Таны эрүүл мэндэд хэрэгтэй эрүүл мэндийн шим тэжээлүүд нь таны идэж буй хоол хүнс дээр түгжигдсэн байдаг тул хоол боловсруулах системийн ажил үүргийг чөлөөлдөг. Хоол боловсруулах явцдаа хоол хүнс нь жижигхэн жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг тул шим тэжээлийг гаргаж авч жижиг гэдэсний хананд шингээж авдаг.
Өөрөөр хэлбэл, хоол хүнсэндээ задрахад удаан хугацаа шаардагддаг тул процессыг түргэсгэхийн тулд тусгай хоол боловсруулах фермент шаардлагатай байдаг.
Эдгээр ферментүүд нь зөвхөн хоол хүнсээр довтлох биш; Тэд үнэхээр мэргэшсэн байна. Зарим нь нүүрс ус , зарим нь өөх тосыг задалдаг, зарим нь уураг задалдаг. Фермент бүр тусгай арга хэмжээ авдаг.
Ихэнх ферментүүд сулардаг бөгөөд гэдэсний дотор ажилладаг боловч тэдгээрийн зарим нь амны хөндийн булчингаас суллагдсан байдаг.
Үндсэн хоол боловсруулах эрхтний энзим
Энд хоол боловсруулах гол ферментүүд байгаа бөгөөд үүнд:
Salivary amylase. Амны хөндийн булчирхайг гаргаж, гаргаж авах. Salivary amylase нь глюкозын молекулын богино гинж рүү царддаг. Энэ нь аманд ажилладаг боловч хоолны дараа хоолоо ходоодны хүчиллэг рН нь идэвхгүй болгодог.
Lingual lipase. Хэлнийхээ ам болон амны хөндийд серозын булчирхайгаар хийдэг. Хэлний аман болон ходоодны хэлбрээр лакалиа ажилладаг. Энэ нь дунд болон урт гинжний triacylglycerols (өөх тос) жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг.
Pepsin. Ходоодны үндсэн хоол боловсруулах фермент.
Ходоодны үндсэн эсүүд нь ходоодны хүчлийн орчинд персин руу хөрвүүлдэг pepsinogen юм. Пепсин уургууд нь полипептид болон амин хүчлийг бууруулдаг.
Ходоодны цахиур. Ходоодны бусад хоол боловсруулах фермент. Энэ нь хэлний лабазатай төстэй боловч богино болон дунд зэргийн гинжин хэлхээний triacylglycerols-ийг задалдаг.
Лактуал болон ходоодны ходоодны липаза нь эхийн сүү дэх өөх тосны хэмжээг бууруулдаг учраас бага насны хүүхдийн хувьд хамгийн чухал байдаг.
Панкреатын амилаза. Энэ энзим нь нойр булчирхайгаар хийгээд гэдэсний гэдэс рүү цацагдана. Нойр булчирхайн амилаза нь глюкоз, митоксины богино гинжүүдэд шуудуу үүсгэдэг.
Панкреатрын липаза . Өөр нэг нойр булчирхайн энзим нь гэдэсний гэдэс рүү цацагдав. Нойр булчирхайлаг уруул нь дияслеглеролол, моноактлилеролол, чөлөөт тосны хүчлүүд болон глицеролыг агуулдаг.
Трипсин ба химотримипин. Эдгээр хоёр нойр булчирхайн энзим нь уураг задалдаг. Тэдгээр нь уураг, полипептидийг богино полипептид болгон задалдаг.
Пептидазс. Эдгээр ферментүүд нь ихэвчлэн жижиг гэдэс дотор хийгдсэн байдаг (карбоксептидидаз), нойр булчирхайгаас үүсдэг. Пептидазууд нь жижиг гэдэс дотор ажилладаг ба трипсин, пепсин нь полипептидийг амин хүчлүүд болгон бууруулдаг.
Sugar Enzymes. Эдгээр дөрвөн энзим нь бүгд гэдэсний доторлогооны дотор байрлах эсүүдээс гардаг. Фермент бүр өөр өөр төрлийн сахар ажилладаг:
- Sucrase. Глюкоз болон фруктоз руу сахарозыг (хүснэгтний сахар) задалдаг.
- Лактоз. Энэ нь лактоз (сүүний сахар) глюкоз болон галактоз руу шилждэг.
- Maltase. Мальтозыг глюкоз болгон задална.
- Dextrinase. Глюкозын гинжийг глюкозын бие даасан нэгж болгон задалдаг.
Эх сурвалж:
Gropper SS, Смит JL, Groff JL. "Нарийн хоол тэжээл ба хүний метаболизм." Зургаа дахь хэвлэл. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Хоол тэжээл: Шинжлэх ухаан ба хэрэглээ." Гурав дахь хэвлэл. Wiley Publishing Company, 2013.
АНУ-ын Эрүүл мэнд, хүний нөөцийн хэлтэс, National Digestive Information Clearinghouse (NDDIC). "Таны хоол тэжээлийн систем ба хэрхэн ажилладаг вэ" http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.