Шүлтлэг хоолны дэглэм нь ихэвчлэн эрүүл мэндийг сайжруулахад ашиглагддаг хоолны төлөвлөгөө юм. Шинэхэн ногоо, жимс жимсгэн дээр анхаарлаа хандуулснаар бүх хоолыг шингээж, шингээж авсны дараа бөөрөнд хүчил үүсгэх эсвэл үндсэн хэлбэрт ордог нэгдэл гэж үздэг.
Эрдэмтэд хоол хүнсийг шинжлэх, бие махбодид байгаа хоол хүнс бүрийн хүчил, суурь ачааллыг тодорхойлох янз бүрийн аргыг хэрэглэдэг.
Супер ба Манз судлаачид бөөрний хүчлийн ачаалал (PRAL) хэмээх хэмжилтийг хийсэн. Бяслаг, мах, загас, нялцгай биет / хясаа, үр тариа зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа хүчил үүсгэдэг.
Доорхи диаграммуудаас харахад зарим хоол хүнснээс илүү хүчиллэг буюу суурь боловсруулалт хийдэг. Жишээлбэл, бууцай нь шийгнаснаас илүү суурь хэлбэрээр, харин cheddar өндөгний цагаан арьстаас илүү хүчиллэг хэлбэр үүсгэдэг.
Шүлтлэг хоолны дэглэмийн зохиогчид хүчил үүсгэдэг хоол хүнс өндөртэй хоол хүнс нь цусын хэвийн рН-ийн түвшнийг алдагдуулж, улмаар тэнцвэрийг сэргээх оролдлого хийхэд чухал эрдэс (кальци гэх мэт) алдагдахад хүргэдэг. Энэ тэнцвэргүй байдал нь өвчний мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Хүн яагаад шүлтлэг хоолыг дагадаг вэ?
Эрүүл мэндийг сайжруулах гэж бодож байгаад зогсохгүй шүлтийн хоолны дэглэм нь булчингийн массыг хадгалах, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, толгой өвдөх, хүйтэнд хүртэл чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, бөөрний чулуу, ясны сийрэгжилт зэргээс шалтгаалж янз бүрийн эрүүл мэндийн асуудлын хамгаалалтыг хэлдэг.
Зохицуулагчид нь шүлтлэг хоолны дэглэм нь эрчим хүчний түвшинг нэмэгдүүлж, жин хасахад тусалдаг гэж үздэг.
Шүлтийн хоолонд идэх хоол
Дараахь хоолыг шүлтлэг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хүснэгтийг Remer болон Manz судалгаанаас авав. Сөрөг утгатай хоол хүнс нь суурь нөлөөтэй байдаг.
| Хоол хүнс | Бөөрний хүчлийн ач холбогдол (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Жимс | |
| Алим | -2.2 |
| Apricots | -4.8 |
| Хар үхрийн нүд | -6.5 |
| Нимбэгний шүүс | -2.5 |
| Жүрж | -2.7 |
| Тоор | -2.4 |
| Лийр | -2.9 |
| Үзэм | -21 |
| Гүзээлзгэнэ | -2.2 |
| Тарвас | -1.9 |
| Хүнсний ногоо | |
| Аспарагус | -0.4 |
| Брокколи | -1.2 |
| Лууван | -4.9 |
| Celery | -5.2 |
| Өргөст хэмх | -0.8 |
| Ногоон шош | -3.1 |
| Lettuce | -2.5 |
| Төмс | -4.0 |
| Бууцай | -14.0 |
| Улаан лооль | -3.1 |
| Ундаа | |
| Кофе | -1.4 |
| улаан дарс | -2.4 |
| Цагаан дарс | -1.2 |
| Apple-ийн шүүс, чихэрлэг биш | -2.2 |
| Улбар шар өнгийн шүүс, чихэрлэг биш | -2.9 |
| Lemon шүүс, чихэрлэг биш | -2.5 |
| Хольцууд ба амтат чихэр | |
| Зөгийн бал | -0.3 |
Нимбэгний шүүс шиг хүчиллэг хоол хүнс нь суурь болж чаддаг.
Хүчиллэг нөлөө бүхий хүнсний жагсаалт
Шүлтлэг хоолны дэглэмийг дэмжигч нь дараах эерэг ба хүчилтөрөгчийн үр нөлөөтэй дараах хүнсний бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Хүснэгтийг Remer болон Manz судалгаанаас авав.
| Хоол хүнс | Бөөрний хүчилтөрөгчийн ачаалал mEq / 100g |
|---|---|
| Мах | |
| Үхрийн мах | 7.8 |
| Тахианы мах | 8.7 |
| Гахайн мах | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| Турк | 9.9 |
| Загасны ба далайн хоол | |
| Сагамхай | 7.1 |
| Trout | 10.8 |
| Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгнүүд | |
| Cheddar бяслаг, өөх тос багассан | 26.4 |
| Бяслаг бяслаг, энгийн | 8.7 |
| Өндөг | 8.2 |
| Цагаан өндөг | 1.1 |
| Мөсөн тос, ваниль | 0.6 |
| Сүү, бүхэлд нь | 0.7 |
| Тараг, цэвэр | 1.5 |
| Шош ба хулуу | |
| Лентилүүд | 3.5 |
| Үр тарианы бүтээгдэхүүн | |
| Талх, бүх улаан буудай | 1.8 |
| Талх, цагаан | 3.7 |
| Будаа, бор | 12.5 |
| Спагетти | 6.5 |
| Цагаан гурил | 8.2 |
| Самар | |
| Самар | 8.3 |
| Унтсан | 6.8 |
Шүлтийн хоолыг судлах
Одоогийн байдлаар шүлтийн хоолны дэглэм жин хасах, өвчинтэй тэмцэх талаар мэдлэгтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч зарим судалгаанаас харахад хоол хүнс эрүүл мэндэд тустай байж болох юм.
1) Булчингийн масс
Тухайлбал, 2008 онд Америкийн Клиникийн Амьсгалын Телевизийн сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар шүлтлэг хоолны дэглэм нь нас ахих тусам (унаж, хугарахаас урьдчилан сэргийлэх чухал хүчин зүйл) булчингийн массыг хадгалахад тусалдаг болохыг олж мэдсэн. 384 эрэгтэй, эмэгтэй (65 ба түүнээс дээш насны) 384 эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийг оролцуулсан эмнэлзүйн туршилтанд хийсэн судалгаагаар калийн баялаг хоол хүнс (жимс, хүнсний ногоо зэрэг шүлтлэг хоолны дэглэмийн суурь болгон ашиглахыг зөвлөсөн) ахмад насанд хүрэгчид булчингийн массыг хадгалахад тусалж болно.
Саяхны судалгаагаар (2013 онд Osteoporosis International сэтгүүлд нийтлэгдсэн) судлаачид 18-79 насны эмэгтэйчүүдээс дунджаар 2,689 эмэгтэйчүүдэд дүн шинжилгээ хийсний дүнд шимэгчийн хоолны дэглэм ба булчингийн массын засвар үйлчилгээний хооронд "жижиг боловч чухал" холбоо тогтоожээ.
2) Чихрийн шижин
Мөн шүлтлэг хоолны дэглэм нь чихрийн шижин өвчний эсрэг хамгаалж болно гэсэн нотолгоо бий. Жишээлбэл 2014 онд Германы Diabetologia сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар, жишээлбэл, 66,485 эмэгтэйчүүд 14 жилийн турш мөрдөж байжээ. Тухайн үед чихрийн шижин өвчнөөр 1,372 шинэ тохиолдол гарсан байна. Оролцогчдын хүнсний хэрэглээг судлахдаа судлаачид хамгийн их хүчил үүсгэдэг хоол хүнс нь чихрийн шижинтэй болох эрсдэлтэй гэж үзсэн байна.
Судалгааны зохиогчид хүчил үүсгэх хоол хүнс хэрэглэх нь чихрийн шижинтэй холбоотой асуудал юм.
3) Бөөрний архаг өвчин
Хоол тэжээлийн өндөр хүчилтөрөгчийн ачаалал нь бодисын солилцоог сайжруулж, бөөрний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. 2015 онд АНУ-ын Нефрологийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар 2155 жилийн хугацаанд бөөрний өвчнөөр өвдөхгүй 15555 хүнийг (Олон нийтийн судалгаанд Atherosclerosis Risk-ийн нэг хэсэг байсан) судалж, бусад хүчин зүйлсийн (эрсдэлт хүчин зүйлс, илчлэгийн хэрэглээ гэх мэт) , хүн ам зүйн үзүүлэлтүүд), хоолны дэглэмийн өндөр ачаалал нь бөөрний архаг өвчин үүсгэх өндөр эрсдэлтэй холбоотой юм.
Хоолны бүрдэл хэсгүүдээс илүү өндөр магнийн хэрэглээ болон ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэр нь бөөрний архаг өвчинтэй хамгийн бат бөх хамгаалалттай холбоо байв.
4) Зүрх судасны өвчин
Хүчилтөрөгч ихээр хэрэглэх хоолны дэглэм нь нас баралтын түвшин өндөр байгаатай холбоотой гэж 2016 оны Хоол тэжээлийн сэтгүүлд нийтлэв. Судалгаанд судлаачид Швейцарийн Маммографийн когорт, Кохорт, Шведийн эрэгтэйчүүдээс мэдээлэл авсан бөгөөд үүнд 36,740 эмэгтэйчүүд, 44,957 15 жилийн дараа эхэлнэ. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль аль нь хүчиллэг суурьтай хооллолтыг хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад өндөр хооллолт, шүлтлэг хоолны дэглэмийг хэрэглэсэн хүмүүст нас баралтын түвшин өндөр байна.
2016 он гэхэд Зүрх судасны өвчний үед хэвлэгдсэн судалгаагаар зүрх судасны эмгэгийн үед зүрх судасны өвчлөл ихээхэн нэмэгдсэн нь хамгийн бага оноог авсан оноог бодвол өндөр эрсдэлтэй бүлэгт хамаарах юм.
5) Гүйцэтгэлийн эрсдэл
Зарим судалгаагаар шүлтлэг хоолны дэглэм хугарлын эрсдэлийг бууруулж магадгүй гэж үздэг бол Остеопорозын олон улсын хэмжээнд 2015 онд явуулсан судалгаагаар 861 70 настай эрэгтэйчүүд, эмэгтэйчүүдэд хоол тэжээлийн хүчлийн ачаалал ясны эрдэс нягттай, эсвэл ясны сийрэгжилтийн оношлогоогүй .
Аюулгүй байдал
Хэрэв та эрүүл мэндийн байдал (бөөрний өвчин, хорт хавдар гэх мэт) байвал эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчидтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Үүнээс гадна кальци, кали болон бусад эрдэс бодисын нөлөөлөлд өртсөн эмүүд нь шүлтлэг хоолны дэглэмийг туршихаасаа өмнө эмчтэйгээ уулзах хэрэгтэй.
Шүлхий хүнсний жагсаалтыг бусад хүчин зүйл (уураг эсвэл нийт илчлэгийн хэрэглээ гэх мэт) авч үзэлгүйгээр хэт хатуугаар бичсэнээр уураг, шим тэжээлийн дутагдал эсвэл хэт их жин хасах зэрэг эрүүл мэндэд хүргэдэг.
Зарим бүтээгдэхүүн нь "шүлтлэг ус" эсвэл шүлтлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал нь мэдэгддэггүй.
Шүлтийн хоолыг оролдох уу?
Хэдийгээр ямар нэгэн эрүүл мэндийн нөхцөлд стандарт эмчилгээнд зориулж шүлтлэг хоол хэрэглэх шаардлагагүй боловч жимс, хүнсний ногоо баялаг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулах, зарим өвчний эсрэг хамгаалахад тусална.
Энд эерэг шинж чанаруудтай, хүчил үүсгэгч жагсаалт (үр тариа, шош, самар гэх мэт) -д олон хоол хүнс ордог бөгөөд үндсэн хэлбэрийн жагсаалтад (кофе, дарс гэх мэт) хоол хүнс хангалттай хэмжээгээр хэрэглэж болно. Хүнсний жагсаалтыг "идэх хоол", "зайлсхийх" хоол хүнс жагсаалтыг үзэхийн оронд байнгын идэвхитэй хоол хүнсийг хүчил, суурь хоол хүнсээр бодож, тэнцвэртэй хоол идэхийг хичээдэг.
Эх сурвалж:
> Dawson-Hughes B, Harris Harris, Ceglia L. Alkaline хоолны дэглэм нь насанд хүрэгсдийн үед нурууны эдийн массыг илүүд үздэг. Am J Clin Nutr. 2008 оны 3-р сар, 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. E3N-EPIC когорт судалгаагаар хоол тэжээлийн хүчилд ачаалал ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн эрсдэл. Diabetologia. 2014 оны 2-р сар; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N, et al. Хоол тэжээлийн хүчлийн ачаалал ба зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийн хоорондын холбоо: үндэсний хэмжээний судалгаа (KNHANES 2008-2011). Зүрх судасны хатуурал. 2016 оны наймдугаар сарын 26; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L, Lindholm B, et al. Ахмад настан, эмэгтэйчүүдэд хоол тэжээлийн хүчлийн ачаалал, бөөрний үйл ажиллагаа, остеопороз, хугарлын эрсдэл Osteoporos Int. 2015 оны 2-р сар, 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. Хоолны хүчил ба ачаалал Бөөрний архаг өвчин: АРИК-ийн судалгааны үр дүн. Ам J Нефрол. 2015, 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Шээсний рН-ийн хүчилтөрөгчийн ачаалал ба шээсний рН-ийн нөлөө. J Am Diet Assoc. 1995 оны 7; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Өндөр түвшний шүлтийн хоолны ачаалал нь эмэгтэйчүүдэд араг ясны булчингийн массыг ихэсгэсэнтэй холбоотой байдаг. Osteoporos Int. 2013 оны зургадугаар сар, 24 (6): 1899-908.
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk А, Carrero JJ. Насанд хүрэгчдийн зүрхний шигдээсийн хүчилтөрөгч, зүрхний дутагдлын эрсдэлийн хоорондох U хэлбэрийн холбоо J Nutr. 2016 оны 8-р сар, 146 (8): 1580-5.
Disclaimer: Энэ сайтад агуулагдсан мэдээлэл нь зөвхөн боловсролын зорилгоор зориулагдсан бөгөөд лицензтэй эмчээр зөвлөгөө, оношлогоо, эмчилгээнд орлуулахгүй. Энэ нь бүх боломжтой урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, эмийн харилцан үйлчлэл, нөхцөл байдал, сөрөг нөлөөг хамрахгүй. Та эрүүл мэндийн аливаа асуудалд яаралтай тусламж үзүүлж, өөр эмийг хэрэглэх эсвэл эмчилгээнд өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.