Сайн, хямдхан стек гэж байдаг юм уу? Нью-Йоркийн тууз, эсвэл Т-ясны steak нь гайхалтай зүйл юм. Гэхдээ бидний цөөхөн хүн маш олон удаа ийм зүйл хийх чадвартай байдаг. Үхрийн махны бусад бууралт нь тэдгээрийн ихэнх нь хамаагүй хямд байдаг уу?
Заримдаа үр дүнтэй элэгний шиг амт, бүтэцтэй байдлаас зайлсхийх замаар сүүний тендерийг хямд, амттай болгох боломжтой.
Элэгний идэш тэжээл нь булчин идэвхтэй бөгөөд төмрөөр баялаг байдаг myoglobin хэмээх уураг байдаг.
Өсөн нэмэгдэж буй өөх тосыг харж байгаа хүмүүсийн хувьд урамшуулал нь махны хямдрал нь хамгийн бага өөх тосыг агуулдаг.
Залхуу Steak болон Skirt Steak
Хажуугийн steak болон юбка steak хоёулаа үр тарианы эсрэг зүсэгдсэн байна. Эсвэл үр тариагаа нядалгааны өмнө эсвэл дараа нь үр тарианы эсрэг зүсэж зүсэж байгаарай.
Эдгээр бууруулалт нь хоол бэлтгэхийн өмнө хэд хэдэн цагийн турш бэлтгэхээсээ илүүтэйгээр боловсруулж, эцсийн стек дээр хүссэн амтыг нь боловсруулаарай. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хүчиллэг marinade-д marinade, 12 цаг эсвэл түүнээс бага хугацаагаар хязгаарлах юмуу эсвэл мөөгөнцөр, хэт тендерээр хязгаарлагдах болно. Хүнсний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хөргөгчинд өөрийн стейкийг байнга marinate. Түүнчлэн, махтай холбоотой ямар нэгэн маринадыг хаяж, өөрийн болгосон Steak эсвэл хүнсний ногоог улирлын турш хэрэглэж болохгүй.
Түүхий стактай холбоотой ямар нэгэн холбоо нь маринадыг бохирдуулж, хэрэглэхэд аюулгүй биш юм. Хоол бэлтгэж, эсвэл хүнсний ногоогоо идсэнийхээ дараа хоол хийж идэхийн тулд зарим маринадыг тусад нь нөөцлөөрэй.
Мөөгөнцөр, стакан хоёулаа аль аль нь дунд зэргийн ховор, хамгийн их, дунд зэргийн үед хамгийн сайн.
Яагаад гэвэл эдгээр нь стейкийн нимгэн зүслэгийг агуулдаг учраас та тэдгээрийг хэтэрхий дутуу болгохын тулд тэдгээрийг нягтлан үзэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг байнга хооллож, минут тутамд нэг удаа эргүүл.
Топ Sirloin
Топ sirloin бол хамгийн хямдхан стейкийн нэг юм. Гэхдээ энэ нь элэгний амтыг хялбархан олж авдаг. Та тэдгээрийг дуртай steak marinade-д нь хийж болно, эсвэл давсалж хийх аргыг оролдоорой. Давсны техникийг хийхийн тулд хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчинд хийсэн стактуудыг авч, тэдгээрийг давстай давсаар сайтар давтана. Хэрэв та хүсэж байгаа бол бусад амтлагчийг ч мөн хийж болно. Зарим шүүс махнаас татгалзаж болох боловч үүнийг бүү санаа зов. Хийхээсээ өмнө стейк болон хуурай алга. Та энэ үед чинжүүгээ нэмж болно, гэхдээ ямар ч нэмэлт давсгүйгээр бүрэн боловсруулж чаддаг тул давс байхгүй.
Хоолны дараа 5-10 минутын турш амралтаа үргэлжлүүлэхийг зөвшөөрнө үү. Ингэснээр шүүс нь чанахаас өмнө стейкийг тогтворжуулах боломжтой.
Бүгд үнэтэй Steak
Таны стейкийг хоол хийхээс өмнө тасалгааны температур хамгийн бага байлгахын тулд хурдан хоол хийх нь тэдгээрийг микробибин боловсруулалт хийх магадлал багатай болгоно. Хоол хийхээс өмнө махыг дулаарах нь хамгийн сайн үр дүнг бий болгоно. Та махыг 20 минут 25 минутын турш халуун зууханд хийж (275 F) хоол хийхээсээ өмнө хэдхэн минутын турш халуун усаар жийргэвтэр уутанд хийнэ.
Стефаныг урьдчилан халаахад тэд зөвхөн маш халуун тогоо эсвэл шарсан маханд түргэн хоол хийх хэрэгтэй.
Хүнсний аюулгүй байдлын удирдамжид анхаарлаа хандуулаад, тасалгааны температурт 2 цагаас илүү хугацаанд түүхий махыг хөргөхгүй байх, 90-ээс дээш температурт нэг цагаас илүүгүй цагт нэгээс илүүгүй цаг агаартай байх ёстой. 40 F-140 F нь хүнсний хордлого үүсгэж болзошгүй бактерийн өсөлтийг зөвшөөрдөг. Хэрвээ та тэдгээрийг дулаацуулсан бол тухайн цагтаа өөрийн стейкийг хооллоорой.
Эх сурвалж:
> Хүйтэн нь хоолонд хэрхэн нөлөөлдөг . АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн хэлтэс Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба.