Судалгаагаар тасралтгүй мацаг барьснаар бодисын солилцооны үр ашгийг мэдээлсэн. Энэ судалгаа нь сайн байсан гэж үздэг ч хэвлэл мэдээллийн хандлага нь дээр үндэслэн мацаг барилтын аливаа ашиг тусыг хэт ихээр хэтрүүлж байхыг шүүмжилж байна. 30 хоногийн дотор 25 хоног хоол идэх нь 30 бараг 30 хоног тутмын хоол идэхээс бага хэмжээгээр хооллож, бага идэх нь жин хасах хандлагатай байдаг.
Энэ бол судалгаанд юу тохиолдсон юм.
Хэт их биеийн өөх, метаболизмын эмгэгийн хоорондын холбоо
Бие махбодийн тослог их хэмжээгээр бага хэмжээгээр агуулдаг нь цусан дахь липидийг ихэсгэж цусны даралт, цусан дахь глюкоз эсвэл инсулины хэмжээ ихэссэн, эсвэл байнгын хэмжигдэхүйц үрэвслийн шинж тэмдэг илэрдэг. Үнэн хэрэгтээ нэг л алдартай судалгаагаар "эрүүл таргалалт" гэсэн ойлголт нь туранхай, эрүүл чийрэг хүмүүст харьцуулахад төөрөгдүүлж байна. Учир нь илүүдэл жинтэй, эрүүл чийрэг хүмүүст ийм нарийн бодисын солилцооны гаж хувирал илүү их байдаг.
Жин алдалт нь эдгээр эмгэгийг сайжруулах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь мацаг барих судалгаанд харагдаж байна. Гэвч зүрх судасны болон бодисын солилцооны эрсдэлийн тэмдэглэгээтэй адил богино хугацааны өөрчлөлтийг богино хугацааны жингийн алдагдал, түүний дотор муу санаануудыг багтаасан аливаа хандлагатай байдаг.
Ийлдэсийн липидүүд нь ноцтой халдвар, цус харвалт, гэмтлийн аль алинд нь эмнэлэгт хэвтсэн өвчтөнүүдийн дунд буурах хандлагатай байдаг. Чергер нь зүрх, чихрийн шижингийн эрсдэлийн солилцооны маркерууд "сайжруулах" болно; Энэ нь бидний хувьд сайн гэсэн үг биш юм.
Тиймээс, саяхан хийсэн судалгаагаар мацаг барилтын талаар ямар нэгэн тодорхой зүйл байгаагүй гэж үздэг.
Харин хоолны дэглэм бага иддэг нь жин хасахад хүргэдэг бөгөөд жин хасах нь кардиомбаболитын эрсдлийн бүх стандарт тэмдгүүдэд урьдчилан таамаглах нөлөөтэй байгааг харуулж байна. Энэ нь урт хугацааны эрүүл мэндийн хувьд жингийн алдагдал, түүний зөвлөх байдал, тогтвортой байдлыг үүсгэж байгаа зүйлээс хамаардаг гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ нь өөр нэг сэдэв байж болно. Өнөөдөр би мацаг барих судалгаагаар илт мэдэгдэж байгаа мэт санагдах зурвасыг заахыг хүсч байна.
Яагаад калори чухал вэ? Чанар, тоо хэмжээ хоёулаа
Магадгүй энэ цэгийг хийх шаардлагагүй байж болох юм, учир нь энэ нь маш тодорхой юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд зарим "өндөр нарийвчлалтай" хоолны дэглэм сахар гэж нэрлэгддэг зарим зүйл эсрэг заалтыг зөрчиж, нийтлэлүүд, мөн калори илчлэггүй номууд, эсвэл калори илчлэг биш гэж үздэг номнуудад маргаж байв. Саяхан би имэйл хайрцагтаа захидал бичиж эхлэхээсээ өмнө нэг калори нь "бодит" биш, "калори бол юу ч биш" гэж хэлдэг.
Эдгээр аргументуудыг үгүйсгэж, тэдэнд учруулсан хор хөнөөлийг зааж өгөхийн өмнө тэдгээрийн үндэс суурийг товчхон авч үзье. Илч калори нь бодитой биш гэсэн үндэслэл нь эрчим хүчний болон материалын мөн чанарыг шаарддаг жаахан нарийн мэргэжилтэй байдаг. Үүнтэй зэрэгцэн их цагийг зарцуулах шаардлагагүй гэж би бодохгүй байна.
Хэрвээ дулаан бол бодит, хүйтэн бол жинхэнэ илчлэг нь үнэн юм. Хэрэв калори нь "зүгээр л" энерги юм, тэр ч байтугай дулаан ч биш, учир нь илчлэг нь бодит биш юм. Хэрэв та гараа буцалсан усанд саванд хийж байвал "халуу оргиналь биш" гэсэн маргааныг би батлах болно. Тиймээс би үүнийг хүчтэй эсэргүүцэж зөвлөж байна.
Илчлэгийг тооцоолохгүй гэсэн маргаан нь "илчлэг калори биш" гэсэн нэмэлт утгыг өргөтгөх бөгөөд гол төлөв тоо хэмжээ биш хоол хүнсний чанар гэж үздэг. Үүнд: Яагаад сонгох вэ? Яагаад хоёуланг нь хамаагүй байж болох юм бэ?
Аль аль нь хамаатай. Жишээ нь, гал зууханд гал түймрийн талаар бод.
Энэ нь таны түлш, түлшний төрлийн ямар хэмжээний дулаан, гэрэл, дөлөнд нөлөөлөх вэ? Зөв хариулт нь тодорхой байна: хоёулаа. Жишээ нь, шавьжны мод, халуун, урт шатдаг. Модны нийлүүлэлт илүү их дулаан, гэрэл, бага хэмжээний нийлүүлэлтээс илүү дөл үүсгэдэг. Шатах материалын чанар, тоо хэмжээний чанар нь царс модны таарах мод, эсвэл тавиурынхтай адил гэсэн үг биш юм. Тэд биш. Үүнтэй адил царс модны тэмдэг нь цаасан дээр тэмдэглэгдсэнтэй ижил биш юм.
Хэрэв алдартай, судалгаагаар тогтоогдсон, хязгаарлагдмал судалгаагаар юу ч биш, харин Twinkies гэхээсээ илүүтэйгээр хоол хүнсэнд хэрэглэдэг тоо хэмжээгээр хязгаарлагдах болно. Илүү сайн мэдэх нь өндөр чанартай уураг илүүдэл өөх тосыг бий болгодог гэсэн судалгаа юм. Эдгээр хоѐр болон бусад сэдвээр хийсэн судалгаанууд нь хоол хүнс, бие махбодийн чанар, эрүүл мэндийн тоо хэмжээ зэргээс хараат бус байгааг харуулж байна.
Бидэнд бүх зүйлийг худалдсан зүйл бол бидний бие өөр өөр түлшийг өөр өөрөөр боловсруулдаг тул инсулин, заримыг нь эс тооцвол энэ нь тийм ч чухал биш юм. Гэхдээ логик бол логик эрүү шүүлт юм. Галлон нь галлон бол галзуурах нь гал асуудал гэдгийг бид бүгдээрээ хүлээн зөвшөөрч чадна. Ус, Кока Кола хоёрын хооронд их ялгаа байдаг, сүү, бензин. Бид бүгд нэг миль гэдэг миль гэдгийг хүлээн зөвшөөрч болох боловч халуун орны наран шарлагын газрын нэгээр явах нь 5,280 милийн өндөртэй Mt. Эверестэд. Яагаад илчлэг яагаад өөр ямар нэгэн арга хэмжээ авахгүй гэж шийдсэн шалтгааныг би мэдэхгүй байна.
Гэсэн хэдий ч яагаад та анхаарах хэрэгтэйг би мэднэ. Пулитцерийн шагналт сэтгүүлч Майкл Мосс маш сайн шалтгааныг бидэнд сануулсан. Хүнсний үйлдвэрлэлийн чанар, тоо хэмжээний талаар сайн мэддэг. Тэд мөн хэрэглэж байгаа тоо хэмжээгээ найдвартай өсгөх бидний хүнсний чанарыг бууруулах тодорхой арга замыг мэддэг. Бид арав гаруй жилийн турш илчлэгийн хэрэглээг хамгийн их байлгахын тулд боловсруулсан хоол хүнсний талаархи мэдээллүүдтэй байсан. Хэрэв бид хүнсний чанар, тоо хэмжээний хооронд энэхүү холбоосын талаар урьдаас мэдэгдээгүй бол бид үүнийг анхаарч үздэггүй.
Хамгийн гол нь: Таны калориудыг хэрхэн яаж тооцох вэ
Сайн мэдээ бол энэ харилцаа нь урвуугаар үйлчилдэг явдал мөн. Хамгийн их, хамгийн найдвартай, хамгийн бага "өвдөлттэй" хэрэглэж байгаа калорийн тоог хянах, мөн жин нь өндөр чанартай, бага боловсруулсан хүнс, ялангуяа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ сонгох явдал юм. Эрүүл, үр ашигтай тэжээллэг хоол хүнс, хоол хүнс, хоол тэжээлийн олон төрөл байдаг. Хамгийн гол нь биднийг дүүргэж, илчлэг биш илчлэгийн хэмжээгээр хангахад тусалдаг.
Илүүдэл илчлэг нь килори, нэг галлон миль, галлон нь галлон болжээ. Тооцоолсон тоо баримт Гэхдээ миний үзэж байгаагаар тэдгээрийн тоо хэмжээг хянах хамгийн сайн арга бол тэдгээрийг тоолох биш харин сайн, бага боловсруулсан, өндөр чанартай хоол хүнс, ихэнхдээ ургамал сонгох, тэднийг дүүргэх боломжийг олгодог. Шингэн калори нь усыг сод биш усанд уухыг хүсдэггүй.
Таны биенд олгодог түлшний чанар, тоо хэмжээний ач холбогдлын хооронд та сонголт хийх хэрэгтэй гэж бодож байгаа алдааг бүү хий. Хэрэв та хийвэл хоолны дэглэм сахиулагч, Big Food хоёулаа зардлаа ашиг тусаа өгөх болно. Та үүнийг тоолж болно.