Хоол тэжээлийн онцлох үйл явдал (үйлчлэх бүр)
Калори - 302
Өөх - 6г
Carbs - 51g
Protein - 11г
Нийт цаг 60 мин
Бэлтгэл 10 мин , Күүк 50 мин
Сагамхай 10 (1/2 аяга тус бүр)
Талх курс хийхэд хялбар бөгөөд хуучирч элбэгшсэн талхыг ашиглах эдийн засгийн арга зам юм. Энэ хувилбар нь өнгөлөг бага-FODMAP нэрстэй үүлдрийн өтгөн үүлдэртэй. Тэдний амтат чинжүү амт нь нимбэгний селентэй хольж, шанцай, самар зэргийг дулаанаар хольсон.
Найрлага
- 1 халбага цөцгийн тос
- 4 ½ аяга шоо дөрвөлжин, цөцгийн тос түрхсэн талх
- ½ аяга хөлдөөсөн зэрлэг нэрс
- 4 том өндөг, сайн зодсон
- 2 ½ аяга лактозгүй сүү
- 2/3 аяга савласан цайвар бор элсэн чихэр
- ¾ халбага шанцай
- ¼ халбага газрын самар
- 1 халбага шинэхэн нимбэгний хальс
Бэлтгэл
- Grease 7х10 инчийн жигнэмэгийг цөцгийн тосоор маш их тослоорой. Талханд 2 аяга талх тарааж тарааж болно. Нэрс нь услалт, үлдсэн талх нь дээд.
- Том аяга буюу хутгагчад өндөг, сүү, бор элсэн чихэр, шанцай, самар, нимбэгний хамт сайтар холино. Кубжуулсан талх дээр өндөгний хольцыг хийнэ.
- Устай данхыг буцалгаад 300 минутын турш зууханд хийнэ.
- Талхыг урьдчилан халаах үед сүүний хольцыг чанаж болгох талхыг зөвшөөрөх. Талх кубын бүх хэсгийг сайн дэвтээсэн эсэхийг шалгана.
- Шар зуухны дунд тавиур дээр тавгийг тавин тавин инчийн буцалсан ус хийнэ. Усан банн дахь жижиг жигд таваг тавь. Ус банныг дээд тал нь 1/2 инч дотор хийж, дотор талыг нь 165F, 50 минут хүртэл халааж талхны пүршийг жигнэхийн тулд илүү их хэмжээний буцалж буй усыг их хэмжээний саванд хийнэ. Зөөлөн зөөгчийг зөөх үед кастар нь дунд зуурах ёсгүй. Усан баннаас 40 минут хөргөөд, дулаанаар үйлчилнэ.
Орцын өөрчлөлт ба орлуулалт
Sourdough бол энэхүү жороор хамгийн сайн талх юм. Хэдийгээр талх, уламжлалт жимсний үнэ цэнэтэй боловч бага зэргийн FODMAP гэж тооцогддог. Энэ процесс нь уламжлалт талхнаас илүү урт бөгөөд мөөгөнцрийн ба бактери нь өндөр агууламжтай FODMAP-ыг арилгах боломжийг олгодог. Худалдан авалт хийхдээ талх хийх аргыг сурахын тулд чадах бүхнээ хий.
Хэрэв энэ уламжлалт арга, эсвэл талх нь овъёос, гурилын гурилнаас хийсэн бол шинж тэмдгийг үүсгэхгүйгээр таашаал авах боломжтой байх ёстой.
Хоол хийх болон үйлчлэх зөвлөмжүүд
Жор нь буцалсан ус их хэмжээний тогоо дотор жигнэх таваг тавихыг шаарддаг. Үүнийг усан ванн гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь өндөгийг уснаас салгах, уснаас нь гаргахад хүргэдэг.
Хэрэв та жигнэх таваг усан банн хийх хангалттай том тогоогүй бол аяга таваг дээр зууханд шууд байрлуулж болно. Хоол хийх цаг хугацааг багасгаж, курсруу хуваасан үед хайруулын тавган дээр чихэрлэг усан давхарга үүсч болно. Энэ нь амттай амттай хэвээр байх болно!
Энэ талхны курс нь 15 минутын турш 250F хүртэл халааж болно.