Төгс зүсмэлээр махыг нь зүснэ
Чи өмнө нь жороор "тарианы эсрэг зүсэх" чиглэлийг олж мэдсэн байж магадгүй. Энэ бол юу гэсэн үг вэ, хэрхэн хийх вэ.
Үр тарианы эсрэг зүсэх нууцыг задлах
Ихэнхдээ жорыг маш сайн тайлбарлаж чаддаггүй, гэхдээ энэ нь үр тарианы эсрэг эсвэл огтлолцохыг хэлнэ гэсэн үг юм.
Махны зарим хэсэг нь өөр хоорондоо ялгаатай шугамуудтай байдаг. Flank steak, юбка steak, брикет, Лондоны broil зэрэг нь сайн жишээ юм.
Эдгээр урт шугамууд нь махаар дамжин өнгөрч буй утаснууд бөгөөд тэдгээрийг хазах нь хэцүү байдаг. Махны зүслэгийг ихэвчлэн махыг илүү тендер болгож, зажлахад хялбар болгохын тулд утсыг зүсэхээс өмнө (эсвэл хоол хийхээс өмнө эсвэл дараа нь) зүсдэг.
Үр тарианы эсрэг хэрхэн хайчлах вэ?
Зурагт хайчлах самбар дээр талхны стикийг анхааралтай ажигла. Хэвтээ шугам зүүнээс баруун зүгээс хутга дээрхи стейкийг ажиллуулж байна. Хэрвээ та энэ стаканыг яг тэр чигт нь хувааж авбал та нар утас руу зажлах болно.
Хэрвээ та мөрийг огтолсон бол хутга энэ ажлыг аль хэдийн хийсэн байх болно. Үүнтэй адилаар селөдерейн ишийг зүсэж байгаад төсөөл. Хэрэв та эдгээр мөрүүдийг бага урттай болгож байвал эдгээр мөрүүд шүдэндээ баригдах магадлал бага байдаг. Махны олон зүслэгүүдийн хувьд үр тарианы эсрэг зүсэх гэдэг нь уртаашаа өргөнийг огтолж байна гэсэн үг юм.
Энэ төрлийн махыг зүсэхдээ 45 градусын өнцгөөр туранхай зүсэлт хийхийг зөвлөдөг. Хэрвээ стейк нимгэн (хажуугийн стек гэх мэт) бол өнцгийн талаар санаа зовох хэрэггүй, харин өнцөгт зурвас дээр илүү гоёмсог байдаг.
Бага-Carb Diet дээр Steak
Бага зэргийн карбоны хоолны дэглэмд идэх үед стейк нь маш сайн хоол юм.
Тэд зөвхөн уураг ихээр агуулдаг төдийгүй В12, В3, В6 витамин агуулдаг.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл хайж байна уу? Таны стейкийг бэлтгэх зарим зөвлөмжүүд байна:
- Өвс тэжээлтэй үхрийн махны steak хэрхэн хоол хийх: Өвс тэжээлд үхрийн мах, үхрийн мах бэлчээрт илүү үнэтэй байдаг ба АНУ-д үхрийн махны хүмүүсээс арай өөр амттай байдаг. Мөн хоол хийх арга нь өөр өөр байдаг. Энэ төрлийн өндөр чанартай махыг яаж эмчлэх вэ?
- Хямдхан стек амттай амтыг хэрхэн яаж хийх вэ : Махны үнээ, жигнэмэг, дээд манлай, бусад мах зэрэг хямд үнээр бэлтгэх янз бүрийн арга техник байдаг. Энд зарим зөвлөмжүүд байна.
Steak дээрхи түгээмэл cuts
Хэрвээ та стейкийг хайчилж авсан гэдэгт итгэлгүй байгаа бол хамгийн алдартай нь энд байна.
- Тендерлиний стейк: Филе миллон эсвэл chateaubriand гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хамгийн тендер нь багасдаг.
- Топ хутганы steak: Мөн хавтгай төмрийн steak гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь мөрний ирмэгээс маш их тендер юм.
- Top loin steak: Нью-Йорк хот эсвэл Канзас-Сити хотын зурвасын steak-ээр зарагддаг бөгөөд энэ нь амттай, амттай.
- Португалийн стейк: Энэ том стейк нь энхрийлэл, амтыг мэдэрч, сайн амтлахад тохиромжтой.
- T-ясны steak: Бяслаг болгох өөр амттай сонголт, энэ steak нь эмзэглэлийг хэмжихэд ойролцоогоор ойролцоогоор байна.
- Ribeye steak: Энэ бууралт нь тендерээс илүү амттай.
- Flank steak: Лондонгийн Бройл гэж нэрлэгддэг хавтгай, нимгэн зүсэлттэй, ялангуяа тендер биш боловч маш амттай.
- Шилдэг согтуу steak: Өөр амттай боловч тендер огт биш.
Эх сурвалж:
> Аткинс. A Cut Above: Steak таны хамгийн гол заавар. 2017.
> Kraft Foods. Тендер Арванхоёрдугаар сар: Зорчигч Steak Шошгоныг чангаруулав. 2008.