Хоол идэх ба алимны протей хэрэглэх талаар хэзээ, хэзээ хэрэглэх вэ?
Бүх зориулалтын гурил бол гал тогооны гол нэрийн нэг юм. Гэхдээ та улаан буудайн харшил, вискозиметрийн өвчин, целлюлозын мэдрэмтгий мэдрэмтгий байгаа бол зах зээл дээр уламжлалт бүх төрлийн гурилын бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болохгүй. Үүний оронд та улаан буудайгүй эсвэл цөцгийгүй гурил сонгох хэрэгтэй.
Харамсалтай нь, улаан буудайн гурилыг идэх боломжгүй гурилын оронд (гурилан бүтээгдэхүүн нь хоол хийхэд маш их ашигтай байдаг.
Үүнийг орлуулахын тулд гурилын үнэгүй гурилыг хамгийн тохиромжтой хоол хийх зориулалтаар сонгох хэрэгтэй.
Зах зээл дээр улаан буудайн үнэгүй гурилын янз бүрийн ангиллуудын талаар судалж, тэдгээрийг хэрхэн хэрэглэх талаар, мөн улаан буудайгүйгээр хоол хийх, хоол хийхэд хэрэгтэй зарим бүтээгдэхүүнийг олж уншина уу.
Хоолны цардуул
Үр тариа нь үндсэн хоёр бүрэлдэхүүнээс бүрддэг: уураг, цардуул. Улаан буудайн уургийн бүрдэл нь цөцгий бөгөөд энэ нь шар айраг сайн нийлдэг зүйл юм. Гурилын бусад гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цардуул.
Өтгөн өтгөрүүлсэн шөл, соус, дурангаараа сайн ажилладаг боловч улаан буудайн гурилтай яг адилхан ажиллахгүй. Бараг амтгүй байх нь бараг ямар ч хоолтой хольж болно. Гэсэн хэдий ч талх нарийн боовны гурилыг гурилаар уухыг бүү оролдоорой. Өөрөөр хэлбэл, цардуул нь гурилан бүтээгдэхүүнээ хамтдаа барихад хангалттай биш учраас гурил хийхэд гурилыг сайнаар сольдоггүй.
Жимс , эрдэнэшишийн цардуул, цардуулын цардуул, цардуулын цардуул, цардуулын цардуул, цардуулын цардуул зэрэг 4 үндсэн улаан буудайн ангиралгүй хоол байдаг. Хоолны үүднээс авч үзвэл, дөрвөн нь хоорондоо солигдож байдаг тул хоолны дэглэмийн хэрэгцээ, танай агшны талаархи хольцтой хослуулж, хоорондоо хольж болно.
Маш хөнгөн цагаан нь халсан үеэр бутарсан бөөгнөрөл үүсэх хандлагатай байдаг. Та цардуулыг халуун тогоо руу шууд хийхээсээ илүү цардуул, шингэний хольц үүсгэх замаар тэмцэх боломжтой.
Цардуултай өтгөрүүлсэн шингэн нь сэрүүн байхын хэрээр жаахан хааяа ургах хандлагатай байдаг боловч халаалт нь тэдгээрийг анхны байдалдаа авчирдаг. Цардуулын тухай өөр нэг кухари: гурилын өтгөрүүлсэн булцуу, соусууд нь тунгалаг бус, цардуул өтгөрүүлсэн сүмсүүд гялалздаг, тунгалаг байдаг.
Мөөгөнцөр нь өндөр температурт хутгахаас өмнө өндөгний цагаан, цардуулыг тахианы маханд хэрэглэдэг уламжлалт хятад хоол хийх технологид ашигладаг. Загасны цардуул болон өндөгний хосолсон махыг махыг хамгаалж хатааж болохгүй.
Бага уураг, төв мэдрэлийн амттай
Бага уураг агуулсан уураг нь уураг, цардуулыг тариагаар агуулдаг боловч уураг багатай үр тариалдаг. Ерөнхийдөө эдгээр гурилууд нь улаан буудайн гурилын хамгийн сайн орлуулагчид юм. Энэ нь гурилын найрлагатай гурилын агууламжийг агуулаагүй нөхцөлд глутен чухал биш юм. Тэд өтгөн соусыг идэх, мах ухах, tempura batters хийх, хавтгай талбайнуудыг хийхэд тохиромжтой. Тэд бусад гурил, талх нарийн боовны хамт хослуулан хэрэглэж болно.
Цагаан будааны гурил нь анх удаа гурилыг нь улаан буудай үнэгүй эсвэл цавуулаггүй болгох шаардлагатай нөхцөлд оношлоход олон хүн туршилт хийсэн анхны гурил юм. Цагаан будааны гурил нь хэд хэдэн гайхалтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь төвийг сахисан амттай, олон тооны бусад улаан буудайн үнэгүй хоол хийх боломжтой, олон төрлийн хоолны газар байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны талаас уян хатан, сайн хадгалдаг.
Гэсэн хэдий ч, бүтэц нь сайхан байна. Бор будаа гурил цагаан будааны гурилтай ижил давуу талтай, сул тал нь байдаг; хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Ихэнх жигд бус хэрэглээний хувьд шар будаа гурил сайн ажилладаг. Энэ нь цагаан будааны гурилнаас арай илүү амттай боловч илүү зөөлөн бүтэцтэй. Шар будаа нь гурил-өтгөрүүлсэн сүмсүүдэд (Bechamel) адил улаан буудайн гурилыг хамгийн ойрхон орлуулдаг. Ашигтай бага уургийн гурил нь эрдэнэ шишийн гурил юм. Үр тарианы гурил нь эрдэнэ шишээс илүү зөөлөн, зөөлөн бөгөөд хоёр нь хоорондоо солигддоггүй.
Бага уураг, Хүчтэй амталгааны гурвалжин
Амарант, quinoa, sorghum, teff, Сагаган гурил зэрэг нь уургийн агууламжтай шар будаа, эрдэнэ шиш, цагаан будаа (бүлгийн хамгийн бага уураг агуулсан цагаан будаа) юм. Эдгээр уурагууд нь бусад уургийн уурагуудтай төстэй хоол хийх шинж чанартай байдаг ба эдгээр нь ерөнхийдөө өөрөө жигнэх боломжгүй байдаг.
Гэхдээ эдгээр эгнээ нь өмнөх бүлгийнхээс илүү хүчтэй мэдрэмжтэй байдаг. Үүний улмаас гурилыг ерөнхийдөө хэрэглэхэд зориулагдаагүй сүмсүүдэд тохиромжгүй байдаг. Тэдгээр нь голчлон амтат үнэртэй байдаг жороор хэрэглэдэг жороор хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Breton galettes буюу уламжлалт гурил хийхэд хэрэглэдэг уламжлалт гурил нь өндөр уураг агуулсан гурилтай хослуулан хэрэглэдэг. холимог.
Өндөр уурын уураг
Өндөр уургийн гурил нь янз бүрийн төрлийн буурцагтай газар юм. Garbanzo, fava, ба шар буурцаг нь олон тооны супер уураг агуулдаг. Бүх төрлийн уураг агууламж нь gluten-free gluten-ийн хамгийн ойрын ойролцоо байдаг учраас жигнэсний хувьд ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ үед зах зээл дээрх өндөр уургийн гурил хүчтэй амттай байдаг. Ихэнх улаан буудайн үнэгүй, цөцгийгүй талхны жор эдгээр гурилыг хэрэглэснээр тэдгээрийг илүү төвийг сахисан амттай уураг багатай гурилаар хослуулах болно.
Өндөр уургийн гурил нь гурилын найрлагаас хамаардаггүй гурилыг солих хамгийн сайн сонголт биш (өөрөөр хэлбэл, шатаасан бүтээгдэхүүнээс бусад ихэнх жор), тэдгээрийн амт нь маш сайн сүмс, жигнэмэг гаргахад хэтэрхий их байдаг. Эдгээр нь махыг ухах зориулалтаар хүлээн зөвшөөрдөг боловч бусад хүчтэй, нэмэлт амттай хоолонд хэрэглэнэ.
Gluten-Containing Floors
Селений өвчин, цахирмаа цэцгийн мэдрэмтгий хүмүүс арвай, хөх тариа хэрэглэх боломжгүй байдаг. Учир нь эдгээр хоёр үр тариа (улаан буудайтай хамт) мөн цавуулаг агуулсан байдаг . Гэсэн хэдий ч, улаан буудайн харшлын олон хүмүүс эдгээр үр тариаг тэсвэрлэдэг.
Цардуулын гурил, хөх тарианы гурилын аль аль нь цавуулагийг агуулдаг боловч улаан буудайнаас бага хэмжээний цөцгийтэй байдаг бөгөөд улаан буудайн гурилын оронд нэгийг нь орлуулдаггүй. Шар будаа гурил нь хүчтэй амттай бөгөөд өтгөн pumpernickel талх хийхэд ашиглагддаг. Арвай нь хоолны хоёроос илүү уян хатан бөгөөд улаан буудайн харшилтай хүмүүст ихэвчлэн улаан буудайн харшилтай хүмүүст хөндлөн бохирдуулах эрсдэлтэй байдаг.
Үг нь
Гурилын гурилыг гурилаар солих нь бэрхшээлтэй байж болох бөгөөд жороор хийж буй янз бүрийн найрлагатай хэрхэн ажиллах талаар тодорхой мэдлэг чадвар шаарддаг.
Жишээлбэл, уураг бага уурын гурилаас гаргаж авсан гурилан бүтээгдэхүүнд уураг нэмэх олон найрлага хэрэглэдэг. Зарим нь сүү, өндөг, шар буурцаг, сүү , сүүн тэжээл зэрэг өөр өөр сонголтууд байдаг. Бусад нь арай илүү тодорхой бус байна:
- Өндөг оруулагч нь зөвхөн өндөгийг солихоос гадна улаан буудайгүй гурилан бүтээгдэхүүнийг түрээслээд уураг нэмнэ. Энэ нь эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр эсвэл зарим супермаркетуудад байдаг.
- Nut хоол нь өтгөн, уураг ихтэй байдаг. Эдгээр нь модны самар харшлын хүмүүст тохиромжтой биш юм. Тэднийг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт эсвэл онлайнаар олох.
- Ихэнх супермаркетуудад нунтаг хуурай хуурай сүүг лаазалсан хураангуй сүүтэй ойролцоох жигнэмэг хэсэгт хийж болно.
Та мөн улаан буудайн олон төрлийн жороор хийж болох жорыг сонгож авна. Цардуулыг орлуулагч болгон орлуулагч гурилын хольцтой хослуулан хэрэглэдэг. Жороо олох хамгийн их магадлалтай хоёр бол xanthan бохь юм. Энэ нь сахар (ихэвчлэн эрдэнэ шишээс), guar бохь юм. Та эдгээрийг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдэд эсвэл онлайнаар худалдан авч болно.
Эцэст нь хэлэхэд, жаахан дасгал хийснээр та улаан буудайн ямар ч үнэ төлбөргүй, цөцгийгүй гурилан бүтээгдэхүүн нь жороор хамгийн сайн ажиллана.
Эх сурвалж:
> Celiac-ийн цаана. Gluten Free Flours-ийн танилцуулга.