Түүхий өндөг нь заримдаа бактерийг агуулдаг бөгөөд энэ нь salmonellosis гэж нэрлэгддэг хоол боловсруулах зам муухай халдварын шалтгаан болдог. Гэдэсний шинж тэмдэг нь халууралт, суулгалт, хэвлийн хямрал зэргээс бүрдэх ба бохирдсон өндгийг идсэнээс хойш 12 цагийн турш 3 өдрийн дараа гарч болно.
Ихэнх хүмүүс ямар ч асуудалгүй эдгэрэх боловч нялхас, ахмад настан, дархлааны тогтолцоонд муугаар нөлөөлдөг өвчнүүд нь хоол боловсруулах замаас цусны урсгал руу тархаж, үхэлд ч хүргэж болно.
Өндөгний аюулгүй байдал Хүнсний дэлгүүрт эхэлдэг
АНУ-ын Хүнс, эмчилгээний алба нь дараахь мэдэгдлүүдийг авч явах түүхий, боловсроогүй өндөгийг шаарддаг.
Аюулгүй ажиллах зааврууд: Бактери өвчнөөс сэргийлэхийн тулд өндөгийг хөргөж, шар буурцагны амттай байлгана.
40 градусаас доош температурт хөргөсөн тохиолдолд хөргөсөн түүхий өндөгийг хөргөж, өндөг худалдаж авдаг өндөг худалдаж авахгүй.
Хүүхэлдэйн киног нээж, өндөгнөөс нь харахад эвдэрч чадахгүй байгаа эсэхийг шалгаж үзээрэй, гэхдээ өндөг нь ямар өндөгийг салмонеллээр бохирдуулж байгааг мэдэж чадахгүй. Тиймээс та бүх түүхий эдийг эмчлэх хэрэгтэй өндгөн эсийг тээвэрлэх боломжтой, хүнсний аюулгүй байдлын зохих арга барилыг дагадаг.
Пастеризаци хийсэн өндөг, salmonella-г алж, өндөг чанаж чадахгүй ч өндөглөдөг өндөгийг худалдан авч болно.
Тарагласан өндөг нь шинэхэн, шингэрүүлсэн, хатаасан, хөлдсөн байж болно. Эцсийн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг хэсэг болгон түүхий эсвэл боловсронгуй өндөг хийхийг шаарддаг бол өндөгний шүүсэн өндөг заавал байх ёстой. Хэрэв та пастержуулсан өндөг худалдан авч чадахгүй бол гэртээ ариутгаж болно.
Өндөгний аюулгүй байдал гэртээ байнга явдаг
Түүхий өндөгийг өөрийн хэрэгцээнд хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Түүхий өндөгийг гурван долоо хоног хүртэл хөргөгчинд аюулгүй хадгалж болно. Хөлдөөсөн өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүнийг Фаренгейтийн 0 градус хүртэл нэг жил хүртэл хадгалж болно.
Тэднийг хоол хийх цаг болмогц бүх хоол хийх гадаргуу, тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл, гараа цэвэр байлгах хэрэгтэй. Нэмэлт зөвлөмжүүд:
- Хөлдүү өндөгний бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт биш хөргөгчинд аюулгүй болгоно.
- Үрийг бохирдлоос сэргийлэхийн тулд түүхий өндөгийг чанаж эсвэл бэлэн хоол хүнсээс хол байлга.
- Түүхий бус пастержуулсан өндөг бүхий түүхий зуурмаг, эсвэл зуурагчийг халбагаар бүү хий.
- Цагаан ба цагаан шаргал хоёулаа аль алиныг нь хадгалж байгаарай.
- Шар айраг, кассерол болон бусад өндөгний аягыг 160 градусын дотоод температурт жигнэх.
Өндөг боловсруулсны дараа хүнсний аюулгүй байдлын журмыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй (Фаренгейтийн 140-өөс дээш) эсвэл хүйтэн температурт (40 градус Fahrenheit-ээс доош), хоол дууссаны дараа өндөг чанаж, өндөгний аяганд хөргөнө Хадгалалт нь гурван өдрийн турш аюулгүй хадгалагдана.
Хэрэв та өндөгний саладтай сэндвич эсвэл хатуу чанасан өндөгтэй өдрийн хоолоо хийж байгаа бол хөлдөөсөн сав баглаа боодол, эсвэл хоол идэх цаг хүртэл хоолоо хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Эх сурвалжууд
Өвчний хяналт ба урьдчилан сэргийлэх төвүүд. "Salmonella." http://www.cdc.gov/salmonella/.
АНУ-ын Хүнс ба эмийн удирдлага. "Өндөгний аюулгүй байдал: Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?" http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
АНУ-ын Хүнс ба эмийн удирдлага. "Хүнсний аюулгүй байдал: Амьдралын аюулгүй байдал - Сүү, өндөг". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.