'Gluten-Free' гэж юу гэсэн үг вэ?
Хэрэглэгчдийн хувьд каказын өвчин, целлюлозын мэдрэмтгий мэдрэмжийн улмаас өвөрмөц хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай бол хүнсний шошгонд итгэдэг. Гэхдээ цөцгий үнэгүй шошго нь бидний бодож байгаагаар юу гэсэн үг вэ? Цацраагүй чөлөөт хоол хүнс, тухайлбал, бидний таамаглах аргын цаадах зүйлсийн тухай домог байдаг.
Домог: "Gluten-Free" нь шошготой гэдэг нь хоол хүнсийг агуулдаг
Факт: "Цавуулаггүй" гэсэн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүнд бага хэмжээний плутенийг агуулна.
"Gluten-free" гэдэг нь шинжлэх ухааны нэг биш, хууль зүйн тодорхойлолт юм. Энэ нь хоол хүнс нь тодорхой хэмжээний тооны агууламжаас бага хэмжээгээр агуулдаг (АНУ-д нэг саяд багтах 20-иос хэсэггүй хэсэг ). "Цавуулаггүй" гэдэг нь тэг тунадаг гэсэн үг биш бөгөөд үнэндээ хүнсний бүтээгдэхүүнд "цавуулаггүй" гэсэн шошгонууд маш бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байдаг. Энэ нь хоол хүнстэй урвалд орж чаддаг гэсэн үг үү? Та олон хүмүүсийг хийж болно.
Домог: Үйлдвэрлэгчид шошгон дээр шошголохыг шаарддаг. Gluten агуулаагүй байна.
Үнэн: Үгүй, тэд биш. Цавуулагүй шошгололт нь үйлдвэрлэгчдийн хувьд сайн дурынхан байдаг. Тэд үүнийг огт хэрэглэх шаардлагагүй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тэд "цөцгийгүй" шошгыг нэмэхийг хүсч байгаа бол уг бүтээгдэхүүн нь "цацагт хяруулгүй" хэмээх эрх зүйн хэм хэмжээг хангасан эсэхийг шалгах хэрэгтэй (Тунхаг 1-ийг үзнэ үү). Энэ нь зарим туршилтыг хийж, цөцгий хоорондын бохирдлоос сэргийлэхийн тулд үйлдвэрлэлийн процесст тодорхой алхам хийхийг шаарддаг бөгөөд мэдээж энэ нь зарим зардлыг нэмдэг гэсэн үг юм.
Гэсэн хэдий ч цацагт хяруулгүй хоол хүнс хэрэглэснээр олон тооны хэрэглэгч цөцгий хүрэхээс зайлсхийхэд цөөн тооны компаниуд нэмэлт зардлаар явах хүсэлтэй байдаг тул тэд "цөцгийгүй" бүтээгдэхүүнийг хуулийн дагуу шошголж болно.
Домог: Үйлдвэрлэгчид хүнсний шошгон дээр цайрын найрлагаыг илрүүлэхийг шаарддаг
Факт: Энэ нь таны амьдарч буй улсаас шалтгаалан өөр өөр байна.
АНУ-д үйлдвэрлэгчид улаан буудайн гурилын найрлагатай танилцах ёстой боловч гурилан тарианы арвай , хөх тарианаас гаргаж авсан орцыг задлах шаардлагагүй (зарим компаниуд - Kraft Foods бол сайн дурын үндсэн дээр хийдэг). Канадад глутен нь харшил үүсгэгч гэж тооцогддог бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэгчид шошгон дээрээ цавуул агуулсан агуулсан найрлагыг тэмдэглэх ёстой. Цардуулын бохирдолтыг тодруулахыг улс орнууд шаарддаггүй боловч хэдхэн үйлдвэрлэгч сайн дураараа хийдэг.
Төөрөгдөл: Gluten-Free нэртэй бүтээгдэхүүн нь улаан буудай, арвай, эсвэл Рай
Бодит байдал : Олон оронд үйлдвэрлэгчид "Цавуулаггүй" гэсэн үгсийг хууль ёсоор шошгон дээр бичдэг. Цардуул агуулсан үрийг агуулдаг бол найрлага нь цавуулагыг арилгахаар боловсруулагдсан бөгөөд бүтээгдэхүүний хувьд 20-иос доошгүй хэсэгтэй сая сая цөцгий.
Эдгээр төрлийн орцын жишээнд улаан буудайн цардуул (Европ дахь гурилан бүтээгдэхүүний хувьд илүү өргөн хэрэглэгддэг), улаан буудайн өвс, арвайн өвс (витамин ихэвчлэн байдаг), этилийн спирт (ихэвчлэн цөцгий үр тариа, архины төрөл бүрийн амтанд хэрэглэдэг) maltodextrin (ихэвчлэн Европ дахь Цавуулаг үр тарианы эх үүсвэрээс гаргаж авсан, гэхдээ АНУ-ын цөсгүй тарианы эх үүсвэрээс).
Хэдийгээр эдгээр найрлага нь цавуулагүй техникийн хувьд тооцогддог боловч олон хүн тэдэнд хариу үйлдэл үзүүлдэг боловч зарим шинжээчид болгоомжтой байхыг зөвлөж байна.
Төөрөгдөл: Шошгон дээрх цайралтгүй бүтээгдэхүүн Бүтээгдэхүүн нь Цавуулаг үртэй хуваалцсан байгууламж / тоног төхөөрөмжөөр бүтээгдээгүй гэж үздэг.
Факт: "Цавуулаггүй" шошготой байх нь тийм зүйл болохгүй. Үйлдвэрлэгчдэд хөндлөнгийн бохирдлоос хамгаалах цөөн хэдэн үндсэн арга хэмжээ авахын хэрээр үйлдвэрлэгчид "цацаггүй чөлөөт" хүнсний бүтээгдэхүүнийг хамтран ашиглах боломжтой болгоно. Компани нь "плутенгүй" гэсэн шошго бүхий бүтээгдэхүүнийг хамтын үйлдвэрлэлийн шугамууд дээр үйлдвэрлэх боломжтой ч эдгээр компаниуд бүтээгдэхүүнийг ажиллуулахын тулд сайтар цэвэрлэж байх хэрэгтэй (шударга байхын тулд эдгээр компаниуд сайн дурын протоколыг дагаж мөрдөх ёстой байдаг).
Төөрөгдөл: "Улаан буудай үнэгүй" нь "цацагт хяруулгүй"
Факт: "Улаан буудайгүй" шошготой бүтээгдэхүүн нь улаан буудайн үнэ төлбөргүй байдаг боловч арвай, хөх тариа агуулсан байж магадгүй юм. "Улаан буудайгүй" шошгоны тэмдэглэгээ нь улаан буудайн харшилтай хүмүүст тустай байдаг ч харамсалтай нь цацагт хяруулгүй хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүст эргэлзээ төрүүлж болно. Зөвхөн "улаан буудайгүй" гэсэн үгсийг хайхыг санаарай.