Кокосын элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг кокосын элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Бага чихрийн шижин нь цусан дахь глюкозыг их хэмжээгээр агуулдаггүй бөгөөд эрдэс бодисоор дүүрсэн байдаг. Энэ нь ямар байдалтай байгаа болон ямар нэгэн нэхэмжлэлд нийцэх эсэхийг харцгаая.
Coconut Palm Sugar гэж юу вэ?
Бүх төрлийн элсэн чихэр нь байгалийн ургамлын сахарын төвлөрсөн хэлбэртэй байдаг.
Тэд чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ, агч мод, цэцгийн нектар (зөгийн бал), agave ургамал , цагаан будаа гэх мэт зүйлсээс гаралтай байж болох юм. Тэдгээр нь ойролцоогоор 15 калори, 4 грамм элсэн чихэр (карбогидрат) тус бүрээс тогтдог. Кокосын элсэн чихэр нь өөр юм.
Кокосын элсэн чихэр нь Кокосын цэцэг нахианы нектараас бүрддэг. Нахиа нээлттэй тайрч, SAP баригдсан, дараа нь буцалгана. Үр дүн нь бор элсэн чихэртэй ижил төстэй чихэртэй чихэр юм. Кокосын далдуугаас бусад далдуу модны төрлийн ижил төстэй элсэн чихэр болох "далдуу модны сахар" -ыг мөн харж болно.
Гликемик бол кокосын элсэн чихэр гэж юу вэ?
Кокосын элсэн чихрийн зарим үйлчилгээ үзүүлэгчид сахарыг бусад сахар шиг их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэггүй эрүүл мэндийн зардлыг гаргадаг. Үнэн хэрэгтээ, Филиппиний Хүнс, хоол тэжээлийн институтээс гаргасан тайланг олон нийтэд түгээсэн (гэхдээ интернетээс татгалзсан), "Филиппиний Кокосын газраас бэлтгэсэн" коко чихрийн индексийг гликемик индексийг 35 , 10 туршилтын сэдвээрх үр дүнд тулгуурлана.
Энэ нь маш бага юм.
Нөгөө талаас Сиднейн их сургуулийн хийсэн судалгаагаар гликемийн индекс 54 хүрч байсан бөгөөд энэ нь хүснэгтийн сахарын хэмжээнээс арай бага байв. Тооцоологдсон цөөн тооны эргэлзээтэй хоёр боломж бий.
1. Тайлан дахь хариултын хүрээг илэрхийлсэн заалт байхгүй. Гликемийн индексийн судалгаагаар бараг л үргэлжлэх хоол хүнсэнд үзүүлэх дундаж хариу төдийгүй хариу арга хэмжээ авах янз бүрийн хүмүүс хариу өгөх болно.
Энэ нь Филиппинд хийсэн судалгаагаар хийгдээгүй байна. 10 хүний зарим нь илүү их хариулт өгсөн үү? Бид мэдэхгүй байна.
Кокосын чихрийн нэг брэнд (Sweet Tree) нь багц дээр "Sweet Tree" нь чихрийн шижин өвчний чихрийн "найдвартай" гэдэгт итгэдэггүй бөгөөд бидний туршлагаас харахад кокос чихэр ГИД-ын түвшнийг 35-аас бага гэж үзсэн бөгөөд үргэлжлүүлэн туршилтууд нь хэлбэлзэлтэй байгааг харуулж байна.Энэ нь байгалийн хувьсалтай холбоотой гэж бид үзэж байна, энэ хэлбэлзлийн улмаас бид энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний тусламжтайгаар хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй "гэжээ.
Гликемик индексийг шалгах нь цусан дахь сахартай холбоотой хамгийн бага магадлалтай залуу насанд хүрэгчид дээр хийгддэг. Чихрийн шижин, чихрийн шижин өвчний өмнөх болон чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн хүмүүс ихэвчлэн өөр өөр байдаг.
2. Энэ нь ойлгомжгүй зүйл биш юм. Цусан дахь глюкозын нөлөөгөөр энэ сахар яагаад өөр бусад бүх сахараас ялгардаг талаар нэг ч тайлбар байхгүй. Аж үйлдвэрийн тодорхойлолтоор бол элсэн чихэр дэх сахар ихэвчлэн сахароз (хагас фруктоз, хагас глюкоз) байдаг тул гликемик индекс нь ойролцоо байх болно (ойролцоогоор 60-65). Нэг тайлбар нь афропын сироптай төстэй фруктоз ихэвчлэн байдаг.
Фруктоз нь цусан дахь глюкозыг нэмэгдүүлдэггүй тул фруктозын өндөр найрлага нь цусан дахь глюкозын хариуг ихэсгэдэггүй. Гэхдээ фруктозын концентраци нь зөгийн бал, агч модны сироп, нишингэ чихэр гэх мэт бусад амтлагчтай зүйрлэж болох юм. Тиймээс кокосын сахар бие махбодод өөрөөр хандах нь утгагүй юм.
Америкийн ЧШ-ийн Ассоциаци чихрийн шижинтэй хүмүүст кокосын элсэн чихрийг элсэн чихэртэй адил хэрэглэж байх ёстой гэжээ. Зарим нь нишингийн сахар болон бусад найрлагатай холилдож байгааг анхаарна уу.
Ашигт малтмалаар баялаг уу?
"Кокосын элсэн чихэр нь ашигт малтмалд агуулагддаг."
Энэ заргыг кали хийх боломжтой. Филиппиний Хүнс, хоол тэжээлийн судалгааны хүрээлэнгээс гаргасан тоо баримтаас харахад хагас аяга кокосын элсэн чихэр дэх кали нь 1000 миллимрамаас илүү байдаг. Насанд хүрсэн хүн өдөрт 4700 миллиграмм хэрэглэхийг санал болгосон. Гэвч элсэн чихэр хагас аяга хэрэглэж байгаа нь үнэхээр кали авч болох хамгийн сайн арга юм болов уу? Халбагацын хэмжээ нь 43 миллиграмм байна. Энэ нь ялангуяа ихэнх мах ба ногоотой харьцуулбал их хэмжээтэй байдаг. Жишээ нь, хамгийн их болгосон ногоонуудын хагас аяга нь 400-500 мг калитай байдаг ба ихэнх махны 4 унци нь адилхан байдаг.
Кокосын элсэн чихэр дэх бусад ашигт малтмалын хэмжээ хүмүүсийн идэх хэмжээгээр бага зэрэг буурч байна. Элсэн чихрийн хагас аяга нь 29 миллиграмм магнийн агууламжтай байдаг (хагас боов бэлтгэсэн бууцайнд 76 миллиграммтай харьцуулахад), 2 миллиграм цайр.
Тогтвортой байдал
"Дэлхий дээрх хамгийн тогтвортой сахар," зарим вэбсайтууд мэдээлж байна. Кокосын элсэн чихэр үйлдвэрлэлд байхгүй чихрийн нишингийн үйлдвэрлэлтэй холбоотой хүрээлэн буй орчны бодит асуудлууд байдаг. Салбарын вэбсайтаас харахад бага ус хэрэглэдэг бөгөөд элсэрхэг наран шарлагын газар гэх мэт маш ядуу хөрсөнд наргил модны ёроолд ургаж болно. Гэхдээ зөгийн бал эсвэл агч сироптай харьцуулахад энэ нь бага нөлөөтэй байх болов уу?
Кокосын цэцэг нь самартай холбоотой бол энэ нь кокос руу ургадаггүй. Кокосын фермерүүд нь наргил модны элсэнд илүү их мөнгө авч чаддаг тул наргилын үйлдвэрлэлийн зарим модны оронд наргил модны элсэн чихэр хэрэглэж байна. Энэ нь кокос мах, сүү, газрын тосны үнэ өсөхөд хүргэж болзошгүй юм.
Доод шугам
Кокосын элсэн чихэр маш үнэтэй элсэн чихэр юм. Америкийн Diabetes Association-ийн зөвлөмжийн дагуу үүнийг байнгын сахар хэрэглэж, өөрийн хувийн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг аваарай. Бага махан идэштийг дагасан хүмүүсийн хувьд бусад элсэн чихэртэй харьцуулахад энэ нь тийм ч сайн биш юм.
Эх сурвалж:
> Coconut Palm Sugar. Америкийн Diabetes Association.
> GI Foods. Сиднейн их сургууль.
> Тринидад TP, Маллиллин AC, Sagum RS, Encabo RR. Филиппинд ихэвчлэн нүүрсустөрөгчийн хүнсний хэрэглээний гликемик индекс. Функциональ хүнсний сэтгүүл . 2010, 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
Тринидад, TP. Кокосын шүүс / сахар / сиропын хоол тэжээл, эрүүл мэндийн ашиг тус. Хүнс, хоол тэжээлийн судалгааны хүрээлэн.