1930-аад онд шүдний эмч Weston Price дэлхий даяар аялан тоглолт хийж эхэлсэн бөгөөд орчин үеийн хоолны дэглэм ба архаг доройтлын өвчний хоорондын холбоог олж илрүүлжээ. Түүнчлэн уур амьсгал, орон нутгийн бүтээгдэхүүн, хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал, удамшлын, генетик, соёлын ялгаатай байдлаас шалтгаалан хүн бүрт тохиромжтой хоол хүнс байхгүй гэдгийг олж мэдсэн.
Сүүлийн жилүүдэд Жорж Ватсон, Рожер Уильямс, Уильям Келли, бусад хүмүүс энэ чиглэлээр судалгаа хийжээ.
Тэд мал сїргийн нєлєєнд ихээхэн нєлєєлсєн хоёр хїчин зїйлээс шалтгаалан єєр єєр бодисын солилцоо ихээхэн єєрчлєгдсєн гэж їздэг.
- Автономит мэдрэлийн системийн давамгайлал. Автономит мэдрэлийн системийн нэг салбар, симпатик мэдрэлийн систем нь энергийг ашигладаг бөгөөд үүнийг "тэмцэл эсвэл нислэг" гэж нэрлэдэг. Нөгөө салбар, парасимпатик мэдрэлийн систем нь эрчим хүчийг хэмнэж, хүнсний боловсруулалтанд тусалдаг. Хоол тэжээлийн зохиогчид нь нэг салбар нь нөгөөгөөс илүү хүчтэй, давамгайлах хандлагатай байдаг гэж үздэг.
- Үүрэн исэлдлийн түвшин. Энэ нь хоол хүнсийг эрчим хүч болгон хувиргах хурдыг хэлнэ. Бодисын бичил биетний идэш тэжээлийг дэмжигчдийн үзэж байгаагаар зарим хүмүүс түргэн исэлдүүлэгчид нь хүнсийг эрчим хүч болгон хувиргаж чаддаг. Тэдний системийг тэнцвэржүүлэхийн тулд хурдан исэлдүүлэгчид аажмаар шатааж буй уураг, өөх тосыг идэх хэрэгтэй. Үүний эсрэгээр, удаан исэлдүүлэгчид хүнс тэжээлийг удаан хугацаанд эрчим хүч болгон хувиргадаг. Тэдний системийг тэнцвэржүүлэхийн тулд ихэвчлэн уураг, өөх тос гэхээсээ голчлон нүүрс ус агуулсан хоолыг санал болгосон.
Би бодисын солилцооны төрлийг яаж олох вэ?
Metabolic Typing Diet номонд эрдэм шинжилгээний ажилтан Виллиам Волкотт нь метаболиумыг тодорхойлохын тулд энгийн гэрийн шалгалтыг санал болгодог. Нарийвчилсан оношлохын тулд сургагдсан эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдэд шээс, цусны шинжилгээ хийх боломжтой нарийвчилсан үнэлгээ өгөх боломжтой. Волкотт нь метаболизмын гурван ерөнхий шинжийг агуулдаг:
- Уурагны төрлүүд - Уурагын төрлүүд нь хурдан исэлдүүлэгчид эсвэл парасиметатик давамгайлдаг. Тэд ихэвчлэн өлсөж, өөх тос, давстай хоол хүнс, бага илчлэг хоолгүй, ядарч сульдах, сэтгэлийн зовиур, эмзэг байдалд орох хандлагатай байдаг. Тэд ихэвчлэн унтаа юм уу эсвэл "утастай", "ирмэг" гэж мэдрэх бөгөөд өнгөцхөн энергитэй байхдаа ядардаг.
- Carbo төрөл - Carbo төрөл нь удаан исэлдүүлэгч эсвэл симпатик давамгайлдаг. Тэд ерөнхийдөө сул дорой хоолны дуршилтай, чихрийн өндөр хүлцэл, жингийн менежментийн асуудлууд, "А төрлийн" зан төрх, каффеинээс ихэвчлэн хамааралтай байдаг.
- Холимог төрөл - Холимог хэлбэр нь түргэн, удаан исэлдүүлэгч биш, парасимпатик эсвэл симпатики давамгайлах шинж чанартай байдаггүй. Тэд ерөнхийдөө хоолны дуршил, чихрийн шижин, цардуултай хоол хүнс, жингийн хяналттай харьцуулахад бага зэрэг бэрхшээлтэй, ядарч сульдах, сэтгэл түгшээх, сандрах зэрэг шинж тэмдгүүд байдаг.
Хооллолтын удирдамж юу вэ?
Бодисын бичил биетний зохиогчийн бичсэнээр гурван бодисын солилцооны төрөл нь дараахь хоолыг идэх ёстой.
- Protein төрлийн уураг, өөх, тос, бактери, үхрийн махны элэг, тахианы элэг, үхрийн мах зэрэг өндөр цэвэршилттэй уураг. Нүүрсустөрөгчийн хэрэглээ бага байх ёстой.
- Carbo төрөл: Нүүрс ус ихтэй, уураг, өөх тос багатай хоол. Тэд хөнгөн, бага цэвэр уураг идэх хэрэгтэй.
- Холимог төрөл: Өндөр өөх, өндөр цэвэршилттэй уураг, бяслаг, өндөг, тараг, дүфү, самар зэрэг бага өөх тос, бага цэвэршилттэй уургийн холимогтой хоол юм. Энэ төрлийн уураг, өөх, нүүрс ус харьцангуй жигд байдаг.
Энэ хоолны дэглэмийн давуу тал юу вэ?
Хоол тэжээлийг дэмжигчдийн мэдээлснээр бодисын солилцооны хоолны дэглэм нь хоол хүнс, бодисын солилцоо, хэрэгцээ зэргийг харгалзан хүн бүрт зориулсан ижил төстэй төлөвлөгөөг санал болгодог бусад хоолны дэглэмээс ялгаатай. Метаболикийг бичих онол нь зарим хүмүүс өндөр уураг, бага карбоны хоолны дэглэмд яагаад сайн байдаг талаар тайлбарлахад тусалдаг байхад зарим нь өндөр карбоны хоолны дэглэмд илүү сайн байдаг.
Волкотт бодисын солилцооны төрлүүд дээр янз бүрийн алдартай хоолны үр нөлөөг тайлбарлаж байна:
- Өндөр Carb, Бага Өөхтэй Diet - Энэ хоол нь карбоны төрөл юм. Гэсэн хэдий ч уургийн төрлүүд болон холимог хэлбэрийн хувьд өндөр carb, бага өөх тос нь инсулиныг нэмэгдүүлэх замаар өөхний агууламжийг ихэсгэж, уураг багатай, булчингийн эдийг хангалтгүй болгож, бөөрний булчирхай, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг саатуулж болзошгүй.
- Өндөр уураг, өндөр өөх тосны хүчил (жишээ нь Аткинс хоолны дэглэм, Hamptons Diet) - Энэ хоол нь уургийн төрөлд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч карбоны төрөл, холимог хэлбэрийн хувьд өндөр уураг, өндөр өөх тос нь эсийн исэлдэлтэд сөргөөр нөлөөлж, өөхний агууламжийг нэмэгдүүлж, бага карбоны дутагдлаас болж цусан дахь глюкозын дутагдлыг үүсгэдэг. Энэ нь бөөрний болон бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг саатуулж болно.
- 40-30-30 Diet (бүсийн хоолны дэглэм) - Энэ хоол холимог төрөлтэй. Гэсэн хэдий ч 40-30-30 хоолны дэглэм нь исэлдэлтийг саармагжуулах замаар өөх агуулахыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь карбоны төрөл дэх глюкозын дутагдлыг үүсгэж, бодисын солилцоонд уургийн дутагдлыг үүсгэдэг метаболизын түвшинг бууруулж булчингийн эвдрэлийг үүсгэдэг.
Анхаарах зүйл
Тетрапикын хоолны дэглэмийн шүүмжлэгчид хоолны дэглэм тэнцвэртэй биш гэж хэлдэг. Түүнчлэн хоолны дэглэм, пара, ханасан малын өөх тосоор хооллодог нь эрүүл бус байна.
Хэрвээ та хоолоо идэх гэж оролдож байгаа бол эмчтэйгээ зөвлөлдөж, боломжит эрсдэл, үр ашгийг хэлэлцэх хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
> Wolcott W, Fahey T. Нью Иоркийн Broadway Books. 2000.