Талх нарийн боовчийн болон бусад хүмүүсээс сонссон зүйлээ үл харгалзан галиг гэдэг нь үнэндээ улаан буудайн нэг хэлбэр юм. Улаан буудайн бусад хэлбэрийн адилаар глютений уураг агуулдаг бөгөөд иймээс кузовын өвчин юмуу кактений мэдрэмтгий мэдрэмжгүй хүмүүст аюулгүй байдаггүй.
Ачаалсан, гурвалжин, гурилан бүтээгдэхүүний боловсруулсан зүйл нь цавуулаггүй хоолны дэглэмд аюулгүй байдаг нь хамгийн эртний хотын цавуулаггүй түүхийн домогуудын нэг юм.
Домог нь цөцгийгүй орчинд олон хүмүүсийн хамгийн сайн хүчин чармайлтыг үл тоомсорлодог. Тиймээс бичгийн хэвлэмэл номны талаар бага зэрэг мэдээлэл гардаг.
Эртний улаан буудайн хэлбэрийг тэмдэглэсэн
Орчин үеийн улаан буудай нь төрөл бүрийн шинжлэх ухааны нэрээр явдаг. Эдгээр бүх нэрс нь Triticum буюу улаан буудай гэсэн үг юм. Triticum aestivum буюу талх улаан буудай эсвэл нийтлэг улаан буудай гэж нэрлэдэг бөгөөд дэлхий даяар фермерүүдийн дийлэнх нь тариалж байдаг.
Алдагдсан үр тариа нь Triticum spelta хэмээх шинжлэх ухааны ангилалд ордог. Triticum үүнийг нэн даруй мэдэгдэнэ. Мэдээж хэрэг: spelled is a wheat form.
Энэ нь spelling гэдэг нь орчин үеийн буудайтай адилхан гэсэн үг биш юм. Ойрхи дорнод болон бусад газарт сүүлийн 7000 жилийн туршид тариалсан бөгөөд эртний үеэс хойш энэ бүгдийг өөрчилсөнгүй. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн улаан буудай нь цөсний агууламжийг ихэсгэж, үр тариа нь илүү үр дүнтэй, бусад хэрэглээнд үр дүнтэй болгодог.
Түргэн хэлбэрээр яаж тосох вэ?
Spelled нь орчин үеийн улаан буудай шиг их хэмжээний цавуулаг агуулдаггүй бөгөөд энэ нь үнэндээ ялимгүй өөр төрлийн цавуулаг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та цөцгийтэй хоол хүнсэнд хэрэглэдэг бол та алдаа гаргахаас зайлсхийх эсвэл өвдөх эрсдэлтэй байх болно (целлюлозын өвчтэй олон хүн мэдрэлийн өвчний улмаас алдаатай зүйлийг идсэний дараа өвдсөн гэж мэдэгдсэн).
Зөвхөн текстийн талаархи мэдлэгийн талаархи мэдээллийг зөвхөн найдаж байна. Эмнэлзүйн судлаачид идэш тэжээлийн өвчтэй хүмүүс хооллолтонд орсон хоол хүнсний эсрэг хариу үйлдэл үзүүлэх эсэхийг асууна.
1995 онд хэвлэгдсэн нэг судалгаагаар Германы эрдэмтэд геладины гладамины уургийн генетикийн бүтцийг судалж, орчин үеийн улаан буудай дахь глададинтай жишиж харьцуулав. Тэд зарим нэг ялгааг олж мэдсэн боловч орчин үеийн улаан буудайтай харьцуулахад келлакийн өвчтэй хүмүүст мэдэгдэнэ.
Италид 2007 онд хийсэн хоёр дахь судалгаагаар хоёр өөр төрлийн эсийг авч, лабораторид дөрвөн төрлийн улаан буудай, улаан буудай, улаан буудай, улаан буудай, улаан буудай, улаан буудай, улаан буудай, улаан буудай, Эдгээр эсүүд нь орчин үеийн улаан буудайд муугаар нөлөөлсөн бөгөөд Einkorn болон farro улаан буудай нь сөрөг үр дагаварт хүргэдэггүй мэт харагддаг.
Эдгээр судалгаануудын үр дүнд тулгуурлан бичиж тэмдэглэснээр алдаа нь гялалзсан байх магадлалтай. Тиймээс орон нутгийн талх нарийн боовны эзэн улаанбуудайн эрүүл, аюулгүй сонголт гэж буруугаар буруутгаж байсан ч та тодорхой болгохыг хүсч байна.
Эх сурвалж:
> Forssell F et al. [Улаан буудай, каскай өвчин]. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung [Европын хүнсний судалгаа ба технологи] . 1995 оны 7-р сар, 201 (1): 35-9.
> Нийтлэл > Герман хэл дээр.
> Hodberg > L et al. Сийрэг өвчинтэй хүмүүст хорт улаан буудай хордуулдаг уу? Хүүхдийн гастроэнтерологи, хоол тэжээлийн тухай сэтгүүл . 2000; Есдүгээр сар 31 (3): 321.
> Винсентиний нар ба бусад. Celiac өвчний хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлс: Гүзээлзгэнэтэй улаан буудайн зүйлүүдийн хорт могойн монококкум, Т. Тургидум сп. Dicoccum ба T. > Aestivum > ssp. Спелта. Гастроэнтерологийн болон сэтгэцийн өвчний сэтгүүл . 2007 оны 11 сар; 22 (11): 1816-22.