Цэвэр quinoa сайн байна, харин quinoa бүхий бүх зүйл аюулгүй байдаг
Цардуулгүй хоолны дэглэмээр идэж болох зүйлсийн жагсаалтаас олон үр тариа байдаггүй тул та quinoa бол хүрч болох нэг арга юм уу гэж бодож магадгүй юм. Quinoa нь глутен агуулсан үр тарианы super-эрүүл орлуулагч гэж тооцогддог. Энэ нь хоолны дэглэмийн цэс болон хүнсний бүтээгдэхүүний холимог дээр та дуртай хүнсний дэлгүүрээс эрүүл хооллож буй хэсэг дээр илэрдэг.
Сайн мэдээ байна: Тиймээ, цэвэр quinoa нь цөцгийгүй, целлюлозын эмгэг, мэдрэмжгүй хүмүүст аюулгүй болгодог. Гэхдээ энэ нь quinoa агуулсан бүх бүтээгдэхүүнийг цөцгийгүй гэсэн үг биш юм. Үнэндээ зарим нь мэдээжийн хэрэг биш юм. Та анхааралтай байж, бүтээгдэхүүний шошгыг унших хэрэгтэй.
Quinoa үнэхээр цавуулаггүй байна уу?
Quinoa бол үнэхээр үр тариа биш юм. Энэ бол улаан буудай биш харин бууцайтай холбоотой ургамлын үр юм. Тиймийн тул хэрэв та цэвэр кубо буюу бүхэлдээ гурилыг олж чаддаг бол gluten-free буюу баталгаажсан цавуулаггүй шошготой гэж үздэг бөгөөд энэ нь тарианд суурилсан цэсний зүйлүүдийг төгс орлуулдаг.
Бүх quinoa нь бүхэл бүтэн "үр тариа" халуун үр тариа болохоосоо илүү сайн идэж болно. Энэ нь хавтгай талбайн гурилын суурь юмуу эсвэл бялуу, нарийн боовны цөцгий үнэгүй гурилд агуулагдах боломжтой. Quinoa нь мөн сайн гоймонтой. Зарим хүмүүс үүнийг "bulgur wheat" гэхээсээ илүүтэйгээр зуны улиралд "үр тариа" дээр суурилсан салад хэрэглэхийг хүсдэг.
Энгийн бүх үр тарианы quinoa брэндүүд нь "gluten-free" гэсэн шошготой байдаг. Эртний Harvest, Trader Joe, Bob's Red Mill зэрэг бүтээгдэхүүнүүд багтдаг.
Quinoa-ийн нэхэмжлэлийг нөөцлөх судалгаа
2014 оны судалгаагаар хэвлэгдсэн 401 АНУ-ын Гастроэнтерологийн сэтгүүл нь quinoa гэдэсний өвчтэй гэж оношлогдсон хүмүүст аюулгүй байдаг.
Судлаачид өмнөх судалгаанаас нотлох баримтыг нотлох буюу эсэргүүцэхийг хүссэн нь quinoa нь кактакийн хүмүүст дархлааны системийг улам хүндрүүлж болзошгүйг нотолсон.
Үүнийг шалгахын тулд цлютингүй хооллолтыг дагасан 19 оношлогдсон кишач нар өдөр бүр зургаан долоо хоногийн турш 50 грамм аяганаас (дөрөвний нэгээс бага аяга) иддэг. Судлаачид өөрсдийн хоолыг үнэлэх, шинж тэмдгийг нь ажиглаж, дархлааны тогтолцооны хариу урвалыг цусан дахь цусны шинжилгээгээр хянах болно.
Тэд мөн хоолны дэглэмийн өмнө болон дараа нь хооллолтондоо 10 хүнээс жижиг гэдэс рүү шууд харсан. Туршилтанд хамрагдсан тэдгээрийн villous атрофи нь бага зэрэг сайжирсан. Судлаачид холестеролын хэмжээг бага зэрэг сайжруулж байгааг тэмдэглэв.
"Целлаусын өвчтөнд цөцгийгүй чөлөөт хооллолтонд куэно нэмж хэрэглэсэн нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж чадаагүй" гэж судалгаанд хамрагдсан байна. Гэсэн хэдий ч урт хугацааны судалгаагаар үр тарианы суспензийн эцсийн найдварыг каучук өвчтэй хүмүүсийн хувьд тогтооно.
Quinoa gluten-Free-тай бүх юм уу?
Хариулт нь тодорхойгүй бөгөөд та шошго уншиж байх шаардлагатай хэвээр байна. Хэдий тийм ч зах зээл дээр тавигддаг бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь gluten-free гэж үзэхгүй.
Жишээ нь, Эртний Харвин нь quinoa болон эрдэнэ шишийн гурилд суурилсан гоймон, глюкенгүй чөлөөт төхөөрөмж дээр суурилсан төрөл бүрийн аюулгүй бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Цацагт хярсгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч Orgran нь цавуулаггүй үр тариа , хавтгай талбайнууд, quigram бүхий олон тооны үйрмэгийг бий болгодог.
Бобын улаан тээрэм нь цөцгий гурилыг үнэгүйгээр үйлдвэрлэдэг. Хэрэв та каказ өвчинтэй бөгөөд овьёосыг тэсвэрлэх чадваргүй бол Бобын энэ байгууламж дахь цөцгийгүй овъёосыг боловсруулдаг болохыг мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч Бобын Улаан Мах нь Органик 7 төрлийн Grain Pancake Mix нь quinoa-тай цөцгийн тосгүй байдаг.
Хамгийн гол нь quinoa агуулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгийгүй найрлагатай гэж үзэж болохгүй.
Энэ нь будаа , эрдэнэ шишийн агууламжтай бүтээгдэхүүнийг цөцгийгүйгээр найрлагатай гэж үзэж болохгүй. Юу ч худалдаж авахаасаа өмнө глутен гэдэг нэр томъёоны хувьд найрлагын шошгыг шалгах хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
> Zavallos VF, et al. Celiac өвчтөнд хооллоход ходоод-гэдэсний үр дагавар Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). АНУ-ын Гастроэнтерологийн сэтгүүл. 2014, 109: 270-278.