Тиймээ, risotto ихэвчлэн бүх будаа юм. Гэхдээ үргэлж аюулгүй үү?
Risotto - өвс, хясаа, эсвэл хүнсний ногоотой будаагаар хамгийн их түгээмэл хэрэглэдэг уламжлалт Италийн хоол байдаг. Энэ нь каказын өвчин юмуу кельакийн мэдрэмтгий мэдрэмжгүй хүмүүст аюулгүй байх ёстой.
Хэрэв та үүнийг бодвол, та зөв цагт 95% байна. Харамсалтай нь энэ нь цөцгийгүй хоолны дэглэмийг дагадаг хүмүүсийн 5% нь юм.
Та ретоттод найдвартай байж чадахгүй бөгөөд хоолны дэглэмийн үед найрлагандаа цавуулаг нь аюулгүй хоолонд ороогүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч сайн мэдээ байна: Та risotto хийхэд амархан бөгөөд дэлгүүрт холилдох боломжтой бөгөөд цацагт хяруулгүй байдаг. Хэрэв та risotto-д дуртай бол хурдан түргэн хоолны үнэгүй хоол идэх нь энгийн юм.
Ямар найрлага нь Risotto руу орох вэ?
Үнэн Италийн risotto нь цагаан будааны агууламж өндөртэй цагаан будаатай богинохон будааны Arborio будаа юм. Бүү санаа зов. Цагаан будааны цөцгий гэдэг нь биднийг зовоож буй плутентэй адил зүйл биш юм.
Arborio будаа дахь цагаан будааны петрийн өндөр агууламж нь өтгөн, найрлагатай, найрлагатай байдаг. Энэ нь баялаг амтыг өгөхийн тулд тогооч нарыг цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос, тосонд хольж, дараа нь чанасан шөл нэмнэ.
Буурцаг, сам хорхой, мах, бяслаг, спаржа, амтат чинжvv (эсвэл мах, загас, ногооны чингэлэг гэх мэтийн нэмэлт) нэн даруй нэмж репотто таваг хийдэг.
Би хиам, зэрлэг мөөг, пестиц, зулчир, тахианы мах, сам хорхой, сармис, мозарелла зэргийг хамруулсан жоруудыг үзсэн.
Risotto нь цайруулж болно
Дээр дурдсанчлан, та нарын 95% нь гүйлтгүй байх болно. Хэрэв мэдээж өөрөө хийсэн бол та 100% -ийг эрс нэмэгдүүлж болно.
Гэсэн хэдий ч цөцгий хуримтлуулах боломжтой хэд хэдэн аргууд байдаг.
Нэгдүгээрт, будааны шөлийг хэрэглэсэн шөл нь цөцгийн ул мөрийг агуулж болно. Худалдааны ихэнх шөл нь цөцгий үр тарианы улаан буудай, арвай эсвэл хөх тариа агуулдаггүй боловч зарим нь боловсруулалтанд цэвдэгийн бохирдол үүсгэж болзошгүй байдаг. Энд аюулгүй сонголтуудыг үзээрэй.
Хоёрдугаарт (бидний хувьд илүү болгоомжтой хандах): Зарим "risotto" жорнууд нь үнэн хэрэгтээ уламжлалт Arborio будаагаараа гадна талбайн үр тариа хэрэглэхийг уриалж байна. Би арвайн гурилын "risotto" болон бүхэл бүтэн улаан буудайн жимс "risotto" -ын жорыг үзсэн. Энэ нь таныг нэлээд өвдөж байна.
Гуравдугаарт, би гурилыг найрлага болгон "ресторан" буюу "гурил" гэсэн гурилын жороор үзсэн. Хэрэв та тогооч эдгээрийг аюулгүй байдлаар хийснийг та мэдэхгүй бол тэдгээрийг арилгаж өгөхийг би та бүхнээс хүсч байна.
Gluten-Free Risotto холимог
Цөцгийгүй рукотто үүсгэх нь маш хялбар байдаг. Хэрэв та цаг хугацаа байхгүй бол (эсвэл гарт байгаа найрлагатай байсан) зах зээл дээр холимогийг хайлах боломжтой байдаг. Энд зарим зөвлөмжүүд байна:
- Лундберг. Lundberg нь байгальд ээлтэй, тогтвортой байдлаар үйлдвэрлэсэн сонирхолтой цагаан будааны сортуудаараа алдартай. Тус компани нь зургаан төрлийн уламжлалт Италийн репотто бэлддэг. Үүнд: Органик Алфредо, Органик Флоренс, Органик Porcini Зэрлэг Мөөг, Сармис Parmesan, Сармис Primavera, Бутан Усны Скваз. Ландберг нь гурилан бүтээгдэхүүнийг хольсон гурилан бүтээгдэхүүн болох Butter & Chive, Cheddar & Peppers, Sweet Corn & Bell Pepper. Бүх Цавуулаггүй баталгаажсан байгууллага (Gluten-Free Certification Organization (GFCO) -ээр баталгаажсан gluten-free-ийг баталгаажуулсан бөгөөд сая сая цөцгий тутамд 10-аас цөөн хэсгийг агуулдаг.
- Роланд хоол. Роланд зах зээлд Итали (маш цэврүүтгүй чөлөөт улс) үйлдвэрлэсэн холимог хольцтой. Зургаан өөр амттай байдаг: Asparagus & Mushroom, Parmesan Cheese, Porcini Mushroom, Saffron, Sun-dried Tomato, Vegetable Primavera. Роландын холимог нь сая сая цөцгий бүрт 20-аас цөөнгүй хэсгийг агуулсан байдаг.
- Stonewall Галерей. Энэ компани зөвхөн мөөгөнцрийн нэг амтыг үзүүлдэг. Энэ нь "цөцгийгүй" гэсэн тэмдэглэгээтэй байдаг. Гэхдээ үүнийг gluten агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрт үйлдвэрлэж байгаа гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй.
Үг нь
Та risotto гэдэгт итгэлтэй байж чадахгүй. Учир нь энэ бол risotto-энэ нь зарим нэг цавуулаг агуулсан байж магадгүй (эсвэл улаан буудайн жимс дээр үндэслэсэн "risotto" буюу gluten ихтэй). Гэхдээ репотто нь цэрний бохирдолтоос хамгаалах арга юм.
Хэрвээ та өөрийн репотто үүсгэхийг хүсвэл Lundberg, Roland Food-ээс гаралтай жинхэнэ Arborio будаа, аль аль нь найдвартай gluten-free бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг (хэрэв та орон нутгийн супермаркетын сүлжээнд байрлаж чадахгүй бол онлайнаар хайж олоорой). Хэрэв та зүгээр л түргэн хоол идэхийг хүсвэл цөцгийн тосгүй холимог хайрцгийг холино уу. Та дуртай зүйлээ дуртайяа идэж болно.