Шоколадыг амтлах нь сайн дарсыг амтлахтай адил юм. Та амтыг амтлахын тулд бяслаг идэх дуртай амттай байдаг. Дарс, мэргэжлийн шоколадтай шоколад зэрэг нь шоколадны шинж чанарыг үнэлэх процессыг боловсруулсан байдаг. Тиймээс та хамгийн сайн хар шоколадыг олж, сайн шоколадны эрүүл мэндэд тус дөхөм үзүүлж чадна.
Шоколадыг хэрхэн амтлах вэ?
- Шоколад нь өрөөний температур юм. Энэ нь шоколад таны ам руу орох мөчийг хайж эхлэх боломжийг олгодог. Хүйтэн шоколад нь түүний амт, үнэрийг түргэн шуурхай болгож, амталгааны мэдрэмжийг өөрчилдөггүй.
- Байсаар байна. Хэрэв та утсаар ярих юм уу эсвэл имэйлээ шалгаж байгаа бол сайн шоколадыг та үнэлж чадахгүй. Шоколад дэлхий даяар тархаж, гэр орондоо саад болж байгаа тул зурагтаа унтрааж, шоколадыг хүндэтгэдэг. Энэ нь таныг шагнах болно.
- Тагнайгаа цэвэрлэ. Та өөр төрлийн амтыг шоколад амттай туршиж үзэхийг хүсэхгүй байна. Шоколадыг амталж эхлэхээс өмнө чиний аманд ямар ч амт ороогүй эсэхийг шалгаарай. Гэдэс, алимны хэсэг, талх, талх зэрэг нь аманд чинь амтыг арилгах гэж хэлдэг.
- Шоколадыг хар. Шоколадны мэргэжилтнүүд шоколадны чанарыг үнэлэх олон шалгууруудын нэгийг ашигладаг. Сайн шоколад нь гялалзсан гялгар гадаргуутай байх ёстой. Хэрэв шоколад нь хэтэрхий хөгшрөх юм бол энэ нь бүдэг баар, цэцэглэж гэгддэг процесс юм. Шоколадны өнгө нь шошны гарал үүсэл, шарах процессоос хамаардаг бөгөөд энэ нь бүхэлд нь жигд байх ёстой. Мөн шоколадан боов хийхэд тавигдах нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй. Ирмэгүүд цэвэр үү? Бүтэц нь тодорхой байна уу? Тасалбараа жигд болгохын тулд илүү их хүч чармайлт гаргаж байсан уу?
- Нэг хэсгийг таслах. Чи шоколадныхаа талыг хувааж, дууг нь сонсоорой. Өндөр чанарын шоколад нь хурц, цуурайтуу, цэвэрхэн ирмэгтэй. Үүнийг шоколадын гэнэтийн гэнэ. Какаоны тоо хэмжээ ихэсч, их хэмжээгээр цацагт хяруулын хэмжээ ихэсдэг. Мэргэжлийн шоколадтай шоколад нь энэ дуугаар шоколадны чанарын талаар маш их ярьдаг.
- Үүнийг хий. Чи хуруугаа аваад, шоколадаа бага зэрэг цэвэрлээрэй. Шоколад нь гөлгөр байх ёстой. Таны биеийн дулаан нь шоколадыг хайлуулж, үнэрийг нь гаргаж өгдөг. Эдгээр үнэр нь таны амталгааны эрчимийг нэмэгдүүлнэ.
- Шоколадыг уух. Шоколадны шинжээчдийн үзэж байгаагаар дарс шинжээчид гайхамшигтай үнэр, үнэрийг олж чадна. Зарим шоколад амт нь шатаасан талх, самар, халуун ногоотой, жимс зэрэг хэд хэдэн нэрийг агуулдаг. Шоколад идэх дуртай үедээ эдгээр үнэр нь танд тодорхойгүй байх болно. Шоколадыг үнэрлэсний дараа илүү их цаг зарцуулаарай. Хуруугаараа илүү дулаацуулж, нүдээ аниад, үнэр үнэр нь тааламжтай болно. Эцэст нь та өөр өөр амттай шоколадыг таних боломжтой болно. Мөн та дэлхийн аль хэсгээс ямар үнэр үнэртэй шоколад үйлдвэрлэж болохыг мэдэх болно.
- Чиний аманд шоколадыг мэдэр. Сайн шоколад нь чиний аманд хайлуулна. Шоколад нь ойролцоогоор 97 градусын хайлдаг. Шоколад хайлж байх үед аманд чинь баялаг, амттай болно. Чи сайн шоколад идэх шаардлагагүй. Зүгээр л амтыг нь салга. Шоколадны бүтэцийг судлах. Энэ нь гөлгөр хүртэл үржүүлж болно. Сайн шоколад нь баялаг, торгомсог бүтэцтэй байдаг. Чанар муутай шоколад нь лав эсвэл тослог мэдрэгддэг.
- Үүнийг амталдаг. Эцэст нь чи шоколадыг амтлах хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл та хивэж болно, гэхдээ зөвхөн хэдэн удаа. Шоколадыг үнэрлэсний адил таны толгойд орж ирсэн амтыг анхаарч үзээрэй. Эдгээр нь таны үнэрлэсэн эсвэл өөр зүйлтэй адилхан байж болно. Шоколад үргэлжлүүлэн хайлж, амаа илүү ихээр шинэснээс болж амт нь хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг мэдэхэд цаг хугацаа зарцуулаарай.
- Төгсгөлд нь анхаарлаа хандуулаарай. Шоколадны хамгийн сүүлчийн ам нь амаа салгасны дараа үлдсэн хэсэг нь дуусах гэж нэрлэдэг. Сайн шоколад нь нарийн төвөгтэй, сонирхолтой өнгөлөг байх ёстой бөгөөд энэ нь гашуун эсвэл тааламжгүй зүйл биш юм. Төгсгөл нь амталгааны чухал хэсэг бөгөөд эрт амттай олон найрлага шоколадан бусад найрлагатай байдаг.
Амталгааны зөвлөмжүүд
- Багаасаа өндөр рүү яв. Хэрэв та сууж байхдаа янз бүрийн төрлийн шоколад идэж байгаа бол какаоны хамгийн бага хувийг хамгийн их хэмжээгээр авна.
- Шоколадыг зөв хадгална уу. Хуурай, харанхуй, сэрүүн газар, шоколадыг цэцэглэж, хөгшрөлтийн бусад шинж тэмдгүүдээс зайлсхийх хэрэгтэй.
- Тэнцвэр. Шоколад дахь илчлэгийг өөр зүйлээр хоолло.
- Та амталж амжуул. Хэрэв та шөнө унтах гэж зовдог бол шөнийн цагаар шоколад идэж болохгүй.