Цацагт хяруулгүй хооллолт аль хэдийн хангалттай төвөгтэй байсан гэж бодсон байх. Гэхдээ "плутен-чөлөөт" түвшинг өөр өөр түвшинтэй гэж үздэг, илүү нарийн түвшингийн стандартыг хангасан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь таны цацрага зөрчиж болзошгүйг та мэднэ гэж үү?
Тийм ээ, та "Цавуулаагүй найрлага", "gluten-free" гэсэн шошготой, gluten-free-ийг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнтэй байж болно.
Дараа нь танд энгийн бүх хоол байдаг ... итгэж байна уу, эсвэл үгүй, үргэлж бүрэн эрс эрсдэлгүй байдаггүй.
Яагаад энэ асуудал? "Цайруулагчгүй" гэдэг нь gluten-free гэсэн үг үү?
Харамсалтай нь энэ нь бидэнд ихээхэн ач холбогдолтой юм. Цөцгий найрлагатай эсвэл "gluten-free" гэдэг нэртэй шошготой гэж үздэггүй хоол хүнсэд цөцгий хурц үзүүртэй байдаг.
Нэр томъёоны үйлдвэрлэгчид янз бүрийн түвшинг тодорхойлохын тулд "gluten-free-ness" гэж нэрлэх нь зүйтэй болов уу гэж бид хэлж байна, бид эдгээр орон нутгийн супермаркетын бодит ертөнцөд эдгээр ялгаатай түвшин болон шошгыг тайлбарлахад туслахын тулд энэ cheat sheet бэлтгэсэн. .
Цавуулаг бүтээгдэхүүн
Хэрэв бид бүтээгдэхүүнийг улаан буудай, арвай, хөх тариа зэргийг найрлагатай нь шошгонд агуулдаг бол түүнийгээ тодорхой болгох хэрэгтэй. Энэ нь мэдээж цөцгийгүй.
Бүтээгдэхүүний найрлагатай ямар ч найрлагатай бүтээгдэхүүн
Дараагийнх нь тодотголгүй найрлагатай хүнсний саарал хэсэг бөгөөд зарим нь " ямар ч цавуулаг найрлагатай " гэсэн шошготой байдаг. Хэрэв таны бодсон хоол хүнсэнд хэрэглээгүй бол найрлагандаа цөцгийн найрлаганд ордоггүй, энэ нь плутангүй гэсэн үг биш бөгөөд үйлдвэрт маш их бохирдол үүсгэдэг .
Энэ эрсдэл нь шошгон дээр "хуваалцсан төхөөрөмж" эсвэл "хуваалцсан тоног төхөөрөмж" харшилын анхааруулга байж болох юм.
Бүтээгдэхүүн нь "ямар ч Цавуулаг найрлагатай" гэсэн зарчмыг баримталдаггүй бөгөөд арвай, хөх тариа хэлбэрээр далдласан цавуулаг агуулсан байж магадгүй юм. Үйлдвэрлэгчид улаан буудайг задлах хэрэгтэй. Гэхдээ тэд бусад хоёр плутаныг тараах шаардлагагүй гэдгийг санаарай.
Цөцгийгүй хоолны дэглэм улам бүр өсөн нэмэгдэж байгаа тул хүнсний бүтээгдэхүүн нь "плутенгүй" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүнийг шошго болгон ашиглах сонирхолтой байдаг. Гэхдээ тэдгээр нь шалгагдаагүй эсвэл бохирдсон байж болзошгүй бүтээгдэхүүнийг авах боломж олгодоггүй. Цөцгий найрлагыг агуулдаггүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг туршихад маш болгоомжтой хандах боловч "gluten-free" гэсэн шошготой байдаггүй.
"Gluten-Free" нэртэй бүтээгдэхүүн
Одоо арай хялбар болжээ. АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны Алба нь "плутенгүй" гэсэн шошготой нэг сая пластины плутен тутамд 20- аас бага хэсгийг агуулж байгаа бөгөөд ихэнхи нь (ойролцоогоор 95%) нь мөрдөж байна гэж үзсэн байна. Тиймээс таны худалдан авсан барааны бүх бүтээгдэхүүн нь "gluten-free" гэсэн шошготой цөцгий 20 хувиас бага (GF-20 гэж нэрлэдэг) агуулдаг.
Одоо энэ нь зарим бүтээгдэхүүний хувьд цавыг илрүүлэх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Тестлэх технологи нь ойролцоогоор 5ppm, эсвэл GF-5 түвшинг доошлуулах болно. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнх нь GF-20 түвшингээс доогуур байх болно. Зарим нь 10ppm буюу бага ул мөртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч бусад нь 19ppm дээр яг ирнэ ... мөн аль нь болохыг мэдэх аргагүй юм. Дахин хэлэхэд, ялангуяа та дунджаас илүү мэдрэмтгий байдаг бол болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Мэргэшсэн Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн
Эдгээр нь дараагийн алхамыг "gluten-free" гэж нэрлэдэг бүтээгдэхүүнээс харуулна. Цавуулаггүй баталгаажуулалтын хөтөлбөрүүд компаниуд "цэвэр" орц найрлагатай, бохирдлоос сэргийлэхийн тулд хатуу стандартыг хангахыг шаарддаг. Хөтөлбөрөөс хамаарч програмууд нь илүү чанга тестийн түвшинг шаардаж болох боловч үйлдвэрлэгчид 20ppm (GF-20), 10ppm (GF-10) эсвэл 5ppm-аас бага байх ёстой. Цавуулаг (GF-5).
Цөцгийн спектрийн илүү мэдрэмтгий хэсэгт байдаг зарим кактакууд болон плутен-мэдрэмжүүд өөрсдийгөө цорын ганц баталгаажсан цавуулаггүй бүтээгдэхүүнээр урвалаас зайлсхийх арга юм.
Цавуулагүй орчинд баталгаажсан олон бүтээгдэхүүн нь тэдгээрийн дотроос мэдэгддэггүй цавуулаг байдаггүй (дахин шинжилгээ хийх технологи нь gluten-ийг ойролцоогоор 5ppm, эсвэл GF-5, түвшинг) илрүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч та 5ppm-аас бага Цөсний хүчлийн эсрэг хариу үйлдэл үзүүлж чадна гэдгээ санаарай. Тиймээс баталгаажуулсан Цавуулаггүй бүтээгдэхүүнийг сонгох нь танд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байх баталгаа биш юм. Үүнээс гадна, хамгийн багадаа нэг судалгаагаар баталгаажсан плутенгүй бүтээгдэхүүн нь "цавуулаггүй" гэсэн шошго бүхий бүтээгдэхүүнээс илүү мэдэгдэхүйц бага хэмжээгээр агуулаагүй болохыг харуулсан.
Бүхэл бүтэн хоол хүнс
Энэ бол та болгоомжтой хандах болно. Хэрэв та зөвхөн бүхэл бүтэн хоол хүнс агуулсан хоолны дэглэмийг иддэг бол өөрөөр хэлбэл, нэг багцаас бүрдэх юмуу нэгээс илүү найрлагатай хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хоолны дэглэмийг арилгаж чадна. Гэсэн ч харамсалтай нь зарим бүх хоол хүнс нь цөцгийтэй бохирдсон байна.
Эндээс, тариаланчдын ихэнх нь тариа тарих магадлалтай юм. Ихэнх фермерүүд нь тариа, үр тариа, шар буурцаг, буурцагт ургамал, наран цэцгийн үр тариа гэх мэт цавуулаг тариа, хураангуйлсан бус үр тариа хураах, Энэ хуваагдсан тоног төхөөрөмжүүдийн улмаас маш бага түвшинд байгаа нь gluten -ээр бохирдсон.
Одоо бол цэрмэгийг ажиглахад маш мэдрэмтгий биш, эсвэл бусад эрүүл мэндийн шалтгааны улмаас ( бүхэл бүтэн зарчмаар) цусыг нь цэвэрлүүлэхийг хичээсэн бол энэ нь таны санаа зовох зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч та бүхэл бүтэн хоолны дэглэмд шилжсэнийхээ дараа ч "нууц амралт" -аа үргэлжлүүлсээр байх болно.