Тайвшруулж, зөв хооллоорой
Бид хэдэн арван жилийн туршид калори тоолох нь жингээ хасах цорын ганц арга юм, булчин авах, өөх тосыг багасгах цорын ганц арга юм, гэхдээ оройн хоолны ширээ эргэж байна. Калори нь маш чухал боловч ухаалаг тамирчид тэдний калорийн чанарт илүү анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй гэдгийг мэддэг - яагаад гэвэл.
Чанаргүй тоолоход анхаарах
Бид калори тоолохдоо эрүүл мэнд, чийрэгжүүлэх зорилгоо биелүүлэх боломжтой юу? Сүүлийн үеийн судалгаанаас харахад хоол хүнсний чанар, эзлэхүүний хэмжээг гол анхаарлаа хандуулж, тооны талаар онцолсонгүй. Америкийн дасгал сургуулилтын Зөвлөл "калори тоолох нь хөлдөлт, цаг хугацаа их шаарддаг, гал түймэргүй хоол идэх дуртай арга" гэдгийг харуулж байна. Энэ нь хоол хүнсийг тооцоолоход бэрхшээл учруулж, тэмцэж буй хүмүүст цэвэр агаараар амьсгалж байна. Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнс сэтгүүл дээр эрүүл хоол хүнсээ бичихдээ грамм, унци, илчлэгийг хэрэглэхийн оронд чанартай хоол хүнс хэрэглэдэг. Хоол тэжээл, Диэтетикийн Академийн хэвлэлийн төлөөлөгч Heather Mangieri, MS, RD, CSSD, LDN илчлэгийг зохицуулсан хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд хүрэх хамгийн сайн арга зам биш бөгөөд чухал тэжээллэг бодисыг хүчин төгөлдөр бус гэж үздэг.
Тооцоо нь тэнцээгүй
Хоол тэжээлийн өөрчлөлт нь хоол тэжээлийн чанар, хэмжээ, хоол идэх дуртай байхын ач холбогдлыг илэрхийлдэг. Таны идэж буй хоол хүнсний хэрэглээг хянах нь хоолны дэглэмийн хэв маягийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Одоо анхаарал төвлөрүүлсэн илчлэг дээр эхний бодит чанарын сонголтыг анхаарч байна. Бид элсэн чихэр 100 калори илчээр идэх чадвартай гэдэгт ухаантай байдаг нь бидний биед 100 калори илчлэгээс өөр үр нөлөө үзүүлэх болно. Америкийн дасгал сургуулилтын асуултууд эрүүл мэндэд идэх үед чанарын хоол хүнс болохынхоо хувьд калори тоолох алдаатай санаагаа үргэлжлүүлсээр байна.
Амжилтын төлөө эрүүл хооллоорой
Харвардын Эрүүл мэндийн сургуулийн мэдээлснээр хамгийн сайн хоол хүнс нь чанартай хоол хүнс юм. Судлаачид калорийн ач холбогдолыг хүлээн зөвшөөрч байгаа боловч хамгийн зөв жинтэй, эрүүл мэндэд хүрэх хамгийн баттай нотолгоо нь хүнсний чанар дээр анхаарал хандуулах явдал юм. Харвардын хоол тэжээлийн хэлтэс нь 20 жилийн туршид 120,000 эрүүл эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийг оролцуулсан "калори илчлэг" гэсэн онолыг багтаасан судалгааг явуулсан. Энэ хугацаанд тохиолдож буй жин нь төмсний чипс, боловсруулсан хоол хүнс, өөх тос иддэг мах ба согтууруулах ундаа. Хоол хүнс, үр тариа, жимс жимсгэнэ, самар, тараг зэргийг хэрэглэж байсан жингийн талаархи жингийн талаар мэдээлсэн. Судлаачид бас нэг төрлийн хоол тэжээл, хоолны дэглэмээс шалтгаалан өөр өөр хоол тэжээлтэй байдаггүй. Гэсэн хэдий ч хувь хүмүүс "Харвардын Эрүүл Мэндийн Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Эрүүл Мэнд" , хоол хүнсний пирамидыг амжилттай төлөвлөхдөө дагаж мөрдөж чадна. "Эрүүл хооллолт бүхий хавтан" нь хүнсний чанар дээр анхаарч, хүнсний ногоо тариад ½ ногоог, ¼ үр тариа, ¼ сүүний маханд хуваадаг.
Тоонууд дээрхи шим тэжээл
Хоол тэжээлийг их хэмжээгээр агуулж байгаа үед зохих хэмжээний хэмжээтэй байх үед калорийн хэмжээг тооцох хэрэгцээ нь үнэхээр чухал биш юм. Та алдартай ишлэлийг "хэн ч хэт тарган идэж байгаагүй" гэж сонссон бөгөөд энэ нь судалгааны ажлын нэг хэсэг юм. Кале, бусад чанартай хоол хүнс шиг чухал шим тэжээлээр дүүрэн байдаг ч илчлэг бага байдаг. Зөв хооллох нь эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмждэг бөгөөд эрүүл жингээ хадгалж, биеийн тамирын дасгалыг сайжруулж, бие махбодийн үйл ажиллагааг сайжруулж, өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Хоол тэжээл, Диэтетик Академи бидний хооллож буй хоол хүнс бидний бие махбодид тохирохгүй, калори тоолох нь бидний эрүүл мэнд, биеийн тамирын амжилт биш гэдгийг харуулдаг.
Эрүүл хоол хүнс санал зөвлөмж:
1. Хүнсний ногоо ба жимс: Хоолны 50% -ийг агуулдаг. Жишээ нь бууцай, кальц, broccoli, чинжүү, сква гэх мэт олон төрлийн өнгө, бүтэцтэй, олон янзын хавтанг дүүргэ. Саруу болон Оливийн тосоор Sautéed Broccolini-д зориулсан энэ энгийн жорыг оруулаарай!
2. Бүхэл үр тариа: Өөрийнхөө таваас дээш ¼ ийг хийнэ. Шар будаа, бор будаа, арвай гэх мэт бүх үр тариа баялаг сайхан өнгөрүүлээрэй. Эдгээр хоол нь маш нарийн ширхэгт нүүрс болон нүүрсустөрөгчийн агууламж өндөртэй байдаг.
3. Lean Protein: Хоолны үлдсэн ¼ нь туранхай уураг юм. Өөрийн дуртай загас, тахианы хөх, дүпү буюу шошыг сайхан өнгөрүүлээрэй.
4. Эцэст нь хэлэхэд, их хэмжээний ус ууж эрүүл амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг болгон идэвхтэй байгаарай!
Эх сурвалж:
Америкийн дасгал сургуулилтын, ажиллахгүй байх амьдралын хэв маяг, калори тоолох, калори илчлэгийн эсрэг илчлэг, Жонатан Росс, 2/10/14
Харвардын Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль, Хоол тэжээлийн эх үүсвэр, Шилдэг хоолны дэглэм: Чанарын тоо
Хоол тэжээл ба диатетикийн академи, Кальци тоолох шинэ математик, Шарон Denny, MS, RDN, 2/14
Английн New England сэтгүүл, хоол хүнс, амьдралын хэв маягийн өөрчлөлт, эмэгтэйчүүд, эрэгтэй хүмүүсийн урт хугацааны жин нэмэгдэх, Mozaffarian D et al., 6/23/11
Харвардын Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль, хоол тэжээлийн эх үүсвэр, эрүүл хооллох хоол ба эрүүл хооллолтын пирамид, 2011