Хоол тэжээлийн онцлох үйл явдал (үйлчлэх бүр)
Хоолны калори - 344
Өөх - 26г
Carbs - 12g
Уураг - 16г
Нийт цаг 120 мин
Бэлтгэл 10 мин , Күүк 110 мин
Хадгалалт 8
Энэхүү хямдхан тахианы болон хиамны gumbo-ийн жороор хийсэн жор зорилго нь хясаагүй амттай шөл хийхээс гадна гал тогооны уламжлалт жороотой жороор шаардагдах цаг, цагийг өнгөрөөхгүйгээр удаан боловсруулсан амтыг хүртэх зорилготой байсан юм. Мөн хясаанаас харшилтай хүмүүст (эсвэл хэн нь ч анхаарал тавьдаггүй) тэд энэ навчтай Southern хоолтой таашаал авч болно.
Тахианы шөл дэх ясны тахианы махыг бага зэрэг хүчин чармайлтаар хийж гарын үсгээ гаргана. Roux -Габбо жороор хийсэн гурил-газрын тосны холимог нь бараг бүх гомбо дээр тулгуурладаг. Энэ нь 15 минутын хугацаатай, бусад олон жороотой жоруудаас бага байдаг.
Үүнийг бүгдийг нь харгалзан үзвэл энэ жор нь энгийн бөгөөд илүү хүчин чармайлт шаарддаг. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл. Бүрэн, дүүрэн хоолонд цагаан будаа түрхэнэ.
Найрлага
- 2 фунт ястай тахианы хөл, гуя (эсвэл хослол)
- Тахианы шөл, эсвэл 2 килограмм
- 1/2 аяга ургамлын тос
- 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 дунд зэргийн сонгино (1 аягатай)
- 1 дунд селестэй хавирга, diced (ойролцоогоор 1/2 аяга)
- 6 хумс сармис, татсан
- 1 хонхны чинжүү (ногоон эсвэл улаан), diced, 1/2 аяга
- 10-унци багийн хөлдөөсөн зээр, гэсгээх, эсвэл 1/2 фунт цэвэрхэн, зүссэн, хоёр талд нь хуваагдана
- Cayenne чинжүү (заавал биш)
- 2 булан навч
- 1 халбага хатаасан ганди
- 1 фунт (4 холбоосууд) andouille хиам (эсвэл бусад халуун ногоотой тамхи татдаг), жижиг диск болгон хуваасан
Бэлтгэл
- Нэг саванд чанах тахианы мах, шөлийг дулаан хүртэл буцалгана. 30-40 минутын турш дулаацуулж, дулаацуулж, бүрхсэн дулааныг багасга. (Энэ нь хүнсний ногоо болон хөлдөөсөн бол гэсгээх).
- Хувьцаа дуусахаас 20 минутын өмнө газрын тосыг хайруулын тавцангийн ёроолд чөлөөтэй шилжих хүртэл дунд зэргийн халуунд газрын тосыг халааж халааж хийнэ. Гурилыг аажмаар нэмээд модон халбагаар хутгана. Дулаан бага зэрэг халааж, хоол хийхдээ 15-20 минутын турш байн байн хатгаж хутгана.
- Сонгино, селөдерей, сармис, хонхны чинжүү, болон зөгийн бал нэмнэ. Бага зэрэг халааж, хүнсний ногоог хөнгөн хүрэн browned, үнэртэй хүртэл хутгах дээр тогооч. Дараа нь дулаанаа халааж, хүнсний ногоог 10 минутын турш хутгана. Хүнсний ногоо багасч, дараагийн алхам үргэлжлүүлээрэй.
- Тахианы махыг тахианы махаас ялган авч, махыг яснаас нь салгаж, хазуулсан хэмжээтэй хуваагдана. (Энэ үед ясыг хаях). Тахианы махыг ногооны хольцтой хольж хутгана. Давс ба чинжүүтэй улирал. Дулаан дулааныг нэмэгдүүлж, хутгана, хутгана, 1-2 минутын турш хэрэглэнэ.
- Хүнсний ногоо, тахиа зэргийг аажмаар нэмж, тахианы махыг хольж хутгана. Цайны нэмж (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), булан навч, Ганга нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад холих. Шөл буцалгахад хүрэхэд дулааныг бага зэрэг багасгаж, 20 минутын турш хуримтлуулж болно.
- Хиамыг 30 минутын турш нэмнэ. Амт шөл болон амтлагчийг тохируулна. Цагаан будаа дээр даруй үйлчил.
Цавуулаг чөлөөт хувилбар
Энэхүү жорыг хэрэглэхгүй байхын тулд бүх төрлийн гурилын оронд гурил хэрэглэдэг. Рукс нь хангалттай хэмжээгээр нягтруулах болно.