Бялуу, prunes гэх мэт хатаасан жимсүүд нь удаан хугацаагаар үргэлжилдэг тул тэдгээр нь витамин, эрдэс бодис, шилэн эсийн эх үүсвэр болдог. Гэхдээ, хэрэв та шинэ жимс болон хатаасан хувилбаруудын хувьд тэжээллэг мэдээллийг судалж үзвэл, илүү их элсэн чихэр, калори илчлэг хэрэглэж болно.
Юу болж байна вэ? Хуурайшилтын явцад жимс нь илүү элсэн чихэр иддэг үү?
Үгүй ээ. Хэрвээ жимс нь шингэний дутагдалд ороход илүү их хэмжээгээр боловсруулдаггүй ч энэ нь эзлэхүүнээ алддаг тул асуудлыг харьцуулж үзэхээс өмнө жимсээ хэмждэг.
Усны алдагдлын хэмжээ нь эзлэхүүнтэй тэнцүү байна
Жимс нь тусгай шингээгчдээр хатаж, эсвэл наранд үлдэхийн тулд байгалийн усаар угааж, бараг бүх ус алга болсон үед жимс бэлэн болно. Усгүй болох нь биет хэмжээг алдах явдал юм. Тиймээс хэрэм, шүүслэг усан үзэм нь цөцгий, ширэнгэн үзэсгэлэнтэй болоход бага хэмжээтэй байдаг. Илүүдэл жимс нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ усгүй болсон үед чонын жимс идэж хатаана.
Хэмжээ шинэхэн, хатаасан жимстэй харьцуулахад та хатаасан жимс дэх сахар, илчлэгийг үргэлж олж авах болно. Хэрэв та тэдгээрийг нэг бүрчлэн шинжлэх аваас элсэн чихэр, илчлэг нь адилхан байх болно. Жишээ нь, нэг аяганд 80 грамм элсэн чихтэй байхад аяга усан үзэм ойролцоогоор 15 грамм буюу түүнээс бага байдаг.
Үүнийг илчлэгт оруулж, аяга усан үзэм нь ойролцоогоор 100 калори илэрч, үзэм аяганд 434 калори илэрдэг.
Тоо хэмжээгээрээ харьцуул
Тэгэхээр та 250 аягатай үзэмжтэй харьцуулахад нэг аяга хэмжих аягатай 30-40 аяга усан үзэмтэй тэнцэх хэмжээний аяга, жимс жимсгэнэтэй харьцуулбал юуг хардаг вэ?
Харин оронд нь тоогоор нь харьцуулбал яах уу?
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны Хөдөө аж ахуйн эрдэм шинжилгээний албаны Стандарт лавлагааны үндэсний шим тэжээлийн мэдээллийн сангаас үзвэл, 30 усан үзэм 12 гр элсэн чихэр, 48 калори байдаг. Гучин үзэм 47 калори, 10 гр-аас доошгүй чихрийн сахартай. Энэ нь хатаах үйл явцын үед чихрийн үзэм хатаж байгаа мэт харагдаж байгаа боловч энэ нь магадгүй биш юм. Усан үзмийн байгалийн чихрийн агууламж янз бүрээр өөрчлөгдөж, тэжээллэг чанарын үнэлгээг янз бүрийн хэлбэрээр гүйцэтгэж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үзэм нь усан үзэм рүү харьцуулахад тэжээлийн тоо нь усныхаас өөр юм.
Царцаа шиг зарим хатаасан жимс гэх мэт хатаасан жимс нь тун амттай байдаг тул та тэдгээрийг идэж чадахааргүй тул элсэн чихэр, жимсний шүүсийг хатаах явцад нэмдэг тул үр дүнг нь зууш болгон зарж болно.
Хатаасан жимс нь зайлсхийх ёстой юу?
Эрүүл тэнцвэртэй хоолны дэглэм нь зарим үр жимстэй байх ёстой. Витамин С шиг витаминуудын зарим шинэ витаминууд илүү өндөр байдаг ч хатаах үйл явцын үед ашигт малтмал, шилэн найрлага нь үлддэг тул хатаасан жимсээс зайлсхийх хэрэггүй. Хэрэв та жингээ үзэж байгаа бол хоолны хэмжээ, илчлэгийн хэмжээг харгалзан үзэх хэрэгтэй.
Үрийг, craisins, хатаасан нэрс, алимны чипс, хатаасан чангаанз нь маш тохиромжтой, шинэ жимстэй харьцуулахад илүү удаан хадгалагддаг. Тэд олон талын шинжтэй байдаг.
- Өөрийн дуртай хар ногоон, алимны зүсмэлүүд, хатаасан cranberries, бага ямааны бяслагтай салат хийж өгнө.
- Эсвэл Калифорниагийн үзэмнээс бууцай, лийз, үзэм, салатыг үзээрэй.
- Хүүхдүүдээ гал тогооны өрөөнд авч, үзэм, самрын тос, селөдерей бүхий лог дээр хэрхэн шоргоолж хийхийг тэдэнд зааж өг.
- Амттай, эрүүл өглөөний цайнд халуун төмөр-тайрах овъёос хатаасан жимс нэмнэ.
- Далайн Spray гичийн болон цангис жимсний нухаштай тахианы тендер гэх мэт үндсэн сургалтанд хатаасан жимс хэрэглэнэ.
Эх сурвалж:
АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Хөдөө Аж Ахуйн Судалгааны Үйлчилгээний Үндэсний Статистикийн Мэдээллийн Тогтвортой байдлын мэдээллийн санд 28