Таны хоол хүнсээр өвчлөх эрсдлийн цаадах үнэн
Бидний өдөр тутмын амьдралд бидний ихэнх нь хүнсний аюулгүй байдлын талаар асуулт тавьдаггүй. Энэ нь эрүүл саруул, эрүүл чийрэг байхын тулд биднийг өвчлүүлж, эсвэл бүр хөнөөж магадгүй гэсэн бодол санаатай байна. Гэхдээ хүнсээр өвчлөх нь эрүүл мэндэд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн, өндөг, үхрийн махыг ч хамгаалдаг. Тэгэхээр бидний хүнсний хангамж хэр аюулгүй вэ?
Хүнсний аюулгүй байдлын талаар бидэнд юу мэдэгдэж байна вэ?
Хүнсний гаралтай өвчний дэгдэлт гарч ирэхэд тэд хаа сайгүй анхаарлаа хандуулж, хэрэглэгчдийн анхаарлыг татаж байна.
2011 оны зун Колорадогийн фермээс цус харвасан Листерозын дэгдэлтийн улмаас 30 хүн амь үрэгдэж, олон арван хүнийг өвдөхөд хүргэсэн байна. 2012 оны дөрөвдүгээр сард 425 америкчууд Salmonella- г АНУ-ын Өвчний хяналтын төв (CDC) -ын гэрээгээр сушигаар түгээдэг "түүхий хусдаг туна бүтээгдэхүүн" гэж нэрлэжээ. 2008-2009 онд 46 муж улсын 46 мужид 691 бусад тарваганы Salmonella дэгдэлтийн томоохон Salmonella дэгдэлтийг үүсгэсэн Гүржийн Баксли дахь одоогийн боловсруулаагүй газрын самрын саванд хортой үзэгдлүүд нь үйлдвэрлэлийн хүнсний аюулгүй байдлын анхаарал төвлөрсөн аж үйлдвэр.
Эдгээр гарчгууд нь зөвхөн мөсөн уулын орой юм. Бүрэн тайлангаар CDC вебсайт руу түргэн очих нь танд шингэн хоолны дэглэмээс айдаг. Гэтэл хүмүүс хоол хүнсээр өвддөг вэ?
Хүнсний аюулгүй байдал ба хоол хүнсээр өвчлөх статистикийн статистик
CDC тооцоолж байгаагаар 6 америкад ойролцоогоор 1 нь жил бүр иддэг зүйлээсээ өвддөг.
Эдгээр хүмүүсээс 128,000 нь эмнэлэгт хэвтэж, 3,000 нь нас баржээ. Эдгээр статистикууд нь ихэнхдээ аймшигтай зүйл биш боловч тэдгээрийг хэтийн төлвийг нь харцгаая.
Өдөр бүр ойролцоогоор 1 тэрбум хоолны Америкт үйлчилдэг бөгөөд жилдээ 400 тэрбум хүртэл нэмэгддэг. CDC-ийн хүнсний өвчлөлийн тооцоон дээр үндэслэн таны идэж буй 133,333,333 хоолны зөвхөн нэг нь таныг алах болно.
Энэ бол .0000000075 хувь. Та сугалаанд хожихын тулд хоёр дахин их байна. Үндэсний цаг уурын албаны мэдээлж байгаагаар, тухайн жилд аянгын цохилтоор нас барсан тохиолдол нь 775,000-д 1 байна. Хоол хүнсээр өвчлөх эрсдэлтэй тулгарах нь магадгүй танд таалагдаж байгаа ч эрсдэл нь хүнсний үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа юм.
Вашингтоны шинжлэх ухаан хариуцсан захирал, доктор Боб Витерер, Филиппиний Үйлдвэрлэлийн Маркетингийн Ассоциаци (PMA), фермерүүд, хүнсний худалдаачдыг төлөөлж буй олон улсын худалдааны байгууллага, Их Сургуулийн Аюулгүй Ажиллагааны Ажиллагааны Төвийн Судалгаа, Технологийн Зөвлөлийн дарга Калифорни-Дэвис зөвшөөрөв. "Хэрэв та өвдсөн хүн бол 100 сая хүн бусдаас огт санаа зовохгүй байна. Бид [аж үйлдвэрлэлд] үүнийг үргэлж анхаарч үзэхийг хүсдэг. Өвчтэй нэг хүн хэтэрхий олон байгаа учраас бид өдөр бүр илүү сайн ажиллахыг хичээдэг. "
Хүнсний аюулгүй байдалд оролцдог байгууллагууд
"Миний хүнсний хангамж аюулгүй байна гэж би бодож байна. "Өдөр бүр хоол хүнс, мах, цагаан идээ, шувууны хоол хүнсээр өдөр бүр хооллож байгаа хүмүүсийн тоог харвал бид аюулгүй хүнсний хангамжтай гэж боддог.
Бид өнөөдөр илүү сайн технологийг өмнө нь ашиглах боломжтой болсон. "Гэхдээ энэ нь зөвхөн шинэ технологи жолоодох явдал биш бөгөөд хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулж байгаа бөгөөд зохицуулагч агентлагууд, АНУ-ын засгийн газар, хүнсний үйлдвэрүүд өөрсдөд нь байдаг.
Жишээлбэл, 1980-аад оны сүүлчээр Британид үхрийн үрэвсэл (галзуу үхрийн өвчин) тархаж эхэлсэн 1990-ээд онд махны үйлдвэрлэлийг Конгрессоос таслан зогсоох ёстой байсан. АНУ-ын гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах, махны үйлдвэрлэгчид АНУ-ын зохицуулагч агентлагуудаас өндөр стандартыг хангаж байдаг.
Нөгөө талаас, шинэ үйлдвэрлэлийн салбар нь өөрийгөө зохицуулах ихээхэн хэмжээний үйл ажиллагаа юм.
Хэдийгээр Засгийн газрын баталгаатай олон арга хэмжээ байдаг ч, хүнсний аюулгүй байдлын талаархи хууль тогтоомжоор дамжуулснаар Конгресс өнгөрсөн хоёр жилийн хугацаанд замдаа саад болж байна. Махны үйлдвэрүүд эцэс төгсгөлгүй туузан хүнд суртлын улаан туузыг даван туулж, хөнгөн бөгөөд илүү аюулгүй бүтээгдэхүүнийг бий болгох санаачлагыг авсан.
Хүнсний аюулгүй байдлын зохицуулалтаас гадна хэрэглэгчид байнгын сайжруулалтыг хангахын тулд гартаа байдаг. Жишээлбэл, ихэнх бєєний худалдаачид, жижиглэнгийн худалдаачид, хїнсний їйлчилгээ їзїїлэгч байгууллагууд (ресторан, эмнэлэг, сургууль гэх мэт) зєвхєн АНУ-ын Хєдєє аж ахуйн департаментаас гадна бие даасан, Аудиторууд, Primus Labs гэх мэт.
Хүнсний аюулгүй байдлын шинэ санаачлага, технологи
PMA нь манлайллыг авч үзэхэд 2008 онд тус үйлдвэр нь Үйлдвэрлэлийн Traceability Initiative-ийг сайн дурын үндсэн дээр гаргаад байгаа бөгөөд энэ нь Америкийн зах зээлд борлуулсан бүх бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх, эсвэл хүнсний бүтээгдэхүүний үйлчилгээнд ашигладаг мөртлөө урагшлах эгнээнд шилжих зорилготой цуврал цуврал юм. Хүнсний аюулгүй байдлын ерөнхий сайжруулалт (гэхдээ үргэлж тийм байх болно) гол зорилго нь дамжих гэх мэт практикийг сайжруулах явдал чухал хэвээр байх болно. Яагаад гэвэл аж үйлдвэрийн хичнээн хичнээн хичнээн ч байсан, осол гарах болно. Асуудлыг эх үүсвэрийг яаралтай тодорхойлох чадвартай учраас түүний тархалт саад болж, сөрөг үр дагавар нь хязгаарлагдмал байдаг.
Доод шугам: Бидний хоол хүнс хэр аюулгүй вэ?
"Хамгийн гол нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг ургуулж, боловсруулдаг хүмүүс бол өөрсдөө өөрсдөө хэрэглэгчид" гэж Др. Whitaker хэллээ. "Энэ бол хоол хүнс. Заримдаа та үүнийг хараад орхиж болно. Өөрсдийгөө байнга сануулж, байнга сонор сэрэмжтэй байх нь чухал юм. Аж үйлдвэр нь лоббидогоор онцолсон чухал ач холбогдолтой хүнсний аюулгүй байдлыг дээшлүүлсэн гэж бодож байна. Хүнсний гаралтай өвчнүүдийг бид хэзээ ч устгаж чадахгүй. Гэхдээ бид тэдний хүндрэлийг хязгаарлаж чадна гэж бодож байна. "