Палеолитын хүмүүс анчин цуглуулагч байсан. Бага карбонатуудтай хооллогчдын хувьд тэд хэрхэн амьжиргаагаа залгуулж, идэж байхдаа хэрхэн иддэгийг сонирхдог. Тэдний хоол хүнс нь тэдний ан хийж чадах зүйлээс гарч ирдэг. Ихэнх үеийн соёл иргэншлүүд нь нүүдлийн мал аж ахуй, хоолны дараах эх сурвалж болж, үүнээс болж удаан хугацаагаар төвлөрөх хандлагатай байдаг.
Неолитийн эрин үе ба тэдний хоолны дэглэмийн талаар юу мэддэг вэ?
Палеолитик хугацааны дараа Неолитийн үе буюу ойролцоогоор 10,000 жилийн өмнө эхэлсэн юм. Энэ үед хөдөө аж ахуйд хүмүүс нэг газар суурьших боломжтой болсон. Өнөөгийн стандартаар идэвхтэй үйл ажиллагаа явуулж байгаа хэдий ч хүмүүсийн амьдрал илүү идэвхгүй болсон. Ялангуяа, цардуул, цардуул, ялангуяа үр тариаг хадгалдаг. Неолитийн үеийн сүүлчийнх нь өөр нэг томоохон шинэчлэл бол ваарны хөгжил байсан бөгөөд гол нэрийн хоол хийх, тээвэрлэхэд хялбар болгосон. Энэ нь тэдний хоолны дэглэмд маш их нөлөөлсөн. Палеолитик хоол иддэг зохиолчдын бичсэнээр эртний популяци болон сүүлийн үеийн анчин-цуглуулагчдын популяцид эдгээр популяциудад зүрхний өвчин зэрэг архаг өвчний өвчлөл ихэссэнийг нотолсон байдаг.
Палеолитик, орчин үеийн цаг үеийн хооронд хэрхэн хооллолт, хоол тэжээл хэрхэн ялгаатай байна вэ?
Манай хоол хүнс болон "зоорь" -ын хооронд маш олон ялгаа байдаг.
Paleo vs. Орчин үеийн хоолны дэглэм: Хүнсний төрлүүд
Эрт дээр үед, гал хяналтанд орохоос өмнө зөвхөн түүхий эд идэх боломжтой байсан. Энэ нь үр тариа, буурцаг, төмс зэрэг зарим булцууг хориглодоггүй. Хуучин хоол хүнс хоол хийх гал түймрийг эхлүүлж байсан ч гол төлөв шарж идэх, эсвэл зооглохоор хязгаарлагдаж байв.
Махаас гадна галаар шарж идсэн цөцгийн зарим самар, үр тариа бүгд иддэг байв. Үүнээс гадна, амьтныг тэжээхийн өмнө (ойролцоогоор 5,000-6000 жилийн өмнө) сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглээгүй байв. Мэдээжийн хэрэг, заримдаа зөгийн бал, боловсруулсан хоол хүнсэнд хэрэглэсэн цэвэршүүлсэн сахар бүгдээрээ бүрэн дүүрэн байв.
Палео, орчин үеийн хоолны дэглэм: Уураг
Өмнө нь иддэг байсан зүйлүүд газарзүйн байршлаас хамаарч өөр өөр байдаг боловч ихэнх хоол хүнс нь хагас малын тэжээл (шавж орно), амьтны гаралтай хүнсний 70 хүртэлх хувь нь байдаг гэж үздэг. Идэвхитэй идэвхтэй хүмүүсийг дэмжихэд хангалттай ургамлын тэжээлийг цуглуулах нь ихэнх газарт тохиромжтой биш юм.
Их том навчит ногоон
Үүний зэрэгцээ их хэмжээний ургамал хэрэглэсэн; Зарим судалгаагаар эрт хүмүүс өдөрт 6 фунт хүртэл ногоон иддэг байв. Энэ бол маш олон тооны ногоонууд байдаг. Хүнсний уут дүүрэн байдаг, гэхдээ энэ нь зөвхөн 400-700 калори илэрдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр ногоонуудын шим тэжээлийн ачаалал асар их байдаг бөгөөд ихэнх витамин, эрдэс бодисуудын өдөр тутмын хэрэгцээг олон дахин ихээр үйлдвэрлэдэг. Мэдээжийн хэрэг, ургамлын бусад хэсгүүдийг самар, жимс зэрэг иддэг, гэхдээ бид өнөөдөр идэж байгаа амтат жимсний өвөг дээдэсийг таньж чадаагүй байж болох юм.
Тархи
Paleolithic Diets ба өнөөгийн стандарт хоолны дэглэмийн хоорондох гол ялгаа нь бидний хэрэглэж буй өөхний төрлүүдийн ялгаа юм:
- Бид омега-3 өөх тос бага хэрэглэдэг. Энэ бол тослог загас, маалингын үрийг агуулдаг өөхний төрөл юм. Гэтэл тоглоомын маханд гэрийн тэжээмэл амьтнаас илүү Омега-3 өөх тос агуулдаг. Greens мөн энэ төрлийн өөхийг агуулдаг бөгөөд үүнийг бага хэмжээгээр агуулдаг боловч олон тооны эрт хүмүүс олон тооны ногоонууд иддэг байв. (Магадгүй тоглоомын махнууд нь омега-3 өөх тосыг иддэг учир шалтгаан нь магадгүй.)
- Бид илүү их ханасан тос хэрэглэдэг. Бид үр тариа, эрдэнэ шиш дээр үхэрээ тэжээдэг бол махны ханасан өөхний хэмжээг ихэсгэдэг. Эрт үед олон тооны загас иддэг байв. Учир нь тэд усан хангамжийн ойролцоо байх ёстой байв. Манай ханасан өөх тосны ихэнх нь сүүн бүтээгдэхүүнээс гаралтай бөгөөд палеолитын хүмүүс иддэггүй байв.
- Бид илүү их омега-6 өөхийг хэрэглэдэг. Палео хоолны дэглэмийн зохиогчдын нэг бол омега-6 өөхний хэрэглээ нь омега-3 өөх тосны хэмжээ буурсантай зэрэгцэн нэмэгдэж байна гэсэн үг юм. Энэ нь ихэвчлэн шар буурцгийн тос, үрийн тос, тухайлбал эрдэнэ шишийн тос зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнээс шалтгаална.
- Омега-6 өөх тос нь омега-3-ийн өөхлөгийг бууруулснаар үрэвсэлт өвчин, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, үе мөчний үрэвсэл зэрэг орчин үеийн архаг өвчний үр дүнд нөлөөлж байна.
Paleo Eaters хэр их цаана байгаа нь үнэн
- Уураг: Эдгээр эрт хоол тэжээл нь ойролцоогоор 20-35 хувь уураг байсан гэж тооцоолж байна. Палео хоолны дэглэмийн зохиогчид ихэвчлэн энэ мужийн дээд хэсэгт байх уургийн өндөр тэжээлийг санал болгодог.
- Fiber : Газарзүй, улирлын онцлогоос шалтгаалан ихээхэн ялгаатай боловч ихэнх палеогийн хүмүүс өндөр шилэн хоол иддэг, 100-200 хүртэлх гичийн шилэн иддэг. (Цаг уурын дулаарал, ургамлын гаралтай хоол хүнс, шилэн илүү дулаан байдаг).
- Гликемик ачаалал: Палеолитын хүмүүс өнөөдрийн хоолны дэглэмээс илүү гликемик хоолны дэглэмийг иддэг тухай маргаан байхгүй. Нүүрс ус нь калорийн 20-40% -ийг бүрдүүлж магадгүй бөгөөд энэ нь аль ч боловсруулаагүй чихэрлэг, үр тариа боловсруулагдсан байж болох юм.
- Витамин, ашигт малтмалын хэрэглээ: Эхний өдрүүдээс хойш нэмэгдсэн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь бидний хоол тэжээл дэх шим тэжээлийн концентрацийг бууруулдаг. Үр тариа нь хүнсний ногоо, мах, далайн хоолтой харьцуулахад өтгөн шим тэжээлт бодис биш, харин элсэн чихэр, хамгийн их боловсруулсан тосыг шим тэжээлийн бодисоос ангид байлгадаг.
- Хүнсний олон янз байдал: Ихэнх палеолитын хүмүүс жилд 100 гаруй төрлийн хүнсний зүйл иддэг гэжээ. Ихэнх хүмүүс үүнийг өнөөгийн ертөнцөд хэрэгжүүлж чаддаггүй ч олон төрлийн хоол хүнс, ялангуяа жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны төрөл бүрийн хоол хүнс нь эрүүл тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн үндсэн түрээслэгчдийн нэг гэдгийг мэддэг.
- Давсчин хэмжээ: Одоо бид одоо давс их иддэг. Loren Cordain калий нь натри руу хувиргасан харьцаа чухал гэж үздэг.
Доод шугам
Энгийн үнэн бол өнөөдөр бид хэрхэн идэж, палеолитийн үеийн хүмүүстэй хэрхэн харьцдаг талаар харьцуулах аргагүй юм. Зөвхөн ижил төрлийн хоол хүнсэндээ төдийлөн бэлэн биш байсан ч тэдний амьдралын хэв маяг, амьдралын хэв маяг, хоол хийх аргууд нь өөр өөр цаг хугацаа, орон зайд ижил төстэй зүйлсийг бий болгохын тулд төрөл бүрийн "цоорхой" үлдсэн юм.