Үгүй ээ, Einkorn улаан буудай нь цавуулагүй. 1800-аад оны үед Оросоос Мундnonites-аас Турк Улаан улаан буудайгаар АНУ руу авчирсан эртний улаан буудайн бусад хэлбэрүүд, тухайлбал, Камут, хорха, дока (бас Эммер гэгддэг)
Хэрэв танд кактусын өвчин, цахирмаа цахлай мэдрэмтгий байгаа бол эдгээрийн аль нь ч аюулгүй байдаг. Хэдийгээр таны дуртай эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр Einkorn улаан буудайн гурилтай талхны талхны талст дээр "цөцгийгүй" шошгыг байрлуулсан ч дэлгүүр буруу байна.
Einkorn Wheat гэж юу вэ?
Einkorn улаан буудай (Германы "einkorn" гэдэг үгнээс гаралтай улаан буудай). Улаан буудайн хоёр зүйлийг Einkorn улаан буудай гэж нэрлэдэг: Triticum boeoticum , зэрлэг төрөл зүйл, Triticum monococcum , нягт холбоотой гэрийн тэжээмэл төрөл зүйл юм. Энэ нь Европийн зарим нутгуудад орон нутгийн ургац болж өссөн бөгөөд хөрс нь ядуу, улаан буудайн бусад сортын ургахгүй газруудад ургадаг.
Einkorn улаан буудай нь голдуу байгалийн хүнсний дэлгүүрүүдэд зарагддаг гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг. Зарим үйлдвэрлэгчид Einkorn-ийн улаан буудайтай хийсэн бүтээгдэхүүнд "цөцгийгүй" гэсэн нэр томъёог алдаатай бичсэн байдаг.
Гэсэн хэдий ч, Einkorn улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүн нь улаан буудай (өөрөөр хэлбэл арай өөр хэлбэрээр агуулагддаг) тул цөцгийн тосгүй байдаг.
Судалгаа юу гэж хэлдэг вэ?
Зарим судалгаагаар Einkorn, Kamut, Graziella Ra зэрэг эртний улаан буудайн омог үнэхээр цавуулагүй болохыг баталж байна.
Жишээлбэл, 2013 оны 2-р сард Клиникийн Хоол тэжээлд хэвлэгдсэн судалгаагаар катион өвчтэй хүмүүсээс гэдэсний эсийн дээжинд дервен төрлийн эртний улаан буудайг туршиж үзсэн. Судалгаагаар улаан буудайн эсүүд нь дархлааны тогтолцооны бүх хариу урвалыг илрүүлсэн боловч зарим хүмүүсийн эсүүд бусдаас илүү хүчтэй урвалд ордог.
Америкийн Клиникийн Шим тэжээлийн Удиртгал сэтгүүлд нийтлэгдсэн хоёр дахь судалгаагаар Einkorn улаан буудай нь орчин үеийн улаан буудайтай адил архаг өвчний дархлааны тогтолцоонд нөлөөлсөн эсэхийг харсан. Судлаачид Einkorn-ийн глутенийг кактакийн хувьд хортой гэж үзсэн боловч улаан буудайн бусад төрлийнхээс илүү хортой байж болох юм.
Эцэст нь, 2012 онд хэвлэгдсэн өөр нэг судалгаа эртний гүрний Graziella Ra, Kamut гэж тооцогддог. Мөн энэ төрлийн улаан буудайн уургийн уургууд нь каказын өвчтэй хүмүүсийн дархлааны системийн урвалыг үүсгэсэн болохыг тогтоожээ. "Эцэст нь хэлэхэд, эртний тариачид, тухайлбал Graziella Ra, эсвэл Kamut зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Тиймээс ёроол нь: эртний эдгээр улаан буудайн хэлбэрүүдийг "цавуулаггүй" гэсэн шошготой байсан ч
Эх сурвалж:
Columba MS et al. Эртний Durum-ууд Celiac өвчтөнүүдэд хоруу бага уу? Α-gliadin-ийн судалгаа Graziella Ra, Kamut. Шинжлэх ухааны дэлхийн сэтгүүл. doi: 10.1100 / 2012/837416. Epub 2012 5 сарын 2.
Gianfrani C. et al. Celiac өвчтөнд монококкийн улаан буудайн иммуногенжих чанар. Америкийн Клиникийн Амьдралын сэтгүүл. 2012 оны 12-р сар; 96 (6): 1339-45. doi: 10.3945 / ajcn.112.040485. Epub 2012 оны 7-р сарын 7
Suloljj T. et al. Celiac өвчний улаан буудайн эртний омгийн аюулгүй байдлыг үнэлэх нь Гетероген агуулагдах жижиг эсүүд Хариултууд Celiac-ийн хоруу чанарын тухай санал. Клиникийн хоол тэжээл. 2013 оны 2-р сарын 14. pii: S0261-5614 (13) 00049-6. doi: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.