Хоол тэжээлийн онцлох үйл явдал (үйлчлэх бүр)
Илчлэг - 542
Өөх - 16g
Carbs - 23g
Уураг - 75г
Нийт цаг 270 мин
Бэлтгэх 30 мин , Күүк 240 мин
Серверүүд 4
Ropa vieja бол мах, улаан лоолийн үнэт Кубаны хоол юм. Испани хэлээр "ropa vieja" гэдэг нь "хуучин хувцас" гэсэн үг бөгөөд хэрчиж үхрийн махны амттай ногоо, амтат чинжүү, сонгино зэрэг нь урагдсан хувцас шиг овортой юм. Уламжлал ёсоор бол ropa vieja-д хэрэглэдэг махны зах нь зүгээр л өндөр үнэтэй төдийгүй хатаахгүйгээр удаан хоол хийхэд хангалттай өөх тос биш юм. Энэ хувилбар нь chuck үхрийн махны зах зээлийг уртасгахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь удаан хугацаагаар хэрэглэхэд илүү үр дүнтэй бөгөөд илүү их үнэ цэнэтэй юм. Органик хүнсний ногоо болон бага хэмжээний натрийн улаан лооль нь ихэвчлэн тэжээллэг хоол, уураг, антиоксидант, витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой зүйл бол "дараагийн өдөр нь өгч байгаа" гэсэн үг юм. Дараагийн өдөр нь бүр илүү сайн байдаг бөгөөд үлдсэн махыг хэрчиж, хүнсний ногоо тариалантай (жижигхэн салаатай, цилиндр) эсвэл өөр "гоймон" тавагны хувьд спагетти Сквош тавих.
Найрлага
- Давс ба хар чинжүү амтлах
- 3 фунт Чак шарсан (2-оос 3 инчийн куб, хэрчиж хийж болно)
- 1 жижиг сонгино (жижиглэсэн, улаан эсвэл шар сонгино)
- 1 аяга селери (эсвэл түүнээс дээш, жижиглэсэн)
- 1 (15-ээс унци) улаан лооль (жижиглэсэн, бага натри)
- 2 дунд ногоон чинжүү (жижиглэсэн)
- 2 дунд улаан чинжүү (жижиглэсэн)
- 2 булан навч
- 1 (6 унци) улаан лоолийн оо (бага натри)
- 2 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 1 халбага oregano
- 1 халбага үхрийн махны шөл (бага натри эсвэл Herb-Ox натри-Үнэгүй Bouillon эсвэл 3 үхрийн махны bouillon куб)
Бэлтгэл
- Хоолны давс, чинжүү, хайруулын тавган дээр хүрэн боов.
- Сэлбэг, сонгино, доод тал нь сонгино. Дээр нь browned махыг тавь.
- Шүүсийг улаан лооль норгоно. Махны дээгүүр улаан лооль, чинжүү, булангийн навчтай хамт байна.
- Жижиг аяга буюу шингэн хэмжих аягатай бол бусад найрлагатай хамт (үүнд хадгалсан улаан лоолийн шүүсийг оролцуулан) хольж, мах, хүнсний ногоо асгах хэрэгтэй.
- Күүкийг 2-3 цагаар өндөр эсвэл 5-7 цаг бага.
Орцны орлуулалт ба нэмэлтүүд
Хэрвээ та энэ уламжлалыг хэрчиж буй үхрийн махтай адилхан болгохыг хүсч байгаа ч талхны махыг хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол чиний махыг шарахын тулд илүү том үртсийг бууруулахын тулд чинжүүгээ ургуулахыг хүсэх болно. Дараа нь хоол хийж дуусаад махыг 2 сэрээ (эсвэл гараа хөргөөд, гараа тавь) хүлээнэ.
Ropa vieja бол та бараг ямар ч ногоогоо нэмж болохуйц хоолонд ордог бөгөөд амттай амттай болно. Цэцэрлэгийн хамт лууван нэмнэ үү. Хоол хийх цаг дуусахаас өмнө ногоон чиду, capers, шинэхэн яншуйд шидэгдэнэ.