Америкчууд өдөр бүр маш их боловсруулсан хоолыг хэрэглэдэг. Тэд хялбар, тээвэрлэж, хадгалахад хялбар байдаг. Боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулах үйлдвэрээс хүнсний дэлгүүр, гал тогоо руу маш их хамгаалах хэрэгтэй. Түүнээс гадна тэдгээрийг ашиглахаасаа өмнө тэдгээрийг хадгалах хэрэгтэй болно.
Хуурай хоол хүнс ихэвчлэн уут, хайрцагт савлана. Удаан хугацаагаар хадгалах түлхүүр нь савнаас хүчилтөрөгч авах явдал юм.
Өөх тос нь хэрцгий, хоол хүнсний өнгө өөрчлөгдөж, бүтээгдэхүүн нь эвдэрч сүйрдэг. Үүнийг хийх хоёр арга бий, вакуум сав баглаа боодол эсвэл азотын ус зайлуулах аль нь ч байдаг.
Вакуум сав баглаа боодол
Вакуум савлагааны эхний алхам нь хоолыг уутанд оруулах явдал юм. Дараа нь баг нь вакуумтай холбогдсон ба агаарыг зайлуулах бөгөөд энэ нь мэдээж хүчилтөрөгчийг авдаг. Баг нь битүүмжлэгдсэн бөгөөд бүтээгдэхүүнийг шошго болон ачуулсан байна.
Тогтмол вакуум сав баглаа боодол нь үхрийн махны мах , шинэхэн мах зэрэг бат бөх хатуу хоолонд сайнаар нөлөөлдөг боловч зууш чип , жигнэмэг гэх мэт эмзэг хоолонд сайнаар нөлөөлдөггүй. Эдгээр хоол хүнсийг тээвэрлэх явцад хамгаалалт хийх шаардлагатай болдог. Гадаргын талбай ихтэй кофены шош шиг хоол хүнсгүй агаарт бөөгнөрүүлэхгүй байж болох юм.
Азотын урсац
Чи зуушны уутыг авбал та нар чипсүүдийг сонсож, мэдэрч чадна, энэ нь бодит чипсээс илүү их агаартай байх шиг байна.
Гэхдээ энэ нь хүчилтөрөгч агуулаагүй учраас таны амьсгалж байгаа агаартай адилхан биш юм. "Агаар" бол азотын хий юм.
Чип, зуушны уут нь азотын хий байдлаар дүүргэгддэггүй тул том харагдах болно. Эдгээр уут нь хүчилтөрөгчийн өртөлт, физик гэмтэлээс дотогш нарийн хоолыг хамгаалах арга замыг бий болгосон.
Азотын хүчилтөрөгчийг сольж, агууламжийг нь зөөлрүүлдэг.
Хүчилтөрөгчөөс ялгаатай нь азотын хоол хүнстэй урвалд ордоггүй тул илүү урт хугацаагаар амьдардаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь чухал боловч азотын хоол амт болон бүтэцэнд нөлөөлдөггүй учраас хоол хүнс хадгалахад төгс төгөлдөр юм. Мөн азотын хийн талаар санаа зовох хэрэггүй. Энэ нь бүрэн аюулгүй байна. Үнэндээ азотын хүчилтөрөгчийн хэмжээ 70 орчим хувьтай байдаг тул байнга азотын гаралтай байдаг.
Хэрхэн ажилладаг
Нэгдүгээрт, хоол хүнс нь нээлттэй уутанд нэмж, пластик эсвэл манганы уут шиг. Дараа нь, хүнсний үйлдвэрлэгчид уутнаас гарч буй хүчилтөрөгчөөр баялаг агаарыг хүчээр хөдөлгөх машиныг ашигладаг бөгөөд тэр даруй азотын хий байдлаар дүүргэдэг. Дараа нь, азотын оргон зугтах боломж гарахаас өмнө машин нь уутыг наана. Энэ уутыг том хайрцагт байрлуулж, хүнсний дэлгүүр, дэлгүүр, ресторанд хүргэж өгдөг.
Азотаар дүүргэсэн багцууд нь уутыг битүүмжлэхийн хэрээр нарийн ширхэгт хүнсийг хамгаалахад тусалдаг. Мэдээж хэрэг, уутыг онгойлгосноор азотын оргилууд нь 20% -ийн хүчилтөрөгчтэй тогтмол агаараар солигддог. Энэ нь доторлогоогүй хоол хүнсээр хамгаалагдахаа больж, муудаж эхэлнэ, тос, өөх тос нь муудах болно.
Та сав баглаа боодол, клипийг хаах, эсвэл хүнсний савыг дахин орлуулах саванд хийж, хөргөгчний дотор байрлуулснаар зарим шинэ сэргээх чадвараа хадгалж чадна. Гэхдээ богино хугацаанд хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Эх сурвалж:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA "Бүх сүүний нунтаг амт болон хадгалах хугацаа дахь азотын устгалын хадгалах хэмжээ." J Dairy Sci. 2009 оны 6-р сар; 92 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, Herring SD, Fisk ID. "Азотын усалгаа болон тосны сонголтыг цэвэршүүлсэн төмстэй төмсөөр хийсэн липидийн исэлдэлтийг сайжруулахад үзүүлэх нөлөө." Хүнсний хим. 2016 оны 5-р сарын 15; 199: 81-6.