АНУ-д жилд 76 сая гаруй хүн хоол хүнсээр өвчилдөг өвчин тохиолддог. АНУ болон бусад аж үйлдвэржсэн орнуудын хүнсний хордлогын улмаас жил бүр 30 хувиар өссөн байна.
Хүнсний гаралтай өвчлөл нь хоол хүнс, хоолны гадаргуу дээр нуугддаг бактерийн улмаас дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, халуурах зэрэгт хүргэдэг.
Шинж тэмдгүүд нь нэлээд хөнгөн буюу ноцтой байж болох бөгөөд тэд нялх хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настай хүмүүст нөлөөлнө.
Хоол хүнсний аюулгүй байдал нь салхинд хийсч, шарсан маханд үл тоомсорлогдох үед мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг дулаан цаг агаарт орхиж, нян нь цэцэглэж, хүн бүрийг өвчтэй болгоно.
Хүнсний аюулгүй байдлын үндсэн зарчмуудыг дагаж мөрдөхөөс зайлсхийхийн тулд хүсээгүй бичил харагдахгүй байлгах. Хоол хүнсийг хүйтэн эсвэл халуун байлгаж байгаа эсэхийг шалгаж, түүхий махыг чанаж эсвэл бэлэн хоол хүнсээр тусгаарладаг. Хүн бүр гараа угаах, цэвэрхэн хоол хийх хэрэгслийг ашиглах хэрэгтэй.
Та пикник ширээн дээр аяга таваг хэр удаан суусныг анхаарах хэрэгтэй. Бактери 40-140 хэмийн хооронд хамгийн сайн ургадаг. Таны пикник дээр үйлчилдэг хоолны ихэнх нь хүснэгтэд зөвхөн хоёр цагийн турш аюулгүй байх бөгөөд хэрвээ агаарын температур 90 хэм хүрвэл хоол нь 1 цагийн дараа аюултай болно. Хоолны ширээн дээр үлдсэн хог хаягдлаа удаан ширээн дээр байлгаад, тэдгээрийг бүү хая.
Хүнсний аюулгүй байдал, ариун цэврийн дүрэм журмыг даган гал тогооны өрөөнөөс гадна хоолны дурсгалтай өвчнөөсөө гадна сайхан үйл явдлыг сүйтгэхээс сэргийл. Мэдэх хамгийн чухал зүйлс энд байна:
Хүйтэн хоол хүнсээ үргэлжлүүлэн хүлээлгэн өгөх хүртэл хадгал. Gg
Хэрэв та гэртээ байгаа бол хөргөгчийг ашиглаж болно. Харин цэцэрлэгт хүрээлэнд пикник хийхэд мөс, хөлдөөгчтэй сав баглаа боодол нь хөргөгчинд авчирдаг.
Хэрэглэхэд бэлэн хоол хүнс, ундаа, нөгөө талаараа өөр ямар ч маханд зориулж хөргөгчинд хэрэглэ.
Гоймонгийн паста болон төмсний салатууд нь пикник үдээс юм. Gg
Нийтлэг итгэл үнэмшлийн эсрэг майонез бол хор хөнөөл учруулдаг гэм нүгэл биш юм. Бактери өндөг, төмс, бусад орцыг илүүд үздэг. Хоол идэх цаг болтол салатыг хүйтэн байлгах хэрэгтэй. Зөвхөн нэг цагийн дотор хэрэглэж болох салатын хэмжээ, үлдсэнийг сэрүүнээр хадгалах. Хэрэв танд илүү их хэрэгтэй бол цэвэрхэн хоол, халбага хэрэглэхийг анхаараарай. ширээн дээр сууж байсан хүмүүсийг дахин ашиглах хэрэггүй.
Шинэ жимс
Тарвас, алим гэх мэт зузаан хучлагатай жимс нь өрөөний температурт хэд хоногийн турш хадгалагдана. Тэднийг тайрч авсны дараа тэдгээр нь амархан мууддаг хүнсний бусад бүтээгдэхүүнтэй харьц. Хэрвээ тэдгээрийг нэгээс хоёр цагийн дотор идэхгүй бол хаях хэрэгтэй.
Casseroles
Энэ температурыг хадгалах, эсвэл зууханд эсвэл удаан агшаагчид дулааныг хадгалах дулаалгатай савыг ашиглана. Кассеролыг 165 градусын дотоод температурт чанаж, 140 градусын Fahrenheit-д барих хэрэгтэй.
Шарсан тахиа
Халуун шарсан тахиаг хоол хийх эсвэл худалдан авснаас хойш нэг эсвэл хоёр цагийн дотор хооллож, идэж болно. Хүйтэн шарсан тахианы махыг бусад хөрсөнд хэрэглэж байгаа хоолтой адил үйлчлэх хүртэл 40 градусаас доош байлгах хэрэгтэй.
Мах
Ховор үхрийн махыг 140 градус болгож болно. Гэхдээ hamburgers үргэлж 165 градус болгосон байх ёстой. Газрын мах нь стейк, дарснаас илїї гадаргуутай байдаг бєгєєд єндєр температурт чанах хэрэгтэй. Шувууны махыг дотоод температур 160 градус болгосон байх ёстой. Халуун ноход болон бусад махыг 165 градусын маханд шарсан байх ёстой. Махны термометрийг хоол хийх үедээ туршина.
Бүх түүхий мах, шувууны махыг гэсгээх хүртэл гэсгээх хэрэгтэй. Махыг өмнө нь хэсэгчлэн болгосон байж болох юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь түүхий махтай адил харьцаж байх ёстой. Яагаад гэвэл бактери нь бүрэн чанаж дуусах хүртэл хэвээр байх болно.
Ширүүн, аюулгүй хоол хийхэд хэцүү учраас хөлдөөсөн мах, шувууны махыг шарах хэрэггүй.
Шарсан маханд зориулсан плита болон сав суулга. Тооцоонд агуулагдаж байгаа таваг, хуванцар уутыг авчирч, гэртээ буцааж авчрах хүртэл авчирч өгнө. Түүхий махаа тээвэрлэхэд зориулж нэг удаагийн тавиур болон хуванцар савыг хэрэглэж, шарсан махыг нь хаяна.
Picnic Tips
Бүх хоолонд пикник, шарсан мах, эсвэл хурц үдэшлэгт зориулсан тусгай хоол хүнс хэрэглэх шаардлагагүй. Күүки, талх, хальс болон жигнэмэгийг ямар нэгэн температурт хадгалж болно. Кетчуп, майонез, гич нь хүчиллэг гэх мэт амттай байдаг тул энэ нь пикник хийхэд асуудал биш юм. Лонхтой савны тагийг хадгалж, эсвэл шахаж хэрэглэнэ.
Нунтаг шүршигч, саван, ус (эсвэл гар ариутгагч), цаасан алчуур, даавуу, салфетка зэргийг авчир. Угаах ширээ эсвэл шинэ ширээний бүтээлэг ашиглана уу. Хоол хийхээс өмнө махыг цэвэрлэ.
Шумуул, хортон шавьж, хортой бус хортон шавьжийг устгах, хоол хүнс, ялтсууд, сав суулгыг хэрэглэхээс өмнө пикник хэсгийг шүршинэ. Өөрөөсөө салхинд хийж, шүршиж задлахаасаа өмнө шүрших хэрэгтэй.
Зочид идэхийн тулд хэрэглэж байсан сэрээ, халбагатай хамт бүү үйлчил. Үйлчлэх таваг бүрт зориулж цэвэрхэн хоол хийх савыг байлга.
Бактери хүмүүсийг бие махбодийнхоо хүртээл болгохын тулд гараа угаах эсвэл гар ариутгагч, алчуурыг хэрэглэдэг. Гараар таклууд эсвэл шрифт шиг аяга тавиагүй хоол хүнсээр үйлчлэхэд гар угаах нь маш чухал юм.
Эх сурвалж:
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам. "Шарсан мах, хүнсний аюулгүй байдал" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- аюулгүй байдал / CT_Index.
Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага. "Хүнсний аюулгүй байдал." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.