Калори тоолох нь хүмүүс жингээ хасах хамгийн нийтлэг аргуудын нэг юм. Зориулсан хоолны дэглэмүүд хоол хүнсэндээ өдрийн тэмдэглэл хөтлөх эсвэл хоол хийх сонголтоо ухаалаг гар утасны аппликейшнд оруулах зэргээр анхаарал болгоомжтой байх болно. Гэхдээ тэдний оруулсан тоонууд үнэн зөв эсэхийг тэд яаж мэдэх вэ?
Хэд хэдэн эх сурвалжаас харахад илчлэгийн тоо хэмжээг нарийвчлан тооцоолох боломжгүй юм.
Зарим судалгаанууд болон хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүдийг лабораторийн шинжилгээний тоонуудтай харьцуулсан калорийн тоог харьцуулсан нь бидний идэж буй хоол хүнсний бодит калориудын тооноос хэд дахин ялгаатай байгааг олж мэдсэн.
Шим тэжээлийн бодисын калори илэрсэн эсэх?
АНУ-ын Хүнс, эмчилгээний байгууллагын (FDA) бодлогын дагуу Nutrition Facts шошготой илчлэгийн тоогоор зарим өөрчлөлтийг зөвшөөрдөг. "Багцлах хүнсний бүтээгдэхүүн дэх калори нь хоол тэжээлийн факсны шошгон дээрх зүйлээс ялгаатай байж болох бөгөөд та илүү их калори авах болно" гэж Proctor болон Gamble дахь хүнсний эрдэмтэн Catherine Lee хэлжээ. Доктор Ли "FDA-ийн дагуу хүнсний бүтээгдэхүүн нь шошгон дээрх хэвлэмэлээс 20% илүү илчлэг агуулдаг. Жишээлбэл, 200 калори илчлэг агуулдаг 240 калори байх магадлалтай бөгөөд зууш бар нь шошгоны удирдамжийн хүрээнд байдаг. "
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь калори тоолох бүхэн хэрэгсэхгүй байх гэсэн үг биш юм. Хоол тэжээлийн Академи, Диетикийн Академийн сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар арилжааны бэлдмэлтэй хоол хүнс нь илчлэгийн тоогоор хэд хэдэн ялгаатай байсан боловч ерөнхийдөө статистикийн хувьд ач холбогдолгүй байсан. Гэхдээ дахин лабораторийн хувьд юу чухал, хуваарийн талаар юу чухал болохыг нь хоёр өөр зүйл юм.
Жишээлбэл, Lean Cuisine сам хорхой, Angel Hair Pasta нь 250 калоритийн тоог гаргажээ. Гэвч судлаачид 319 калори илчлэг агуулсан 28 хувьтай байна гэж үзжээ. Нөгөөтэйгүүр South Beach Living Roasted Турк нь илчлэг багатай, 222 илчлэгтэй харьцуулахад 212 калори илэрсэн байна.
Энэ нь Lean Cuisine гэхээсээ илүү South Beach-г худалдаж авах хэрэгтэй гэсэн үг үү? Үгүй. Туршилтанд бүх брэндийн эерэг болон сөрөг өөрчлөлт гарсан. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхийн хэрээр илчлэгийн тоонууд нь бага хэмжээний хэлбэлзэлтэй байдаг. Тиймээс та илчлэгийн ямар ч төрлийн давс хэрэглэсэн илчлэгийн хэмжээг авна.
Ресторан калори тоолох нь зөв үү?
Хэрвээ та байнга иддэг бол жингээ хасах гэж оролддог хоолны дуртай рестораныхаа калори тооллогод илүү анхаарал хандуулж болно. Зарим хэвлэл мэдээллийн түүх, судалгаа шинжилгээний үр дүнгээс харахад цэс дээр байгаа зүйлүүд нь таны таваг дээр байгаа бүх зүйлтэй үргэлж адил биш гэдгийг баталсан.
АНУ-ын Эрүүл мэндийн нийгэмлэгийн сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар олон ресторан таны хоолны илчлэгийн тоог цөөрүүлжээ. Тэдний хийсэн судалгаагаар "бие даасан шинжилгээнд хамрагдсан хүнсний 19 хувь нь тогтоосон эрчим хүчний агуулгаараа хамгийн багадаа 100 калори илчлэг агуулдаг ба өдөр бүр хэрэглэдэг бол жилд 5-7 кг жин хасах боломжтой" гэжээ. Харамсалтай нь, Илч илчлэг буюу хоолны дэглэмээр тэмдэглэгдсэн хоол хүнсний илчлэг ихэвчлэн тохиолддог.
Би калори тоолохоо болих ёстой юу?
Тэгэхээр, илчлэгийг зар сурталчилгаа үнэн зөв биш бол та хоолны дэвтрээ хаях уу? Үгүй. Хэрэв калори тоолох нь хооллож буй нийт хоолны хэмжээг хязгаарлахад тусална. Хэрэв та жингээ амжилттай болгож чадвал таны төлөвлөгөөг огтолж чадахгүй. Гэвч калори тоолох ажил хийгдээгүй бол энэ нь яагаад ийм шалтгаан байж болох юм.
Хэрэв та жингээ хасаж чадаагүй бол таны хэрэглэж буй илчлэгийн тоон дээр найдаж болохгүй. Харин үүний оронд өөрийнхөө хэсгийг хязгаарлах талаар бодож үзээрэй. Ихэнх рестораны хэсэг хэт том байна. Манай гэрт бидний ихэнх нь зуршлаасаа хэтэрсэн хоол их байдаг.
Хоолныхоо зөвлөсөн хэмжээг хэмжээд, санал болгож буй хэсгийг л идэж сурна. Та жингээ хасах, хэрэглэгчийн ухаантай эрүүл хэрэглэх тунг бууруулах хэрэгтэй.
Эх сурвалж:
Lorien E. et al. "Эрчим хүчний хэмнэлттэй эрчим хүч, худалдаанд гаргасан хүнсний бүтээгдэхүүний үнэн зөв байдал". Хоол тэжээл ба Диэтетикийн академийн сэтгүүл. 2010.
Urban L, et al. "Рестораны хүнсний бүтээгдэхүүний хуваарилагдсан эрчим хүчний үнэн зөв байдал". Америкийн анагаах ухааны холбооны сэтгүүл . 2011.
Катерин Ли, доктор. Ярилцлага. 2013.