"Тэжээлийн шим тэжээл" гэдэг үгийн тодорхойлолт нь тэжээлээр хангадаг зүйл бөгөөд өргөн тодорхойлолт юм. Харин хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн хувьд шим тэжээл нь илүү тодорхой байдаг. Үнэндээ бол амьдралын хэв маягийг дэмжихэд шаардлагатай зургаан төрлийн шимт бодис байдаг:
- Нүүрс ус
- Уураг
- Тархи
- Витамин
- Ашигт малтмал
- Ус
Шим тэжээлийг бүлэглэх
Хүмүүс категориудыг ангилах дуртай учраас тэд юу хийснээ санаж, бусад зүйлийг харьцуулж, харьцуулж чаддаг.
Хоол тэжээлд бид ихэвчлэн хэмжээгээр нь тэжээллэг байдлаар эсвэл биед хийдэг зүйлээ бүлэглэдэг. Бид хоёр бүлэг, микро шим тэжээл, макронутриентуудаар эхэлдэг (ус нь ихэвчлэн ганцаараа үлддэг).
Нүүрс ус, уураг, өөх нь macronutrients гэж нэрлэгддэг тул том биетэй, эрчим хүчний шим тэжээлт бодисууд нь бие махбодидоо хийх ёстой түлшээр хангадаг. Витамин, эрдэс бодисыг микро шим тэжээл гэж нэрлэнэ. Энэ нь тэд бага ач холбогдолтой гэсэн үг биш юм. Тэд чухал тэжээллэг бодисуудтай хэвээр байна, гэхдээ танд бага зэрэг хэрэгтэй.
Micronutrients нь өөх тос эсвэл усанд уусдаг эсэхээс хамаарч ангилагдана. А, D, E ба K витамин нь өөх тосыг агуулдаг ба В-комплексийн витамин, витамин С нь усанд уусдаг . Ашигт малтмал тус бүр хэдэн хувиар шаардагдахаас хамаарч эрдэс баялгийг гол эрдэс буюу эрдэс бодисын бүлэг гэж ангилдаг.
Та бас органик химийн, органик аж ахуй, хүнсний үйлдвэрлэл гэх мэт органик химийн орцтой эсэхээс хамаарч шим тэжээлийг бүлэглэж болно.
Ус болон эрдэс бодисууд нь органик биш харин үлдсэн хэсэг нь органик нүүрстөрөгч агуулдаг учир органик бодис юм.
Гурван шалтгаан нь шим тэжээл чухал байдаг
- Тэд эрчим хүчээр хангадаг. Нүүрс ус , өөх, уураг нь бие махбодын эрчим хүчийг өдөрт (болон шөнийн цагаар) тохиолддог бүх биохимийн урвалыг гүйцэтгэх хэрэгтэй. Эрчим хүч нь калориор (килокалоритын хувьд техникийн хувьд) боловч бид ихэвчлэн калори гэж нэрлэдэг. Gram-ийн гр, өөх нь нүүрс ус, уурагаас илүү их илчлэг байдаг. Нэг грамм өөх тос нь есөн калоритой, нөгөө нь хоёр калоритой байдаг.
- Тэд биеийн бүтцэд шаардлагатай байдаг. Өөх тос, уураг, эрдэс бодисыг эд, эрхтэн, яс, шүд гэх мэт бусад бүтцийг бий болгох, хадгалах түүхий эд болгон ашигладаг. Нүүрс ус нь энэ жагсаалтанд ороогүй ч таны бие махбодид нэмэлт нүүрс ус хэрэглэж өөх тосыг хувиргаж чаддаг.
- Тэд биеийн үйл ажиллагааг зохицуулахад тусалдаг. Бүх зургаан анги нь хөлрөх, температур, бодисын солилцоо, цусны даралт, бамбай булшлах үйл ажиллагаа зэрэг олон янзын биеийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг. Бүх функцууд тэнцвэрт байвал, таны биеийг гэрийн нөхцөлд байгаа гэж хэлдэг.
Шим тэжээл биш, гэхдээ чухал
Та гол ангиудад ордоггүй фитонутриентуудын талаар уншиж болно. Энэ нь тэдний хоол тэжээлийн судалгааны ертөнцөд нэлээд шинэлэг зүйл бөгөөд амьд үлдэхэд чухал биш юм.
Фитонутриент гэдэг нь эрүүл мэндэд үзүүлэх үр нөлөөг санал болгодог ургамлын химийн нэгдлүүд юм. Тэжээллэг хоол хүнс нь ихэвчлэн тохиолддог тул эрүүл мэндэд үзүүлэх үр ашиг нь тогтмол тэжээллэг бодис, фитонутриентуудаас хамаардаг. Зарим сайн мэдэгддэг фитонутриентууд нь полифенол болон каротенойд агуулдаг.
Fiber бол хүний бие махбодыг шингээдэггүй нүүрс ус юм. Энэ нь энерги эсвэл бүтцийг бий болгодоггүй.
Хоол боловсруулах тогтолцооны функцэд фибрин нь ихэвчлэн өтгөний хэмжээгээр нэмдэг учир арилгахад хялбар байдаг. Шилэн уусдаг эс, уусмалд татдаггүй шилэн эсүүд байдаг.
Эх сурвалж:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, нар. Нэмэлт хоол тэжээл, хүний солилцоо . Австрали, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Хоол тэжээл: Шинжлэх ухаан ба хэрэглээ." Гурав дахь хэвлэл. Wiley Publishing Company, 2013.