Амралтын өдөр бидэн дээр цэс, шоколад, шоколад гэх мэтээр юу болохыг мэддэг. Христийн Мэндэлсний Баярын өдөр салах ёс гүйцэтгэн, Ханукха болон Шинэ жилийн баяраар урагшлуулснаар та шоколадны чипс, халуун шоколад, мөөгөнцөр, зулзаган модны бялууг дүүргэсэн байх магадлалтай. Христийн Мэндэлсний Баярын өдрөөс зөвхөн 51 хоногийн дараа (чи итгэж болох уу?), Бид "Chocolate 101" хичээлд маш сайхан цаг байсан гэж үздэг.
Хэдэн жилийн туршид судлаачид энэ амтат эмчилгээний үр нөлөөг судалж үзсэн (мэдээж хэрэг үүнийг бага хэмжээгээр идсэний дараа) эцэст нь дараахь дүгнэлтэнд хүрсэн байна: хар шоколад эрүүл мэндийн олон ашиг тустай байдаг. Бид харанхуй шоколадны маш олон фенүүд (мөн бидний хамгийн шилдэг 10 супер бөөгнөрлүүдийн нэгийг багтаасан). Тиймээс бид эрүүл мэндэд тустай зүйлсийнхээ жагсаалтыг гаргаж, амтат жаргалыг нь амтлах арга замыг нэгтгэсэн.
Антиоксидантын тухай үнэн
Хар шоколад нь чийглэг уур амьсгалд ургадаг какао шошгаас олборлосон какао юм. Какао нь флавоноидын баялаг эх үүсвэр юм. Ялангуяа epicatechins, procyanidins (эдгээр нэрийг гурван удаа хурдан ярьж үзээрэй). Эдгээр флавоноидууд нь полифенол гэдэг бүлэгт багтдаг бөгөөд таны эсийг гэмтээхээс хамгаалж байдаг антиоксидант хүчтэй байдаг. Энэ хамгаалалт нь хөгшрөлт, төрөл бүрийн хорт хавдар, зүрх судасны өвчин, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Полифенолуудын бусад эх үүсвэрүүд нь улаан дарс, цай, жимсгэнэ гэсэн үг юм. Мэдээ нь улам сайжирч, зөв үү?
Зүрхний эрүүл мэндийн талаарх үнэн
Dark шоколад нь бидний тэмдэглэгээнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Судалгаанаас үзэхэд хар шоколад нь артерийн голчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг бөгөөд ингэснээр аюултай артерийн хязгаарлалтаас сэргийлдэг.
Иймэрхүү судалгаагаар хар шоколад нь цусны эргэлтийг нэмэгдүүлж (цусны бодит хөдөлгөөнийг) нэмэгдүүлж, аюултай ялтсан ялгадас үүсгэдэг. Үүнээс гадна, хар шоколад хэрэглэх нь таны цусанд HDL ("сайн холестерол") хэмжээг нэмэгдүүлж, LDL ("муу холестерин") буурдаг.
Одоо та нарын зарим нь "Шоколад нь ханасан өөх тос агуулдаггүй" гэж бодож байж магадгүй юм. Хэдийгээр ханасан өөх тосны олон төрлүүд зүрх судасны эмгэг муутай холбоотой боловч LDL болон цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэж болох боловч шоколад, стеерик хүчилд агуулагдах давамгайллын нэг нь эдгээр нөлөөгүй юм. Stearic acid-ийг судалж байх үед энэ нь "муу хүмүүс" ханасан өөх тос биш юм.
Үнэн чанартаа шим тэжээлүүдийн тухай
Илүү итгэх хэрэгтэй байна уу? Хар шоколад нь магни , зэсний маш сайн эх сурвалж бөгөөд зөвхөн 100 калори илчлэгийн үйлчилгээнд 9%, 30% -ийг санал болгосон хоол тэжээлийн тэтгэмж (RDA) өгдөг.
Магни нь эрчим хүч үйлдвэрлэх, уургийн нийлэгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тархины хөгжил, глюкозын солилцоонд зэс хэрэгтэй байдаг. Тиймээс тэжээллэг сайн эх сурвалжууд нь бидний эрүүл мэндэд үнэ цэнэтэй юм.
Хар шоколад нь төмрөн, кали, шилэн эсийн сайн эх үүсвэр юм.
Сүү шоколад гэж юу вэ?
Тиймээс одоо бид Debbie Downer-ийн талаар зарим талаараа боддог. Сүү шоколад нь хар шоколад шиг эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэхгүй. Харанхуй төрөл бүрийн какао нь сүү шоколадаар хоёроос гурав дахин их байдаг бөгөөд энэхүү гашуун нунтаг нь бүх эрүүл мэндийн ашиг тусын түлхүүр юм. Тиймээс, бараан сортуудын хувьд ихэнх цагийг очиж үзээрэй.
A Choco-LOT боломжууд
Харанхуй талыг хөгжүүлэх хэд хэдэн хөгжилтэй арга хэрэгтэй байна уу? Эдгээр зөвлөмжүүдийг үзээрэй:
- Дараагийн худалдааны аялал дээр хар шоколадны баарыг татаж ав! Эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртэхийн тулд 70 ба түүнээс дээш какао хайж олоорой . Анхаар: хооллох хэмжээ дээр анхаарал тавих; 1 унци (кредит картны хэмжээ) нь ойролцоогоор 150 калори дээр тохирсон үйлчилгээ юм.
- Энгийн ol 'овъёосыг уухын оронд зарим какао нунтаг дээр холино. Ойролцоогоор 1мл-ээс 2 секундын халбагаар уух хэрэгтэй.
- Дараагийн гэр бүлийнхээ оройн хоолны үеэр эсвэл шоколадныдаа зориулж Dark Chocolate Fondue-ийг шинэ жимстэй холино. Хар шоколад, жимсгэнэ нь полифенол ихтэй эх үүсвэрүүд учраас та өөрийн биеийг хоёр тунг антиоксидант хүчээр өгөх болно!
Эх сурвалж:
> Корти, Р., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Какао, зүрх судасны эрүүл мэнд. Дугуй, 119, 1433 - 1441.
Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Хар шоколад нь титэм судасны урвалыг сайжруулж, цагаан эсийн урвалыг багасгадаг. Дугуй, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). Хүний эрүүл мэнд, өвчинд какао, шоколад Антиоксидант & Redox дохиолол, 15 (10), 2779 - 2811.