Өөх тос багатай хоолны дэглэм нь сүүлийн жилүүдэд таны зүрх загатнахын тулд эрүүл чийрэг байхыг санал болгож байгаа боловч өөх тос нь ханасан "үнэн" нь бидний хувьд муу хэвээр байна. Сүүлийн үеийн судалгаагаар бид бие махбоддоо тохиолддог зүйлсийн талаар нарийвчлан тодруулж, бидний ханасан тосны хэмжээ, нүүрс усны хэмжээг өөрчилдөг .
Хоол тэжээлийг их хэмжээгээр хэрэглэхэд хүрэлцэхүйц хоол хүнс хэрэглэх нь бидний хувьд муу зүйл юм. Энэ үед 50 жилийн туршид "үүнийг батлах" судалгаа хийгджээ.
Хэрвээ онол үнэн бол, та бүхэн нотолгоонд тулгуурлан нотлох баримтууд улам бүр бэхжиж, улам хүчтэй болж, олон түмний гайхлыг төрүүлсэн байх. Хоол тэжээл дэх ханасан өөх тосны эсрэг нотолгоо нь хүчтэй, тогтвортой биш байдаг бөгөөд сүүлийн жилүүдэд хуримтлагдсан нотолгооны үр дүнг судлахын тулд хэд хэдэн оролдлого нь хоол тэжээл дэх ханасан өөх нь зүрхний өвчинтэй холбоотой биш гэж дүгнэсэн.
Гэсэн хэдий ч цусан дахь ханасан тосны өөх, ялангуяа зарим төрлийн өөх тос (палмитик, палмитолений хүчил зэрэг) нь зүрхний өвчин, чихрийн шижинтэй холбоотой болохыг нотолж байна. Тэгвэл юу өгч байна вэ? Хэрэв бид тэдгээрийг идээгүй бол өөх тос яаж хүрч болох вэ? Хариулт: Бид тэдгээрийг хийдэг.
Бид өөхийг яаж гаргах вэ? Ихэвчлэн нүүрс ус ихтэй. Энэ нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан хэдий ч "ямар нөхцөл байдалд, ямар нөхцөл байдалд байсан бэ?" Манай бие махбодод нүүрс ус, зарим өөх тос хоёрын харилцан хамаарлыг харуулсан ажиглалт судалгааг шударгаар хийдэг байсан боловч одоог хүртэл нарийн судалгаагүй байна.
Гэсэн хэдий ч, PLOS One-д саяхан маш анхааралтай хяналт тавьдаг судалгаа хийсэн.
Энэ бол санаа. Судлаачид 16 хүний бүрэлдэхүүнтэй бүлэглэж, янз бүрийн нүүрстөрөгч, ханасан өөх тос бүхий зургаан төрлийн хоолны дэглэмийг авчирсан. Тэд өөрсдийнхөө хоолыг бүгдийг нь өгч, ачааны чингэлэгийг буцааж авчирч өгч, хооллохыг нь харуулав.
Эцэст нь хэлэхэд, бүх оролцогчид хоолны дэглэмд гурван долоо хоног зарцуулсан. Тэдний дийлэнх нь спектрийн бага карбоны төгсгөлд эхэлдэг бөгөөд аажмаар карбоноор дүүргэж, ханасан ханасан өөх тосыг хасч, харин гуравны нэг нь нөгөө рүү чиглэсэн байна. Гэтэл өөх тос биш, нүүрс ус идсэн нь цусыг "муу өөх" болгожээ.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл
Судалгаанд хамрагдсан эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс бүгд илүүдэл жинтэй буюу таргалалттай байсан ба дундаж BMI нь 37 байсан. Тэд бүгд метаболикын хам шинж (инсулины тэсвэртэй байсан) байсан ч чихрийн шижин эсвэл бусад бодисын солилцооны эмгэггүй байсан.
Эдгээр хоолны дэглэм нь бүхэл бүтэн хоол хүнсээр бүтсэн бөгөөд харьцангуй бага хэмжээний гликемик эх үүсвэрээс бүхэлд нь үр тариа агуулсан нүүрс ус агуулсан байна. Өндөгний мах, сүүний бүх бүтээгдэхүүнийг өөхний бууралт, карбон фосфорын фибрид, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн, мах өөх, өөх тос багатай үеэр бэлтгэсэн.
Хоолны дэглэмийг жингийн алдагдлыг бууруулах зорилгоор баригдсан. Хүн бүрийн бодисын солилцооны түвшинг хэмжиж, өдөр тутмын илчлэг нь жингээ хадгалахын тулд 300-аас бага байх тооцоолсон. Өдөрт 2500 калорийн илчлэг хэрэглэдэг дундаж илчлэгүүд нь өдөр бүр хоол хүнсэндээ ямар ч хооллосныхоо хэрээр өдөрт ижил хэмжээний уураг, уураг иддэг.
Хамгийн бага carb шатанд оролцогчид өдөрт дунджаар 47 грамм карбогидрат (калорийн 7%), 84 грамм ханасан өөх тос иддэг бөгөөд хамгийн их карб фазтай үед өдөрт 346 грамм карбогидрат хэрэглэсэн (55% (калори), 32 грамм ханасан өөх тос байдаг. Судалгааны ажил эхлэхээс 3 долоо хоногийн өмнө бага жинтэй "хоолны дэглэм" байсан тул хүн бүрийн биеийг бага карбоны идэш тэжээлд тохируулан хэрэглэж болно (энэ нь бидний мэдэж байгаагаар тодорхой хугацаа шаардагдана).
Үр дүн
Ямар ч тохиолдолд цуунд палмитик, палмитолений хүчил илүүдэл талаас илүү хэмжээгээр өөх тосны хэмжээг багасгахын зэрэгцээ тэд илүү их нүүрс ус иддэг байв.
Оролцогчдын ихэнх нь (гэхдээ бүгд биш) цусан дахь ханасан өөх тосны хэмжээ нь их хэмжээгээр ханасан өөх тос, илүү их махыг нь идсэн байна! Судлаачдын олж мэдсэн зарим сонирхолтой зүйлүүд энд байна:
- "Carbon in bad fat" хэмжээ ихтэй carb-төгсгөлд бага карбоны төгсгөлтэй харьцуулахад илүү их өөрчлөгдсөн байна. Єєрєєр хэлбэл, янз бїрийн хїмїїс карбины євєрмєц хооллолтын талаар янз бїрийн хариулт єгсєн байдаг. Хэдийгээр эдгээр бодисууд нь метаболитын хам шинж илэрч байсан боловч їїний їр дїнд илїї їр дїнтэй байв.
- Дундаж хүмүүс цусан дахь глюкоз, инсулин, цусны даралт, триглецеридыг хамгийн бага карбон / хамгийн их өөх шаталтанд бага хэмжээгээр агуулдаг байсан ч карбог нэмэх үед давуу талаа алдсан (энэ нь бага карбон эсвэл өндөр -р машины төгсгөл).
- Сийвэнгийн кетонууд нь хамгийн бага карб фазд 5 дахин их, гурав дахь фармакийн үе шатанд 3 дахин, 4-р фазын дараа 2 дахин, дараа нь үндсэн шугамд очсон. Оролцогчид дунджаар 22 фунт алдсан.
Миний бодол
Миний мэдэж байгаагаар, энэ нь хэд хэдэн өөр өөр түвшний хүнсний нүүрс, өөх тосны түвшинд ижил хүмүүсийн хувьд юу болж байгааг харуулсан цөөхөн судалгаануудын нэг юм, энэ нь цус дахь ханасан өөх тосыг харахын тулд энэ нь эхний нэг юм. Энэ нь carb-ээс өөх тос үүсгэх хандлагатай, зарим тохиолдолд ямар нэг хэмжээгээр тэг дээр тусалдаг.
Бие махбодын илүүдэл жинтэй, таргалалттай хүмүүсийг бодисын солилцооны синдромтой гэж үздэг учраас бид бага карбоны хоолны дэглэмд сайн хариулдаг хүмүүс гэдгийг мэддэг. Ихэнх тохиолдолд бодисын солилцооны хамшинж нь иймэрхүү судалгаанаас хасагддаг.
Энэ нь бага карбоны хоолны дэглэмээс өндөр карбоны хоолны дэглэмийн хүмүүсийн үр дүнг өөр өөр байдгийг надад ойлгомжтой болгодог. Энэ нь өөр өөр хүмүүс "нүүрс" -ийг боловсруулах "асуудалтай" байдгийг санаандаа илүү хүчирхэг болгодог. Энэ нь бас Аткинс гэх мэт бага карбоны хоолонд орсон хүмүүсийн хувьд нүүрстөрөгчийн хэмжээг нэмэгдүүлж эхэлснээр цусан дахь глюкоз, цусны даралт өөрчлөгдөх гэх мэт боломжит нөлөөнд анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Эдгээр нь carbs-тай илүү их асуудалтай, эсвэл бага бэрхшээлтэй байж болно Тэдний найз.
Судлаачид оролцогчдыг жингээ хасуулахаар сонгосон гэдэгт би сэтгэл дундуур байгаа юм. Бие нь иймэрхүү бохирдол гэж боддог. Зарим нөлөө нь жин хасахад нөлөөлсөн гэж би боддог. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүмүүс илүүдэл илчлэг хэрэглээгүй гэдэгт итгэлтэй байж болох юм. Хүмүүс энерги хэрэгтэй байснаас илүү их махыг их хэмжээгээр иддэг бол энэ нь их хэмжээгээр өөх тосыг хувиргаж эхэлдэг гэдгийг бид мэднэ. Гэвч хүмүүс жингээ тогтвортой байлгахын тулд цөөн тооны илчлэг хэрэглэж байгаа тохиолдолд ийм үндэслэл болохгүй.
Доод шугам
Бидний иддэг зүйл бол бүхэл бүтэн үлгэр ярьдаггүй. Бидний бие махбод юу иддэг вэ?
Эх сурвалж:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, нар. Тэжээлийн эрсдэлтэй өвчний цусан хангамж, цусны эргэлт, нийлүүлэлтийг тогтмолжуулах: системчилсэн хяналт шинжилгээ ба мета-анализ. Дотоод анагаах ухааны эмхтгэл. 2014; 160 (6): 398-406.
Симон Ж. Сийвэнгийн өөхний хүчил ба Зүрхний титэм өвчний эрсдэл. АНУ-ын Эпидемиологийн сэтгүүл (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Клинорт эмгэг бүхий ханасан өөхний холбоог үнэлэх ирээдүйн кохорт судалгааны мета-анализ. Клиникийн хоол тэжээлийн сэтгүүл 2010 оны 3-р сар; 91 (3): 535-546.
Volk Volk, Kunces, LJ, et al. Матаболик синдромтой насанд хүрэгчдийн цусан дахь өөх тосны хүчил ба палмитолений хүчлийг эргэлдүүлэхэд диоксидийн үр нөлөө PLoS One. 9 (11) (2014 оны 11-р сар)