ч мөн адил байж болно. Сульфит нь шар айраг, дарс, жимс, ногооны шүүс зэрэг зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалийн гаралтай байдаг. Түүхий эдэд идэх зориулалттай шинэ жимс, жимсгэнэ аль ч сульфидийг агуулж болохгүй.
Шинжлэх ухаан нь урвалыг үүсгэхэд хангалттай сульфитын хэмжээ хангалттай эсэх, эсвэл ямар механизмууд нь урвал явагдахад хүргэдэг талаар тодорхой мэдэхгүй байна. Эдгээр хоолноос үүссэн аливаа утаа амьсгалах буюу хүхрийн хүчил агуулсан хоол идсэний дараа урвал болон харшлын шинж тэмдэг илэрч болно.
Хэрэв та сульфитийн мэдрэмжтэй байж магадгүй гэж бодож байгаа бол эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчдээ хандана уу. Тэр сульфуудаас зайлсхийх хэрэгтэй эсэхийг тодорхойлоход туслах болно.
Эх сурвалж:
Nebraska их сургууль - Линкольн Хүнсний Харшлын судалгаа, нөөцийн хөтөлбөр. "Sulfites - USA." 2016 оны 3-р сарын 20-нд нэвтэрсэн. Https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
АНУ-ын Хүнс ба эмийн удирдлага. "CFR - Холбооны дүрэм журмын гарчиг 21." 2016 оны 3-р сарын 20-нд нэвтэрсэн. Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.