Энэ төрлийн өөх тос нь хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой сонголт юм
Өөх тосыг бодвол хооллолт нь илүү сайн сонголт болдог. Шавьжгүй гэдэг нь өөхний молекулуудтай холбоо бүхий устөрөгчийн атомууд юм. Хангалттай өөх тосны молекул нь заавал байх бүх хэсгүүдэд устөрөгчөөр хязгаарлагддаг бол ханаагүй тосны хүчил нь нэг буюу хэд хэдэн давхар холбоосуудтай байдаг тул устөрөгчийн молекулууд цөөхөн байна.
Удаан задраагүй өөх нь устөрөгчийн дутагдалтай эдгээр бондын нэг ("моно") байдаг.
Энэ химийн зохицуулалтаас шалтгаалан моногүйжүүлсэн өөхийг өрөөний температурт ихэвчлэн шингэн байдаг боловч хөргөгчинд хатааж болно. Бүх өөх нь нэг граммаар 9 калори өгдөг.
Удаан задардаг өөх тос нь өөх тос, транс тосны өөх тосыг хамгийн түрүүнд идэж, идэж байх үед эрүүл өөхийг агуулдаг. Эдгээр нь зүрх судасны өвчин, цус харвалтын эрсдэлийг бууруулж болзошгүй гэсэн нотолгоо бий. Оливийн тос нь энэ төрлийн өөх тосыг ихэвчлэн ихэвчлэн холбоотой байдаг. Учир нь түүний ихэнх өөх нь моно-ханасан, эсвэл polyunsaturated байдаг.
Түүнчлэн: MUFAs, oleic acid (нэг төрлийн моноуютжуулсан өөх тос), моногүйжүүлсэн тосны хүчлүүд
Уусдаггүй өөхний эх үүсвэрүүд
Чидун жимсний тос 77%, макадамия самар (өөхний 80% нь моно-ханасан), hazelnuts (77%), авокад (71%), бүйлс (70%), канола тос (59 хувь), самар (59 хувь), самар, самрын тос (46 хувь).
Мөн наранцэцэг, гүргэмийн тос нь моно-ханасан өөх тосны сайн эх сурвалж биш боловч энэ төрлийн тосыг илүү ихээр үйлдвэрлэхийн тулд зарим үрийг тэжээж байна. Эдгээр тосыг ихэвчлэн "өндөр тостой" наранцэцэг эсвэл гүргэмийн тос гэж хаяглан, 81 хүртэлх тосонд агуулагдах өөх тос агуулдаг.
Өөх тосны бүх байгалийн эх үүсвэр нь ханасан, моногүйжүүлсэн, ба polyunsaturated fatty хольц юм.
Жишээлбэл үхрийн махны бараг тэн хагас нь моноунатурацисан, үлдсэн хэсэг нь ханасан байна.
Транс тосны өөх нь гоймонгийн боловсруулсан хагас боловсруулсан тосон хий юм. Транс тосны өөх нь таны LDL холестролын түвшинг өндөр түвшинд хүргэж, HDL холестролын түвшинг сайн бууруулж байна.
Уушиггүй өөх тосны ашиг тус
Зүрхний хамгаалалтын Газар дундын тэнгисийн Diet нь наад зах нь зарим үр ашиг нь оливын тос, түүний агууламжгүй өөх тосны хэрэглээтэй холбоотой гэж үздэг. Энэ өөхний дараах хамгаалалтын ач холбогдлыг харуулсан зарим нотолгоо байдаг:
- Өөх тос нь ханиалгаж байна.
- LDL холестерины түвшин бага байдаг: Америкийн Зүрхний Ассоциаци цусан дахь холестериныг эрүүл түвшинд байлгахын тулд чидуны тос, моно-ханасан өөх тосны бусад эх үүсвэрийг зөвлөж байна.
- Зүрхний өвчин, цус харвалтын эрсдлийг бууруулсан нь: Газар дундын тэнгисийн Diet анх удаа зүрхний өвчний мэргэжилтнүүдийн анхаарлыг татсан шалтгаан болсон юм. Америкийн Зүрхний Ассоциаци нь цусан дахь LDL холестерины түвшинг бууруулж, зүрх судасны эрсдэлийг багасгахад хүргэдэг monounsaturated өөхийг зөвлөж байна.
Эх сурвалж:
> Өсгөвөрлөсөн өөх. Америкийн Зүрхний Холбоо. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Trans Fat. Америкийн Зүрхний Холбоо. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> Стандарт лавлагааны талаарх АНУ-ын Үндэсний шим тэжээлийн мэдээллийн сан. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.