Үлээгчтэй удаан тогооч Үхрийн махны brisket жор

Хоол тэжээлийн онцлох үйл явдал (үйлчлэх бүр)

305

Өөх - 14г

Carbs - 5g

Уураг - 38г

Нийт цаг 630 мин
Бэлтгэл 30 мин , Күүк 600 мин
Серверүүд 10

Үхрийн махан зууш нь АНУ-д махны гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох Өмнөд мужуудад байдаг. Энэ нь ихэвчлэн дараах хоёр аргын аль нэгээр хийгддэг. Үүнд: хүчирхэгжүүлэх нь шингэн дэх махыг удаан боловсруулдаг, ихэвчлэн удаан агшаагч эсвэл Голландын зууханд эсвэл BBQ эсвэл тамхи татдаг тамхи дээр удаан хугацаагаар хатаадаг. хоол хийх. Хоёр хоёулангийнх нь түлхүүр нь "урт удаан" хэсэг бөгөөд үхрийн маханд холбогч эдийг эвддэг бөгөөд энэ нь шүүслэг, амттай, амттай маханд хүргэдэг. Хойшлуулагч нь braised brisket-ийн хамгийн тохиромжтой арга юм. Гэхдээ тамхи татдаггүй хэв маягийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл доор дурдсанчлан бүхнийг удаан агшаагчийн ёроолд тавь. Дараа нь махыг шүүсээр живүүлэхийн оронд махны дээд талд суугаад хуурай байх болно. Хүнсний ногоо бага зэрэг дутагдалтай боловч шөлнээс маш амттай байх болно.

Найрлага

• Үхрийн махны 4 фунт стерлинг, өөх тосолсон
• 1 халбага paprika
• 1/2 халбага шоколадны нунтаг
• 2 teaspoons cumin
• 2 teaspoons garam masala
• 1 1/2 teaspoons давс
• 2 teaspoons хар чинжүү
• 1 халбага чидун тос
• 1 дунд сонгино, хэрчсэн
• 1 булан навч
• 3 хумс сармис , ойролцоогоор жижиглэсэн
• 1 том селөдерей үндэс (celeriac), хальсалж, том хуваагдсан хэсэг болгон бууруулсан байна
• 2 том мөчир селөдерей, жижиглэсэн
• 1/4 аяга улаан лоолийн оо

Бэлтгэл

1. Таргалалтаас их хэмжээний тосыг арчиж хаях хэрэгтэй, гэхдээ энэ талаар фанатик байх албагүй.
2. Холимог хольж хольж, бүх талаас махыг холино. Махаа өдөр бүр 1 цагийн турш хөргөөд, хоол хийхээсээ өмнө 30 минутын турш гаргана.
3. Хэт хөнгөн савыг удаан агшаагчийн доод хэсэгт тос, сонгино, булангийн навч, сармис нэмнэ. Хэрвээ та хуурай махыг (тамхи татдаг шиг) хоол хийхийг хүсвэл селөдерей болон селөдерейг нэмнэ.

1. Махны ёроолд улаан лоолийн зуурмаг тараа (өөхний бус тал). Энэ нь удаан агшаагчийн ёроолд шатаж буй зуурмагийг хадгалах явдал юм.
2. Хүнсний ногооны дээр махыг байрлуулаад махны дээд талд үлдсэн хүнсний ногоог нэмнэ.
3. Бага жинтэй 9-11 цагт тогооч.
4. Мах tender хийх үед махыг тавган дээр нь тавган дээр тавь. Тараасан хэсгүүдийг 1/2-инч зүсмэлүүд рүү зүсээд жигнэн дээр нэмнэ. Кетчупийг пийшин дотор суманд хийнэ. Амтлагчаа амтлах, тохируулах-та илүү давс, амтлагчийг хүрэхийг хүсч болно.