"Цэцэрлэг" гэсэн нэр томъёо нь хоёр утгыг агуулдаг ба энэ нь төөрөгдүүлж байна
Цөцгийгүй хот суурингийн домог байх ёстой. Үүнд: целлюлоз өвчин, цахирмаа элбэг дэлбэг мэдрэлийн хүмүүс мэдрэхүй нь улаан буудай, арвай, хөх тариа, заримдаа овъёос гэх мэт бүх үр тариа цөцгийтэй урвалд ордог гэсэн санаа юм.
Энэ нь та сонссон эсвэл уншсан байж болох хэдий ч энэ нь үнэн биш юм. Улаан буудай, арвай, хөх тарианаас олдсон цөцгийтэй уургийн эсрэг хариу үйлдэл үзүүлдэг хүмүүс будаа, эрдэнэ шиш, шар будаа, улаан буурцаг, бусад үр тариа хэрэглэхээс зайлсхийх шаардлагагүй.
(Овъёо нь тусдаа боловч хамааралтай асуудал юм. Үүнийг доор харуулав.)
Харамсалтай нь энэ хот суурин газрын домог нь цөцгийгүй хоолны дэглэмийг даган мөрдөж буй хүмүүст үр тариа тарихын оронд үр тариа тарихаас өөр аргагүйд хүргэдэг. Энэ нь зарим нэг эрүүл, зөөлөн хоол хүнсгүй хоол хүнсээр хязгаарлагдахгүй хязгаарлалтын дагуу хооллодог гэсэн үг юм.
Цэрнүүд бүхэлдээ цөцгийтэй байгаа нь "цөцгөр" гэсэн нэр томъёо нь өөр өөр утгатай гэсэн ойлголтоос үүдэлтэй. Надтай хуваалц, энэ нь зарим тайлбарыг шаарддаг.
Цавуулаг гэсэн хоёр утга
Та "gluten" гэдэг нэр томъёог сонсохдоо энэ нь танд хамгийн их магадлалтай зүйл юм. Үүнд: цөцгий үр тариа, арвай, хөх тариа, цацагт хяруулд зөвхөн уураг тарьж, мэдрэмтгий мэдрэмтгий хүмүүст сөргөөр нөлөөлдөг. Ямар нэг зүйлийг харахад "цацагт хяруулгүй" гэдэг нь улаан буудай, арвай, хөх тариан дахь плутийн уурагаас үнэгүй бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм. Энэ нь ихэнх хүмүүсийн мэддэг цавуулагын тодорхойлолт юм.
Гэсэн хэдий ч "цөцгий" гэсэн нэр томъёо нь зөвхөн улаан буудай, арвай, хөх тариа төдийгүй бүх үр тарианд байгаа хадгалах уураг гэсэн үг юм. "Gluten," энэ хоёр дахь тодорхойлолт нь уураг нь бүх үр тариа нь зөвхөн улаан буудай, арвай, хөх тарианаас олддоггүй төдийгүй агуулдаг. "Gluten" гэгддэг уургууд нь ургамлын үрийг ургуулахын тулд тэжээллэг бодисыг агуулдаг (бидний үр тариаг мэддэг).
Тэд бас хөдөө аж ахуйн салбарт өөр өөр хэрэглээтэй байдаг. Энэ хоёр дахь тодорхойлолт нь ихэвчлэн хөдөө аж ахуй болон шинжлэх ухааны судалгаанд ашиглагддаг.
Целлюлоз, цацагт хяруулын мэдрэмтгий хүмүүс нь бүх үр тарианы бүх төрлийн цөцгийрэлд автдаггүй . Зөвхөн улаан буудай, арвай, хөх тариа (улаан буудай, арвай, тариа) зэрэг тусгайлсан уургийн уураг агуулдаг. "Цэцэрлэгийн үр тариа" гэдэг нэр томъёо нь овъёосны овгийн ургамлын дэд бүлгийн ангилалд багтдаг бөгөөд овъёос шиг (бидний зарим нь овьёосыг тэсвэрлэх чадваргүй байдаг).
Бусад glutens-ийн талаар?
Бусад эрдэнэ шиш, эрдэнэ шиш, цагаан будаа, шар буурцаг, шар будаа, улаан буурцаг гэх мэт өвс ургамлын дэд бүлэгт хамаарах ба тэдгээрийн цавуулагуудын уураг нь өөр өөр байдаг (яагаад гэвэл тэдгээр нь ямагт үр тариа, улаан буудайн орлуулагч чөлөөт жигд). Целлакийн өвчин, цавуулгийн мэдрэг чанар бүхий хүмүүсийн ихэнх нь эдгээр үр тарианы цөцгий хадгалалтын уураг хэрэглэдэггүй.
Жишээ нь, та малын тэжээл, гэрийн тэжээмэл амьтны хоолонд ашигладаг эрдэнэ шишийн gluten -ийг сонссон байж болох юм. Энэ нь органик аж ахуйд гербицид хэрэглэж болно. Хэдийгээр энэ нь хүний хэрэглээнд түгээмэл ашиглагддаггүй боловч эрдэнэ шишийн плутеныг gluten-free diet-д найдвартай гэж үздэг. Яагаад гэвэл энэ нь улаан буудай, арвай, хөх тарианаас агуулаагүй байдаг.
Таны хариу үйлдэл хаанаас ирэх вэ
Одоо би бусад үр тариа руу ургах боломжгүй гэж хэлээгүй-та нар харшлаар эсвэл ямар ч үл анзаарагдам байж болох юм. Цавуулаг үртэй урвалд ордог ихэнх хүмүүс бусад үр тариатай байдаггүй (зарим нь quinoa болон Сагаган зэрэг үр тариа ч бас байдаггүй).
Хэрэв та бүх үр тарианд хариу үйлдэл үзүүлж байгаа бол энэ нь үр тариа өөрсдөө биш харин үр тарианы цэврүүт бохирдолттой урвалд ордог. Үр тариа нь бохирдолттой байж болох бөгөөд ерөнхийдөө фермийн түвшинд агуулах, хадгалалтын тоног төхөөрөмжтэй холбоотой байдаг.
Үг нь
Хэрэв та цөцгийгүй идсэн хоолны дэглэмийг дагаж байгаа бол улаан буудай, улаан буудай, улаан буудайтай харьцуулахад улаан буудай, арвай, хөх тариа, овъёос зэргийг устгах шаардлагагүй. Цагаан будаа, эрдэнэ шиш зэргээс эхлээд сагамхай, аарант, "псевдо-үр тариа" гэх мэтийн бусад үр тариа-та бохирдлоос хамгаалах брендийг худалдан авдаг байх нь дээр.
Хэрэв та бүх үр тарианд хариу үйлдэл үзүүлж байгаа бол эхлээд тэр үр тарианы цөцгийн эсрэг өөрийгөө хамгаалахын тулд алхмуудыг хийх хэрэгтэй. Цавуулаг үртэй урвалд ордог хүмүүс gluten-ыг мөрдөх мэдрэмжийн төвшинг өөр өөрөөр мэдрэх боломжтой байдаг бөгөөд цахиур, цөцгий мэдрэмжтэй хүмүүсийн дийлэнхи нь зүгээр л үр тариа дээр суурилсан хоол идэж болохгүй.