Энэ нь бид үргэлж олон удаа сонсдог зөвлөгөө юм: илүү жимс, хүнсний ногоо идэх. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн хоол хүнс нь ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулж, жингээ алдаж, цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Бидний хоолны дэглэмээс сайн зүйлсийг гадагшлуулах арга замыг эрж хайж байх үед асуулт нь ихэвчлэн үүсдэг: Шинэ, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хамгийн сайн сонголт уу? За сайн , муу мэдээ байна. Муу мэдээ бол хариулт нь тодорхойгүй байна гэсэн үг юм. Сайн мэдээ бол хамгийн шилдэг сонголтыг хийхэд туслахын тулд бид хурдан гарын авлагатай боллоо.
Сонголт 1: Шинэ
Бид жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны дэлгүүрт очиход бид ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн хэсэгт шууд очдог. Хурц өнгөнүүд нь шинэ бүтээгдэхүүн нь витамин, эрдэс баялаг дүүрэн байдаг бөгөөд бидэнд дуртай төгсгөлгүй сонголтууд нь бидэнд амт савыг өргөжүүлэх боломжийг бидэнд олгодог. Судалгаанаас харахад гэртээ байнга жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог байнга иддэг гэр бүлүүд эдгээр хоолыг хооллох үедээ үйлчилдэг болох нь илэрч байгаа тул эдгээр сонголтоороо тэргэнцрийг дүүргэх нь "тийм".
Хэдийгээр би бүх зүйл шинэлэг зүйл болж байгаа ч, агаарыг зөөвөрлөх, зөөх, тээвэрлэх явцад тэжээллэг чанараа алддаг. Үүнээс гадна, шинэ жимс жимсгэнэ, ногоо нь ялзралд өртөмтгий (бодол, нян, бактери гэх мэт). Тиймээс түргэн хугацаанд та илүү сайн хооллодог.
Хэд хэдэн стратеги:
- Тэдний хэрэгцээтэй өдөрт ойрхон жимс, хүнсний ногоог худалдаж аваарай.
- Орон нутгийн фермерүүдийн зах зээлд очиж ойролцоох ургуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх.
- Хөргөгчинд зөвхөн жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог хадгалаарай (дүрмийг уншина уу).
- TLC бүхий бүх жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоотой харьц.
Сонголт 2: Лаазалсан
Улаан лооль, эрдэнэ шиш, тоор зэрэг нь эдгээр хоолыг дор хаяж нэг хоол хүнсэнд хэрэглэсэн байх магадлалтай (би үнэхээр итгэлтэй!). Гэхдээ лаазалсан жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог давж гарцгаая. Амт, бүтцийг хадгалахад хэрэглэдэг давс нь эрүүл мэндийн хэрэглэгчдэд троллейбусыг эсрэг чиглэлд эргүүлж, лаазалсан жимс нь элсэн чихэр, илчлэгийг жолооддог сиропоор ихэвчлэн байдаг. Гэсэн хэдий ч лаазалсан бүтээгдэхүүн нь хамгийн урт хугацаатай (таван жил хүртэл) байдаг бөгөөд ихэвчлэн илүү хэмнэлттэй байдаг. Үүнээс гадна, лаазалсан ургамал руу чиглэсэн бүтээгдэхүүнийг оргил ургац хурааж авдаг. Энэ нь шим тэжээлийн агууламж нь дээд цэгтээ хүрдэг. Лаазалсан үйл явц нь зарим хоол хийхийг шаарддаг боловч усанд уусдаг витамин (B, C витамин гэх мэт) алдагдахад ерөнхийдөө алдагдлын хэмжээ бага байдаг.
Хэд хэдэн стратеги:
- Цусны даралт ихтэй юу? "Бага натри", "давсгүй нэм" гэсэн шошго бүхий бүтээгдэхүүнийг сонгоно уу.
- Хэрэв та тогтмол лаазалсан ногоотой зууралдаж байвал тэдгээрийг colander-аар угаана. Хэрвээ цаг хугацаа өнгөрвөл хоёр дахин зайлах болно. Та давс 40 хувьтай тэнцэх хэмжээний усыг зайлуулж чадна!
- Хүнд сироп дахь лаазалсан жимс алгасч, оронд нь ус эсвэл өөрийн шүүсээр хадгалагдаж байгаа жимсийг сонго.
Сонголт 3: Хөлдөөсөн
Хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо олон талаар лаазалсан сонголттой төстэй байдаг. Тэд илүү хэмнэлттэй байдаг бөгөөд оргил улирлын үеэр (тэд витамин, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг гэсэн үг). Хөргөх процесс нь цайруулагч (хүнсний ногоо нь мөсөн усанд живэхээс өмнө хүнсний ногоо буцалсан ус руу түр хугацаанд ордог хоол хийх ажиллагаа) шаарддаг бөгөөд энэ нь зарим шим тэжээл алдагдахад хүргэдэг (B, C витамин). Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад бага зэрэг хадгалагддаг болохыг анхаарах нь чухал юм. Хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг найман сарын турш хэрэглэж байх ёстой бөгөөд хөлдөөсөн жимс нь 12 сар хүртэл сайн байдаг.
Хэд хэдэн стратеги:
- Хөргөгчөө миний хөлдөөгч 10 тоот хоолоор үргэлж боох хэрэгтэй
- Залгих (миний санах ойг дэмждэг Berry Smoothie шиг) Хөлдөөсөн жимсийг ашиглан мөсөн дээрээ тайрна.
- Хэрвээ таны дуртай жимс, ногоог улирлаас нь дуустал нь хөлдөөсөн хэсгээр нь буулгаж аваад бүтэн жилийн турш гартаа барь!
Юу сонгох вэ
Тэгэхээр та одоо үргэлж гайхаж байж магадгүй юм. Ямар хоол хамгийн их тэжээллэг үнэтэй вэ? Эцэст нь хэлэхэд, шим тэжээлийн бодисын үнэ цэнэ харьцуулж болохуйц байна. Хөлдөөсөн, лаазалсан сонголтууд боловсруулагдаж байх явцад зарим нэг шим тэжээл алдагдаж, шинэхэн бүтээгдэхүүн нь наснаасаа зарим нэг шим тэжээлийг алддаг. Манай байшинд төрөл бүрийн зүйлсийг хадгалж, төсөв, цаг хугацаа, амттай нахиа зэргийг хамгийн сайн тохируулаарай. Эцсийн эцэст таны бие танд талархах болно!
Joy Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Health and Nutrition Expert NBC-ийн өнөөдрийн шоу, Nourish Snacks-ийн үндэслэгч.
Эх сурвалж:
> Barrett, DM (nd) Жимс, хүнсний ногооны шим тэжээлийн утгыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх. Калифорни мужийн Дэвис хотын их сургууль.
> Rickman, JC, Barrett, DM & Bruhn, CM (2007). Шинэ, хөлдөөсөн, лаазалсан жимс, хүнсний ногооны хоол тэжээлийн харьцуулалт. 1-р хэсэг. Витамин С ба В, фенолын нэгдлүүд. Хүнс, хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны сэтгүүл, 87, 930-944.
> Trofholz, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). Оройн хоолон дээр жимс, хүнсний ногоо байхтай холбоотой хүнсний бүтээгдэхүүний орчны хүчин зүйлс: шууд ажиглалт судалгаа. Аппетит, 1 (96), 526-532.