Каротиноид нь ургамлын пигментүүд, өдөр бүр иддэг олон тооны өнгөлөг ургамал, түүний дотор ихэнхдээ олддог байгалийн химийн нэгдэл юм. Үнэндээ зөвхөн ганцхан каротиногүй, нийт 500 гаруй каротиноид байдаг. Каротиноцид нь улаан, улбар шар, шар өнгөөр ургамал ургадаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь каротиноид нь биднийг идэх үед эрүүл мэндэд тустай байдаг.
Малын гаралтай зарим хоол хүнс нь нялцгай биет, хавч, загас зэрэг каротинид агуулдаг. Эдгээр тэнгисийн амьтад каротиногенчүүдийг өөрсдөө үйлдвэрлэдэггүй, гэхдээ тэд замаг агуулсан ургамал дээр маш их тэжээл өгдөг. Тэд ихэвчлэн каротинид иддэг далайн бусад амьтад идэж байдаг. Өндөгний шар буурцаг нь ихэвчлэн каротинойд агуулдаг бөгөөд тахиа нь каротиногоор баялаг тэжээл өгдөг.
Магадгүй хамгийн алдартай каротиноид нь ургамлын гаралтай А аминдэмийн үндсэн эх үүсвэр болох бета-каротин юм. Гэхдээ ликопен, лютин, зематан, криоптсантин, альфа-каротин, астаксантин зэрэг эрүүл мэндэд нөлөөлөх боломжтой хэд хэдэн каротинууд байдаг. Тэд бүгдээрээ антиоксидантаар ажилладаг бөгөөд тэд зөвхөн тэжээллэг хоолонд байдаг.
Бета-каротин
Бета-каротин бол улбар шар, шар жимс, ногоо зэрэг их хэмжээгээр агуулагддаг пигмент юм. Эдгээр жимс жимсгэнэ, ногоо идэх үед таны бие махбодыг витамин каротиныг А амин дэмээр хувиргадаг бөгөөд энэ нь дархлааны тогтолцоо, хэвийн хараа, эрүүл арьсанд чухал ач холбогдолтой юм.
Тиймээс бета-каротиныг прооттинамин А carotenoid гэж нэрлэдэг.
Бета-каротин нь антиоксидант юм . Энэ нь таны биеийг эсийн бохирдол, нарны гэрэл, тамхи гэх мэт эрсдлээс хамгаалах эрсдлээс хамгаалах боломжтой. Түүнчлэн хоол тэжээлийн нэмэгдэл болох боломжтой боловч бета-каротин нэмэлтийг хэрэглэх нь сайн зүйл биш гэдгийг тодорхой заагаагүй байна.
Бета-каротиныг хэт их уух нь тамхи татдаг хүмүүсийн уушигны хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой юм. Нөгөөтэйгүүр, бета-каротин нэмэлт нь тодорхой насны антиоксидант томъёоны нэг хэсэг болгон авч хэрэглэсэн насжилттай холбоотой macular degeneration-ийн явцыг удаашруулж болно.
Lycopene
Lycopene бол улаан лоолийн улаан улайлттай пигментүүд боловч чангаанз, амтат жүрж, ягаан усан үзэм юм. Өмнө нь хийсэн судалгаагаар түрүү булчирхайн хорт хавдарын эрсдэл багатай lycopene хэрэглээтэй байсан ч хожим нь судалгаагаар тогтоогдоогүй тул өмнөх судалгаагаар эрсдлийг бууруулах нь lycopene буюу өөр зүйлээс шалтгаалсан эсэх нь тодорхойгүй байна. Ликопен нь нэмэлт хэлбэрээр байдаг боловч ашиг тусын нотолгоо байхгүй.
Lutein
Lutein бол бууцай, шар будаа, шар будаа, өндөгний шар, сквош, лууван гэх мэт хар ногоон навчит хүнсний ногоод байдаг улбар шар өнгийн улбар шар юм. Lutein нь таны нүдний торлог бүрхэвчинд төвлөрч байгаа тул нүдэнд харагдах үр дүнтэй гэж үздэг. Lutein нь нэмэлт тэжээл болгон ашиглахад тохиромжтой антиоксидантуудын нэг юм. Настай холбоотой Нүдний өвчний судалгаагаар Twin Limo's Ocuvite ашигласан бөгөөд цайрын, витамин С, Е, бета-каротин, зэс, лютин нь macular degeneration-ийн явцыг удаашруулдаг.
Зэйаклин
Zeaxanthin нь ихэвчлэн lutein-тай хамт бүлэглэгддэг, магадгүй энэ нь таны нүдний торлог бүрхэвчинд төвлөрдөг. Энэ нь мөн адил хоолонд байдаг бөгөөд хамгийн өндөр түвшинд улбар шар хоолонд байдаг. Өндөг, улбар шар амтат жүрж, жүржийн шүүс, манго бүгдээрээ zeaxanthin-д өндөр байдаг.
Крептоксантин ба Альфа Каротин
Cryptoxanthin нь улбар шар, шар жимс, хүнсний ногоо зэргээс олддог. Гэхдээ энэ нь хэрэв шаардлагатай бол витамин А руу хувиргаж болох бета-каротин гэх мэт.
Альфа-каротин нь пропинотамин А carotenoids бөгөөд альфа-каротиныг (эсвэл криоптсантин) хоёр бета-каротинтай харьцуулахад ижил хэмжээтэй А амин дэмийн хэмжээгээр хийдэг.
Альфа-каротин нь эрүүл мэндэд тустай байж болох боловч одоогоор судалгаагаар витамин руу хөрвүүлэх чадвараас гадна ямар нэгэн тодорхой зүйл харуулаагүй байна. А.
Астаксантин
Астаксантин нь хулд өнгөтэй каротоксойд бөгөөд хулд, загас, сам хорхой, зарим төрлийн замаг олддог. Энэ нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй байж магадгүй боловч судалгаагаар эрт үе шатанд явагдаж байгаа тул астаксантины бэлдмэлүүд юу ч хийхгүй байх нь тодорхойгүй байна. Тиймээс та астаксантиныг хоол хүнсээр авах нь хамгийн сайн арга юм. Сальмон бол хамгийн сайн эх үүсвэр учраас астаксантин, омега-3 тосны хүчил ихтэй байдаг.
Каротензид хэрэглээг нэмэгдүүлэх
Каротиноидыг илүү сайн хооллох хамгийн сайн арга бол жимс, хүнсний ногооны хэрэглээг нэмэгдүүлэх явдал юм. Каротинидууд бүгдээрээ өөх тос байдаг тул каротинидын шингээх чадварыг сайжруулж, хоолны дэглэмд бага зэрэг нэмдэг. Энд зарим санаанууд байна:
- Чидун жимсний тос болон цагаан цуутай шиврээ бордсоны дараа зүсэгдсэн лууван, улаан лоолиудын олон тооны том ногоон салат хий.
- Өөрийн бууцай буюу чидун жимсний тосыг цацагт хийн, жижиглэсэн самараар үйлчилнэ.
- Нэрс, кепе, гадил жимс, зарим салаа нь жимс жимсгэнэ.
- Эрүүл зуушаар зүсэгдсэн лууваныг жүрж болгон хуваасан.
- Улаан махны оронд долоо хоногт нэг удаа эсвэл хоёр удаа хооллож үйлчил.
- Төмс амтат төмсийг жигнэж, бага зэрэг цөцгийн тос, давс, чинжүүтэй нь тоолдог.
Хоол боловсруулах болон боловсруулсан хоол хүнс каротензийн концентрацийг нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, улаан лооль нь lycopene-д өндөр байдаг боловч та улаан лоолийн зуурмаг, шөл эсвэл шүүс хэрэглэдэг бол илүү их lycopene авах болно.
Эдгээр каротинидын ихэнхийг хүнсний нэмэлт тэжээлээр хангах боломжтой байдаг гэдгийг анхаарна уу. Тэдгээрийг ерөнхийдөө аюулгүй гэж аюулгүй гэж үздэг. Гэхдээ эдгээр каротинидыг аль нэгийг нь хэрэглэхээсээ өмнө эмчдээ ярь. Ялангуяа эрүүл мэндийн нөхцөл байдал байвал. Хэрэв та эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгч өөр өөр зааврыг өгсөн бол шошгоны зааврыг уншина уу.
Эх сурвалж:
> Хуссейн G, Санкава У, Гото Х, Мацумото К, Ватанабе Х. "Астаксантин, хүний эрүүл мэнд, хоол тэжээлд боломжтой каротиноид" J Nat Prod. 2006 оны 3-р сар, 69 (3): 443-9.
> Maoka, T. "Каротиноид нь далайн амьтад." Мари эм. 2011; 9 (2): 278-293.
> Бичил мэдээллийн төв. "Каротиноид". http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids.
> Мэрилэндийн их сургуулийн Эрүүл мэндийн төв. "Бета-каротин." http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/betacarotene. 3/23/2015 шинэчлэгдсэн.