Phytochemicals нь ургамлын гаралтай химийн бодисууд юм. Зарим ургамлын фитохимийн ургамал нь тэдний гайхалтай өнгийг өгдөг, нэрс нь blues, улаан бөөрөлзгөнө, бусад фитохимийн ургамал нь тэдний өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Эдгээр ургамлын фитохимийн ургамалуудыг тарималжуулах, үрийг тараахын тулд шавьж болон бусад амьтдыг татах замаар ургамалуудад тусалдаг.
Phytochemicals нь биологийн идэвхт бодис бөгөөд нэгдэл агуулсан ургамал идэх үед таны эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Судлаачдын үзэж байгаагаар төрөл бүрийн ургамлын хорт хавдар нь хорт хавдраас хамгаалах эсвэл хорт хавдрын өсөлтийг удаашруулж, үрэвслийг бууруулж, гормоныг зохицуулахад тустай байж болох юм.
Ихэнх судалгаагаар лабораторийн амьтан, эс болон эд эсийн урьдчилсан судалгааг хийдэг. Судлаачдын хувьд фитохимийн өвөрмөц эрүүл мэндийн ашиг тустай эсэхийг мэдэхийн тулд тэдгээрийг хүн дээр туршиж үзэх хэрэгтэй. Ийм төрлийн мэдээлэл авахад хэдэн жил шаардагддаг, заримдаа фитохимийн шинж чанарыг нь хэмждэггүй.
Phytochemicals нь ихэвчлэн ургамлаас олборлож, боловсруулж, хоол хүнсээр хийдэг. Тэдгээрийг ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг боловч тэдний тун, үр дүнтэй холбоотой зохицуулалт байдаггүй учраас эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчидтэйгээ ярилцахаасаа өмнө, ялангуяа эрүүл мэндийн нөхцөл байдалтай холбоотой ярих нь чухал юм.
Таны Diet дахь Phytochemicals
Таны иддэг бүх ургамлын фитохимийн олон төрөл байдаг ба зарим эх сурвалж нь тэдгээрийг шим тэжээлт бодис гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч витамин, эрдэс бодисуудаас ялгаатай нь тэдгээрийг зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг бодисууд гэж үздэггүй бөгөөд ямар нэгэн тогтсон хоол хүнсээр ажилладаггүй.
Жимс, хүнсний ногоо, самар, үр, үр тариа, буурцагт ургамал нь фитохимийн хамгийн сайн эх сурвалж болдог.
Хэдийгээр ургамалд суурилсан хоол тэжээлээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг нотолгоо байдаг боловч судалгааны ач холбогдол нь фитохимийн онцлогоос хамаардаг. Тэтгэмж нь шим тэжээл, эслэгээс шалтгаалж болно. Түүнчлэн ургамалд суурилсан хоолыг иддэг хүмүүс илүү идэвхтэй, эрүүл жинтэй байх хандлагатай байдаг.
Төрөл
Химийн бодисууд дээр үндэслэсэн фитохимийн хэд хэдэн бүлэг байдаг. Хамгийн алдартай фитохимийн зарим нь альфа-каротин, бета-каротин, лутинин , ликопен , зэкантан зэрэг ордог каротинууд юм. Эдгээр бүх фитохимийн бүтээгдэхүүнүүд таны биед А аминдэмээр хувирч болох боловч ихэнхдээ ургамалд суурилсан витамин А бета-каротинаас гардаг.
- Фитохимийн төрлийн өөр нэг анги нь флавоноидын гэр бүл юм. Флавоноидууд нь:
- Нитоцианидин нь жимс, усан үзэм улаан, хөх, ягаан өнгийн пигментээс олддог.
- Цай, шоколад, жимс, усан үзэм, алимаас олдсон Flavanols .
- Цитрус жимсээр олдсон flavanones .
- Жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо ихээр олдсон Flavonols .
- Селилл болон халуун чинжүү олдсон флавонууд .
- Шар буурцаг болон буурцагт олддог изофлавонууд .
Бусад phytochemicals нь дараахь байдлаар уншиж болох нэгдлүүдийг агуулна.
- Resveratrol нь усан үзэм, самар олддог.
- Лигнан үр болон үр тариа олсон.
- Өндөр холестеролыг бууруулахад хэрэглэдэг Phytosterols .
- Индол-3-карбинолин нь cruciferous ургамалд олддог.
- Куркюмин (Turquoise) -ээс олддог.
- Хлорофилл нь ногоон зүйлээс олддог.
Хэдийгээр энэ нь зөвхөн ургамалд олддог учраас заримдаа фитохимийн хувьд фитохимийн ангилалд ордог ч заримдаа нүүрс ус гэж ангилдаг. Целлюлоз, бета-глюкан, гемицеллоз, пектин, бохь, инулин, олигофрукоз, тэсвэртэй цардуул зэрэг хэд хэдэн хооллох утас байдаг.
Хоол тэжээл өндөртэй хоол хүнс хэрэглэх нь холестерины түвшинг хянах, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулахад тусална.
Шилэн хоол өндөр идэх нь элсэн чихэр, цардуул их иддэг үед цусан чихэр нэмэгдэхэд хүргэдэг.
Эх сурвалж:
Орегоны улсын их сургууль Линус Паулинг хүрээлэнгийн бичил тэжээлийн мэдээллийн төв. "Fiber."
Орегоны улсын их сургууль Линус Паулинг хүрээлэнгийн бичил тэжээлийн мэдээллийн төв. "Флавоноид".
Орегоны улсын их сургууль Линус Паулинг хүрээлэнгийн бичил тэжээлийн мэдээллийн төв. "Phytochemicals."
> Williamson G, Holst B. "Хоол тэжээлийн бодисын хэрэглээ (DRI) -ын утга нь зөв чиглэлд явж байна уу?" Br J Nutr. 2008 оны 6-р сар, 99 Suppl > 3: S55-8. >