Энэ нь юу вэ, цацагт хяруулгүй хоолонд аюулгүй байдаг уу?
Каррагеныг олон янзын хоол хүнсэнд агуулагдах өтгөрөлттэй найрлага нь улаан далайн ургамал бөгөөд түүний цэвэр хэлбэрийг gluten-free гэж үздэг. Энэ нь "gluten-free" гэсэн нэртэй бүтээгдэхүүнийг багтаасан янз бүрийн бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг.
Жишээлбэл, үйлдвэрлэгчид каррейтенийг мөөгөнцөр, тараг, шар буурцагны сүү, хоолны дэглэм зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Энэ нь зарим төрлийн хоол хүнсээ тогтворжуулах буюу "идэх" боломжийг олгодог (жишээ нь зарим халуун нохой болон үдийн маханд найрлаганд ордог).
Далайн байцаа гэдэг нь цөцгий үр тариагаар биш учраас каррэйшениан нь цөцгийгүй хоолонд бүрэн аюулгүй байх болно гэж бодож болно. Түүнчлэн органик хоолонд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.
Зарим шинжээч, ялангуяа байгалийн хоол хүнс өмгөөлөгч-ялангуяа ходоод гэдэсний эмгэг бүхий хүмүүст аюулгүй байдлын талаархи асуултуудыг тавьдаг. Тэдний найрлага нь үрэвсэлтэй холбоотой бөгөөд хэн ч идэх нь аюулгүй байдаггүй.
Carrageenan тухай үнэн гэж юу вэ?
Судалгаагаар carrageenan нь биед үрэвслийг өдөөдөг болохыг харуулж байна. Үнэн хэрэгтээ судлаачид далайн ургамал гаралтай бодисыг байнга хулганууд, харханд үрэвсэл үүсгэх хэлбэрээр байнга ашигладаг тул үрэвслийн эсрэг эмүүдийг эдгээр амьтдад сорьж болдог. Гэсэн хэдий ч, энэ зорилгоор ашиглах маягтууд нь хүнсний нэмэлтүүдтэй адил биш юм.
Иллинойс Тобачман, Иллинойс мужийн Анагаах ухааны их сургуулийн доктор профессор 2001 онд хийсэн судалгаагаар хүнсний бүтээгдэхүүнийг ашигладаг каррэйтенны хэлбэрүүд болон гэдэс дотор шарх, хорт хавдрын мэрэгчдийн туршилтанд хэрэглэдэг хэлбэрийг нэгтгэсэн. мэрэгч амьтад.
"Амьтны загварт хор хөнөөлтэй карраженны хорт хавдар үүсгэгч шинж чанар, туршилтын загварт нь эвдэрсэн карраженны хорт хавдар үүсгэдэг үр нөлөөний ачаар барууны хоолны дэглэмд карраженныг өргөнөөр хэрэглэх нь зүйтэй" гэж доктор Тобакман бичжээ.
Гэсэн хэдий ч бусад хүмүүсийн эрүүл мэндийг хамгаалах, тухайлбал, Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага гэх мэт махан идэштэн нь идэж байх үед хортой нөлөө үзүүлдэг.
Тэд carrageenan тарьсан үед үрэвслийг үүсгэдэг болохыг тэмдэглэжээ (энэ нь ерөнхийдөө хулганууд, хулгануудтай байсан) боловч хоол идэх үед ижил нөлөө үзүүлдэггүй.
Цацагт хярсгүй хоолны дэглэм дэх Carrageenan's Bottom Line
Зарим эмч нарыг эрүүл мэндийг дэмжигч зарим өвчтнүүд өвчин үүсгэгч гэдэсний үрэвсэлтэй өвчтөнүүдийг эмчилгээгээ зогсоохыг уриалж байна. Гэсэн хэдий ч целлюлозын эмгэг, целлюлозын мэдрэмтгий мэдрэмтгий хүмүүст аюулгүй байдлыг хангахын тулд ямар ч судалгаа хийгээгүй.
Тиймээс та carrageenan ордог бүтээгдэхүүнийг идэх үү?
За, carrageenan нь "gluten-free" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнд багтсан бүтээгдэхүүнийг багтаагаагүй байх ёстой. Тиймээс gluten бол асуудал биш юм. Энэ нь найрлагын аюулгүй байдлын асуудал юм. Харамсалтай нь цөцгийтэй холбоотой нөхцөлд каррэйрейний талаар судалгаа хийгдээгүй учраас та эмчтэйгээ зөвлөлдсөнийхээ дараа өөрөө эмийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж байгаа эсэхээ шийдэх хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
Cohen SM et al. Каррэйшенаны хорт бодисын нөлөөг хянах, боловсруулсан Eucheuma далайн ургамалыг ходоод-гэдэсний замын талаар нарийвчлан судлах. Хордлогын талаарх шүүмжлэл. 2002 оны 9; 32 (5): 413-44.
Тобакман ЖК Амьтдын туршилтанд Carrageenan-ийн гаструуштай гаж нөлөө. Байгаль орчны эрүүл мэндийн хэтийн төлөв. 2001 оны 10; 109 (10): 983-94.
Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага. Зарим төрлийн хүнсний нэмэлт ба бохирдуулагчийн үнэлгээ. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын техникийн тайлан цуврал. 2011 (960): 1-226, арын таг.