Нүүрс ус нь жаахан эргэлзээтэй, заримдаа хүмүүсийг нарийн булчингийн тухай "сайн carbs", энгийн carbs гэж ярьдаг бөгөөд тэдгээрийг энгийн нүүрс ус гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бүх энгийн carbs муу, зарим нь сайн байдаг гэж би бодохгүй байна. Би энгийн нүүрсустөрөгчийн биохимийн талаар бага зэрэг тайлбарлая.
Энгийн Carbs гэж юу вэ?
Химийн бүтэц нь энгийн carbs бол моносахарид эсвэл хоёр моносахаридаас бүрдсэн жижиг молекул юм.
Үүнээс илүү том зүйл нь нүүрсустөрөгчийн цогц юм.
За тэгвэл моносахарид гэж юу вэ? Энэ бол нэг элсэн чихэр гэсэн үг. Глюкоз бол моносахарид бөгөөд майонезийн сахар юм. Бусад моносахаридууд нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, гелактоз, сүүнээс олдсон фруктозыг агуулдаг. Эдгээрийн аль нь ч таны хувьд муу.
Нэг сахарыг нэгтгэж, "хоёр сахар" гэсэн нэр томъёог нэгтгэн дисакаридууд гэж нэрлэнэ. Эдгээр элсэн чихрүүд нь:
- Лактоз (сүүний сахар) нь глюкоз, галактозын молекулаас бүрддэг. "Лактозын үл тэвчих" хүмүүс энэ элсэн чихэрийг зөв боловсруулах боломжгүй.
- Sucrose (хүснэгт сахар) нь глюкоз ба фруктоз молекулаас бүрдэнэ. Энэ бол биднийг хоол хийх эсвэл жигнэх үедээ "элсэн чихэр" гэж нэрлэдэг цагаан нунтаг юмуу мөхлөгт бодис юм.
- Maltose (malt sugar) арвай зэрэг үр тарианы malting үед үйлдвэрлэдэг.
Энгийн карбонууд нь таны биед шингэхэд хялбар байдаг. Амнион эсвэл ходоодонд их тохиолддоггүй - хамгийн энгийн нүүрсустөрөгчийн боловсруулалт нь жижиг гэдэс дотор тохиолддог. Энзим нь энгийн сахарыг бие махбодын хэсгүүдэд хувааж, гэдэсний ханыг нэвтлэн, цусны урсгаланд нэвтэрч болно. Таны бие махбодын түлшийг хэрэглэдэггүй өөх тосыг өөхөнд хувиргаж, элэгний эдэд хадгалагддаг.
Шошго дээр энгийн нүүрс усыг тодорхойлох
Энгийн карбоныг ихэвчлэн боловсруулсан хоолонд хэрэглэдэг. Ихэнхдээ эдгээр нь их хэмжээний тэжээллэг хоол хүнс бөгөөд их тэжээллэг бус хоол хүнс юм. Хэрэв та хоолны дэглэмээ цэвэрлэж байгаа бол энэ найрлагатай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хасаж болно.
- Sucrose
- Бор сахар
- Түүхий элсэн чихэр
- Өндөр фруктозын эрдэнэ шишийн сироп
- Эрдэнэ шишийн сироп
- Dextrose
- Глюкоз
- Фруктоз
- Мальтоз
- Малт элсэн чихэр
- Сироп
- Зөгийн бал
Бүгдээрээ нүүрстөрөгч хэрэгтэй юу?
Би өмнө нь дурдсанчлан, эдгээр нь муу молекул биш. Ихэнх зүйлүүдийн нэгэн адил хор нь болгодог тун юм. Тиймээс энгийн сахар ихтэй хоол хүнс маш их хэмжээний илчлэг ихтэй байдаг бөгөөд маш их хэмжээний сахар нь танд сайн биш юм.
Жимс, хүнсний ногоо зэрэг нь фруктоз агуулдаг боловч тэдгээр нь ч бас сайн зүйл юм. Учир нь тэдгээр нь шим тэжээлийн бодисын нягт бөгөөд элсэн чихэр шингээнэ. Шилэн агуулаагүй жимсний шүүс маш тэжээллэг байж болох ч энгийн нүүрс ус нь боловсруулалтыг удаашруулахын тулд шилэн эсийг түргэн шуурхай шингээдэг. Тиймээс жимсний шүүсийг уухын оронд бүтэн жимс идэх нь дээр.
Сүү нь лактоз агуулдаг бөгөөд энэ нь лактоз-үл тэвчих хүмүүст асуудал байдаг. Энэ нөхцөлд байгаа хүмүүс сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх, эсвэл сүүний сахар боловсруулахад тусалдаг нэмэлт ферментийг хэрэглэнэ.
Эх сурвалж:
АНУ-ын Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвүүд. "Хүн бүрт зориулсан хоол тэжээл: Үндэс: Нүүрс ус." 2016 оны 3-р сарын 8-нд нэвтэрсэн. Http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.