Гэртээ халуун ногоотой хоол идэхийн тулд яагаад иддэг вэ?
Мексикийн ресторанд идэх нь жингээ хасах гэж оролддог хүмүүст төвөгтэй байж мэднэ. Олон тооны уламжлалт дуртай хүмүүс өөх тос, илчлэг хэрэглэдэг. Бидний олонх нь Мексикийн хоол хүнс идэх нь амархан байдаг. Гэхдээ энэ нь хоолны дэглэмийг амтлах хоолны дэглэмийг орхих ёстой гэсэн үг үү? Мэдээж үгүй!
Би саяхан хоолны дэглэмтэй Мексикийн хоолыг хэрхэн идэх талаар зөвлөгөө авахын тулд саяхан Adalis Velez-тай суулаа.
Adalis болон түнш Хенри Фернандес нар Бруклин дэх La Gringa Taqueria эзэмшдэг. Ресторан нь цэвэр, эрүүл Мексикийн тавцан бэлтгэх чиглэлээр ажилладаг. Аделис надад хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой Мексикийн хоолны жагсаалтыг өгч , гэртээ эрүүл Мексикийн хоол хийх зөвлөмж өгсөн.
Хоол бага идэх дуртай амтыг нэмнэ
La Gringa Taqueria-д та шинэ, халуун ногоотой найрлагатай цэсийг олж авах боломжтой. Энэ бол гол зүйл, "Adelis" хэлжээ. "Та дэлгүүрт байгаа урьдчилан савласан амтлагчийг ашиглаж болно, гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн илүү үнэтэй бөгөөд тэд маш сайн амтгүй байдаг." Тэрээр өөрийн ресторанд хэрэглэдэг байгалийн орцуудыг ашиглахыг санал болгож байна. "Сарнай, сонгино, амтат чинжүү дээр амтыг амтархан идэж, амт нь бага зэрэг хоол идэх болно.
Хэрэв та амтат чинжүүтэй хамт хоол хийхэд шинэчлэгч бол ногоон, улаан чинжүү гэх мэт хөнгөн бэлдмэлийг хэрэглэнэ гэж хэлдэг.
Дараа нь jalapeno шиг дунд зэргийн халуун чинжүүг авна. "Олон хүн жимснүүдийн чинжүүг хамгийн халуун сортын нэг гэж үздэг, гэхдээ халуун биш шүү дээ" гэжээ. "Зүгээр л шарж, махыг нь шатааж болохгүй" гэж тэр хэлэв. Тэр ч байтугай чинжүү шинэ амтат чинжүү чинжүүгээс зайлсхийх хэрэгтэй гэж зөвлөж байна.
Шинэ, Lean Protein нэмнэ
Тахианы мах нь хоолны дэглэмд ээлтэй Мексикийн хоол хүнсэнд зориулсан илчлэг багатай сонголт юм. Гэвч Adelis гэрийн тогооч шинэ загастай туршилт хийх ёстой гэж зөвлөж байна. La Gringa Taqueria дээр тэд шарсан талхыг Мексикийн таваг дээр хэрэглэдэг боловч бусад сортын ч бас оролддог. Mahi Mahi, улаан могой, тэр ч байтугай хулд загасыг tacos эсвэл saladsд хэрэглэж болно.
Хэрвээ та үүнийг туршиж үзэхэд бэлэн бол Adalis, Henry нар гэртээ оролдох дуртай жороор хангасан.
La Gringa Taqueria-ийн эзэд нь энэхүү шинэ жорыг агуулсан бөгөөд найрлаганд нь шинэхэн, эрүүл найрлагатай байдаг.
Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli Sauce:
1 аяга Грек тараг
Адоно жанад 2 чипотын чинжүү
1 халбага нимбэгний соус
1/3 аяга жижиглэсэн амтат сонгино
Давстай амт
Tilapia Tacos:
1 ½ халбага улаан чинжүү
1 ½ халбага хатаасан Мексик хүдэр
½ халбага сармис нунтаг
½ халбага далайн давс
¼ халбага газрын cumin
¼ халбага буталсан улаан чинжүү
1 халбага зөгийн бал
1 халбага шохойн шүүс
2 (6 унц) tilapia fillets
Хоол хийх шүрших
4-8 эрдэнэ шишийн тортилла
Шохойн шаантаг
Sweet Red Coleslaw:
4 аяга улаан байцаа, нимгэн хэрчсэн
4 аяга байцаа, нимгэн хэрчсэн
½ лууван, хэрчиж байна
1 аяга сахар буюу 1/2 аяга сахар орлуулагч
1 аяга цагаан нэрмэл цагаан цуу
Кокосын тос 2 халбага
¼ халбага селери үрийг
¼ халбага давс
Зорилго:
Sweet Red Coleslaw:
Том аягатай байцаа, лууваныг нэгтгэнэ. Жижиг саванд элсэн чихэр, цуу, кокосын тос, селөдеррийн үр, давс бага зэрэг буцалгана авна. Байцаа, лууван дээр нэмж, сайн шидээд, таглаад, нэг шөнийн дотор хадгалдаг. Үйлчлүүлэхийн өмнө бүх шингэнийг залгих. Энэ хялгас нь 2 хоногийн дараа далайд гараад байсан. Хэрвээ та боломжтой бол 2 хоногийн турш маржина.
Chipotle Aioli Sauce:
Цөцгий, чипотел, нимбэгний сүмс, сонгино, хоол хийх процессор, холимогтой холь. Холимог ба гөлгөр хүртэл холино. Давстай амт.
Харанхуй цайвар Tacos:
Нэг аягатай халуун ногоо, зөгийн бал, шохойн шүүсийг нэгтгэнэ.
Гараа ашиглан tilapia-ийн хоёр талыг оруулна.
Халаахын өмнө халаах зууханд халааж эсвэл халуун ууранд цацна. Шарж эсвэл халуун уурыг халаана уу. Би загасны жижиг ширхэгтэй мөрөө үлдээдэг жижигхэн гал тогооны тахианы махыг ашиглах дуртай. 3-4 минутын турш тал бүрийг талхлаарай.
Халал халуун эрдэнэ шишийн тортилла (халуун тогоонд); Хуурайжуулсан tilapia, coleslaw, мөн халуун ногоотой чипотын аioli сумстай шиврээ бордоо нэмнэ. Шохойн шаантаг үйлчилнэ.