Яагаад веган бус ургамлаас илүү чухал ач холбогдолтой энэ шим тэжээлийн талаар санаа зовохгүй байх хэрэгтэй юм
Веган байхын тулд хоол тэжээлийн дутагдалд орохгүй байхын тулд хоол хүнсийг бүрэн гүйцэд уураг болгохын тулд удаан хугацааны туршид итгэлтэй байдаг. Энэ бодол нь хамгийн хуучирсан, хамгийн муу нь хоол тэжээлийн тэнцвэрийг бодвол арай илүү байдаг.
Бид өмнө нь мэдэхгүй уургийн тухай зарим зүйлийг мэддэг тул ойлголт нь хуучирсан.
Эхлүүлэгчид ургамлын бүх хоол хүнс нь хүн бүрийн хэрэгцээтэй амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд (өөрөөр хэлбэл бидний өөрсдийн бодисын солилцооны үйлдвэрлэлийг хийдэггүй) болон зайлшгүй шаардлагатай биш юм. Стэнфордын Их Сургуулийн профессор Профессор Кристофер Гарднер, Нью-Йорк Таймс Таймс дахь веган хоолны дэглэмд Жанн Бродигийн өөр нэг дууны багананд залруулга хийснийхээ дагуу үүнийг засаж залруулав.
Ургамлын хоол нь амин хүчлийг агуулдаг. Жишээлбэл, үр тариа нь ерөнхийдөө амин хүчлийн лизинид бага боловч цистеин нь өндөр байдаг. Шош нь, цистеин бага боловч лизины баялаг байдаг. Тэдгээрийг нэгтгэх нь үнэхээр амин хүчлүүдийн бүрэн цугларалтыг хамгийн оновчтой харьцаатай ойролцоо байдлаар хийдэг.
Энэ асуудал.
Хамтарсан уурагууд
Амин хүчлүүд нь уургийн цогц молекулуудын хувьд барилгын материал гэж үздэг бөгөөд тэдгээр нь эргээд бидний биед өдөр бүр барьж босгох бүтэц юм. Үүнд: энзим, гормон, эсүүд.
Аналоги нь харьцангуй тогтвортой байдаг. Хэрвээ та байшин барьж, асар их хэмжээний мод бэлтгэсэн бол бараг ямар ч хумс барьчихвал барилгын ажил зогсох болно. Хэрэв та өөр замтай байсан бол, эсвэл дээврийн хавтан асар их ашигтай байсан ч цонх байсангүй. эсвэл илүүдэл дэвсгэртэй, гэхдээ утас байхгүй. Та санаагаа олж авна.
Бүр цогцолбор хэсгүүдэд байшин барьж байгуулах гэх мэт бүх цогцолбор хэсгүүдийнхээ биеийг барьж байгуулах нь зөв зөв барилгын бүх барилгыг шаарддаг.
Гэхдээ мэдээж барилгын материалыг барилгын талбайд нэгэн зэрэг хүргэх шаардлагагүй. Даваа гаригт модон материал бүгд унасан бол мягмар гарагийн өглөө, тоосго, цонхыг мягмар гаригийн үдээс хойш гаргана. Гэрээт гүйцэтгэгчид ерөнхийдөө эхэндээ олон төрлийн нийлүүлэлтийг эхлүүлж, дараа нь үргэлжлүүлэн нийлүүлж, нийлүүлж буй нийлүүлэлтүүдээ дуусгах боломжтой.
Өдөр тутмын бүтээн байгуулалтын уургууд нь яг л адил юм. Бие махан хоол нь өмнөх хоолноос амин хүчлийг хадгалах чадвартай бөгөөд урьд өмнө нь байхгүй зүйлсийг ирэхийг хүлээж, дараа нь барилгын ажил хийдэг.
Тиймээс нэг талаараа өөр өөр ургамлын тэжээлд амин хүчлүүдийн харилцан бие биедээ тохирох нь чухал ач холбогдолтой бөгөөд вирийн хоолны дэглэмд "бүрэн гүйцэд" уургийг авахын тулд хоол хүнсийг хослуулах нь онц чухал юм. Профессор Гарднер бид Нью-Йорк Таймс сонинд бичсэн захидалдаа тэмдэглэснээр тариа, шошнд сонгомол, хязгаарлагдмал амин хүчлүүдээс ялгаатай агууламж нь зөвхөн үр тариа, эсвэл үр тариа, бүтэн өдөржингөө.
Веган хоолны дэглэмийг буруугаар ашиглах хандлага нь үнэндээ асуудалтай тулгардаг ч аливаа төрлийн хоолны дэглэмийг буруугаар ашиглах хандлагатай байдаг.
Уураг дутагдаж байгаа веган хоол хүнс ховор
Энэ нь хэвийх утгыг зургаар харуулдаг. Хүнсний хэрэгцээ шаардлагатай бүх амин хүчлийг бүгдийг нь авахын тулд веган хоолны дэглэмд нэгтгэх хэрэгтэй. Гэхдээ хоолны дэглэм бол веган хоёрын аль аль нь буруугаар эргэвэл энэ нь бодитой асуудал биш юм. Уургийн дутагдал, венийн дунд бусад хүмүүстэй хамт байдаг нь АНУ-д байдаггүй. Дэлхий даяар уургийн хомсдол нь хоол тэжээлийн дутагдал, өлөн зэлмүүн, өлсгөлөнгөөс үүдэлтэй байдаг.
Манай соёл мах, цагаан идээ, өндөг зэрэг навчит, идэш тэжээлтэй холимог, идэш тэжээл иддэг учраас шийдвэр нь хаа нэгтээ хүрч, ургамлын гаралтай ургамлууд нь зөвхөн "хэвийн", шаардлагатай хоол хүнсээр хязгаарладаг байсан. Эдгээр бодисууд нь шимт бодисын дутагдлаас зайлсхийхийн тулд хоол хүнс нийлүүлэх тусгай зөвлөгөө хэлбэрээр үргэлж ирдэг.
Гэхдээ энэ нь тэнэг, шударга бус байдалд хэрэгжсэн аливаа хоолны дэглэмийн боломжит өр төлбөрөөс өөр юм. Хүмүүс мах идэхийг анхааруулахын тулд цитрус жимс, эсвэл төмстэй махыг "хослуулан" хэрэглэхийг анхааруулдаггүй. Яагаад үгүй гэж? Мах нь витамин С-ыг өгдөггүй, тиймээс хоол хүнсийг хоол хүнстэй хослуулахгүй бол мэдээж дутагдалтай байж болно. Хэдийгээр төмс, махыг хослуулсан ч гэсэн Омега-3 чухал өөхний хүчил дутагдалтай байдаг. Мах, төмс, мафин, хулд, самар зэргийг анхааралтай сонсохыг зөвлөж байна. Гэхдээ би үүнийг хэзээ ч сонсож байгаагүй.
Янз бүрийн зүйл бол бүгдээрээ
Хэрвээ хоол хүнс нь тэнцвэртэй, тэнцвэртэй масстай хослуулаагүй бол ямар ч төрлийн хоол хүнс тэжээлийн дутагдлын эрсдэлийг бий болгодог. Энэ нь веган хоолны өвөрмөц онцлогтой холбоотой зүйл биш юм.
Шим тэжээлийн бодисын дутагдлын хувьд хоол тэжээлийн дутагдалд оруулснаар витамин В12 бэлдмэл ( хоол тэжээлийн нэмэгдэл гэсэн утгатай) нь веган хоолны дэглэмд хамгийн сайн тохирсон байдаг. Гэхдээ витамин Д-гийн бэлдмэл (эсвэл баяжуулалт) нь цагтаа хувцас, гэр дотор, эсвэл хойд хэсэгт байдаг хүмүүст зориулсан холимог хоолонд хамгийн сайн тохирсон хоолоор хангадаг. Бид нарны энергийг Д витамин хийж болох боловч нарны донор эсвэл тэжээлдээ нэмсэн шим тэжээл хэрэгтэй.
Ихэнх ургамлын гаралтай хоол болон бусад амин хүчлээс зарим амин хүчлийг веган хоолны дэглэмээс авах хэрэгцээ нь зарим хоол хүнс, бусад хоол тэжээлээс тэжээллэг тэжээл шаардагддаг тэжээллэг бодисын хэрэгцээ шаардлагаас ялгаатай биш юм. Аль ч тохиолдолд чухал тэжээллэг бодисыг авахын тулд бүх хоолонд анхааралтай хооллохын тулд хэрэггүй юм. Аль ч тохиолдолд ерөнхий зохистой, тэнцвэртэй угсралтын үед эрүүл хоол хүнс ажилд орох боломжтой байх болно.