FDA-ийн удирдамжийг батлах нь хангалттай биш юм
"Цавуулаггүй" гэдэг нь цөцгийгүй гэсэн үг биш гэж үү? Бидний ихэнх нь үүнийг ямар ч цавуулагүй утгатай орчуулж болох юм, тийм үү? АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) зэрэг албан тушаалтны хувьд энэ нь арай өөр гэсэн үг юм. Тэдний одоогийн удирдамжийн дагуу "gluten-free" гэдэг нь сая сая (ppm) gluten per 20-оос бага хэсэг бүхий савласан хүнсний бүтээгдэхүүн гэж тодорхойлогддог.
Хэдийгээр энэ нь маш бага хэмжээгээр сонсогдож байгаа ч яг үнэндээ ямар утгатай вэ?
FDA-ийн Gluten Free Label Rules-ийг ойлгох
FDA-ийн цавуулаггүй шошгоны дүрэм нь эмнэлзүйн судалгааг үндэслэн хийсэн бөгөөд ихэнх өвчтөнд целлюлозын өвчний ихэнх нь гэдэсний замын шинж тэмдгээр гэмтэл авч, ходоод гэдэсний замд гэмтэл учруулж болзошгүйг тогтоосон.
Үйлдвэрлэгч нь өөрийн бүтээгдэхүүнийг цавуулаггүй хэмээн зарлахын тулд FDA нь энэ үр тарианы улаан буудай, хөх тариа, арвай, хөндлөн үүлдрийг агуулдаггүй ( хаагдсан , эсвэл Einkorn улаан буудай ) ба 20 ppm-аас бага хэмжээтэй байна.
Үүнд улаан буудайн үр хөврөлийн тос, улаан буудайн өвс, арвайн өвс, арвайд суурилсан ферментийг агуулсан цавуулаг үр тарианы боловсруулалт хийсэн.
FDA Ruling анхаарал хандуулав
FDA шошгололтыг дагаж мөрдөх нь сайн дурын үндсэн дээр хийгддэг бөгөөд зохицуулалтын стандартыг хангахын тулд байнгын хяналт шалгалт явуулдаггүй.
Ихэнх судалгаанаас харахад үйлдвэрлэгчийн 95 орчим хувь нь удирдамжийг дагаж мөрдөхийг санал болгож байна.
Бүтээгдэхүүн нь "цавуулаггүй", "цавуулагүй," "цацагт хяруулгүй", "gluten-removed" гэсэн шошготой гэж буруутгаж байвал тухайн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгч FDA-ийн хатуу зохицуулах арга хэмжээнд хамрагдаж болно.
Хэдийгээр энэ нь хэрэглэгчдэд тодорхой баталгаа өгөх боловч олон тооны өмгөөлөгч нар цөцгийн босго нь хангалтгүй гэж гомдол гаргадаг. Тэд 20 ppm-ээс бага идэж байхдаа идээт өвчинд өвдөж магадгүй гэж үзсэн судалгаагаар "цөцгийгүй" гэдэг нь мэдэгдэхүйц хэмжээний gluten агуулагдах нь тодорхойлогдоно (гэдэсний түвшин тун бага одоогийн сорилтын технологиудыг илрүүлэхээс зайлсхийх).
Үүнээс гадна тэд целлюлозын мэдрэмжийн мэдрэмжгүй хүмүүст гялтангийн үр нөлөөг судалж амжаагүй байна гэж үздэг.
Хэрэглэгчдэд энэ нь юу гэсэн үг вэ
Эцэст нь хэрэв та аль хэдийнэ gluten-free-ийг хэрэглэдэг бол ихэнх бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн идчихэж болох юм бол 20 ppm-ээс дээш хэмжээгээр агуулсан зүйл таныг гэмтээж магадгүй юм.
Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та цөцгий мэдрэх чадвар багатай, цөцгийн өчүүхэн ч гэсэн хариу үйлдэл хийвэл бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо илүү хүчтэй алхам хийх шаардлагатай болно.
Үүнийг хийх нэг арга бол цөцгийн тосгүй бүтээгдэхүүнийг худалдан авах явдал юм. Олон үйлдвэрлэгчидээс ялгаатай нь эдгээр компаниуд сайн дураараа гурван гэрчилгээжсөн байгууллагын нэгээр нь шалгаж үздэг: Gluten Intolerance Group-ийн Gluten Free Certification Organization (GFCO), Allergen Control Group / Канадын Celiac Association (ACG / CCA), Celiac Дэмжих нийгэмлэг (CSA).
GFCO болон ACG / CCA хоёулаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг 20 ppm glutens-аас бага байлгахыг шаарддаг бол CSA нь үйлдвэрлэгчдийг илүү өндөр стандарттай байлгахыг шаарддаг.
Эх сурвалж:
> Томпсон, Т., Симпсон, С. Америкийн "АНУ-д зарагдсан чөлөөт, баталгаажсан gluten-free foods labeled gluten-free-ийн цавуулагуудын түвшинг харьцуулсан нь." Клиникийн хоол тэжээлийн Европын сэтгүүл . 2015; 69 (1): 143-46.
> АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа. "'Gluten-Free' одоо юу хэлж байна." Миландын мөнгөн хот; 2014 оны 8-р сарын 5-ны өдөр гаргасан.