Та хаяг дээрээ юу хайх ёстой вэ?
Целлакийн өвчин, цахирмаа цөсний мэдрэмтгий бус хүмүүсийг gluten-ыг "gluten-free" гэж тэмдэглээгүй хоол хүнс хэрэглэдэг үү?
Харамсалтай нь, үгүй. Ихэнх тохиолдолд эдгээр хоолыг идэх нь аюулгүй байдаггүй. Яагаад гэвэл тэд үнэхээр цавуулагүй.
Шошголох бүтээгдэхүүний стандарт гэж юу вэ?
Зарим түргэн хугацаанд: АНУ-д "цавуулаггүй" хэмээх эрх зүйн хэм хэмжээ нь "саяас цөөн тооны цөцгийн нэгээс бага хэсэг юм" гэжээ. "Цавуулаггүй" гэж нэрлэгдсэн аливаа бүтээгдэхүүн нь үүнээс бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчид энэ стандартад маш болгоомжтой хандаж байгааг судалгаагаар тогтоожээ. Сүүлийн үеийн судалгаагаар зөвхөн "gluten-free" шошготой хүнсний бүтээгдэхүүний ойролцоогоор 1% .
Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид өөрсдөө хийхийг хүсэхгүй байгаа бол "gluten-free" гэсэн шошготой байхыг шаарддаггүй . Цөцгийн найрлагатай хоол хүнсгүй мэт боловч "плутенгүй" шошгыг агуулдаггүй бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчийн процессийг ашиглаж байгаа эсвэл найрлагатай бодисоос .
Хүнсний хими шинжлэх ухааны сэтгүүлд нийтлэгдсэн энэхүү судалгаагаар үүнийг гаргажээ. Судлаачид "gluten-free" гэж нэрлэгдээгүй цөцгий найрлагатай 186 хүнийг туршиж үзээгүй бөгөөд тэдний бараг 20% нь хуулийн түвшингээс дээш түвшинд цөцгий түвшнээс илэрсэн байна. Нийт 10% нь цельсийн түвшин 100 саяас давжээ .
Цэрэн ул мөрийг дагах нь мэдрэмтгий биш ч гэсэн арслан мэдрэлийг бий болгоход хангалттай юм.
Цавуулаг турших бүтэлгүйтсэн хүнсний ихэнхийг жагсаалтанд орсон овъёос ( цөцгийгүй овъёос биш, байнгын овъёос) агуулдаг учраас тэдгээрийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Энэ нь шошгон дээр "улаан буудай агуулсан байж магадгүй" гэж үзэж байгаа бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнх нь сая тонн тутамд 20-аас дээш тооны улаан буудайн агууламжтай байдаг гэж судалгаагаар тогтоожээ.
Тэгэхээр би юу хийх ёстой вэ?
Илүү хялбар хариулт нь: "Gluten-free" гэж тэмдэглээгүй хүнсний бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ бол би өөрөө хийдэг, бусдын төлөө, ялангуяа цөцгийгүй хоолонд шинэлэг зүйл хийхийг уриалж байна.
Гэсэн хэдий ч энэ нь цацагт хяруулгүй шошготой хоол хүнс гэхээсээ илүү хурдацтай, өргөн цар хүрээг хамарсан хоол хүнсний сонголтыг хязгаарлах болно гэдгийг би хүлээн зөвшөөрч байна. Олон хүмүүс цөцгийгүй болохоосоо өмнө дуртай хоол хүнстэй (эсвэл илүү их, нэгээс илүү) хоол иддэг бөгөөд тэд үүнийг амьдралдаа хадгалахыг хүсдэг.
Зарим үйлдвэрлэгчид - тухайлбал, Kraft Foods Group Inc. болон ConAgra Foods Inc (Эрүүл сонголт ба тогооч Boyardee зэрэг брендүүдийн толгой компани) өөрсдийн бүтээгдэхүүн дэхь gluten орцыг тусгайлан тэмдэглэх болно. Үүн дээр тулгуурлан цөцгийгүй орчинд олон хүн эдгээр брэндийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг.
Хүнсний хими судлалын судалгаагаар келика ба цөцгий мэдрэмтгий хүмүүст анекдолын түүхийг дурьдах нь үүнийг заавал хийх шаардлагагүй юм.
Хэрэв та эрсдэлтэй байх юм бол? Чамд ч мөн адил. Хэрэв та хийсвэр сэтгэхүйгээр зовж байгаа бол юу гэж бодохоо мэдэхгүй байгаа бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг санаж байх хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
> Шарма GM болон бусад. Америкийн Нэгдсэн Улсад байдаг хүнсний бүтээгдэхүүн дэх цавуулагыг илрүүлэх - Зах зээлийн судалгаа. Хүнсний хими. Feb 15, 2015: 169: 120-6.