Асуулт: Би хүнсний дэлгүүрт худалдаж авдаг хөлдөөсөн вандуйн тахиаг дуртай гэхдээ нэг өдөр эмэгтэй надад тэдгээрийг гексан гэж хэлсэн. Hexane муу сонсогдож байна; энэ юу вэ? Бургерууд нь гексан агуулж байгаа бөгөөд би тэднийг идэх ёсгүй гэсэн үг үү?
Хариулт: Бургас бургер ямар ч гексан агуулаагүй байна. Үнэндээ тэдгээрийг цагаан хоолтноос эрүүл уургийн эх сурвалж болгон ашиглаж болно.
Хүнсний үйлдвэрлэлд Хекссан яаж ашиглагддаг вэ?
АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь гений түвшинг шалгахын тулд хоол хүнс хэрэглэхийг шаарддаггүй - магадгүй таны хоол хүнснээс ямар нэгэн байдлаар өртөх магадлал өндөр магадгүй юм. Бензин утаа, хурдан хатаах цавуу, ариутгалын уусгагч бодисуудаар дамжуулан таны идэж болох хоол хүнсээс илүү гомотид ил гарах магадлалтай.
Hexane нь түүхий нефтээс хийсэн уусгагч юм. Хүнсний үйлдвэрт гексан нь ургамлын үрийг тосон, шар буурцаг, наранцэцэг, эрдэнэ шиш гэх мэт ургамлын үрийг гаргаж авахад ашигладаг. Учир нь газрын тос шахахаас илүү үр ашигтай, хямд үнэтэй байдаг. Гексилыг савлах, худалдаалахаас өмнө газрын тосоос салган авдаг боловч зарим гексан үлдэгдэл тосыг үлдээх боломжтой байдаг.
FDA нь хүнсний гексан дахь үлдэгдлийн хязгаарыг тогтоосонгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ нь зоорь болон загасны хоолны уургийн үлдэгдлийн хязгаарыг тогтоодог.
Хоол хүнс нь ихэвчлэн туршиж үздэг тул хоол хүнсэнд хэрэглэхэд ямар ч гексан байж болно гэдгийг мэдэх нь хэцүү байдаг. Хоол хүнсэнд байгаа гексан нь асуудал үүсгэж болзошгүй хэдий ч одоогийн судалгаагаар хоолны дэглэмээс олдох магадлалтайгаас илүү их гений жинтэй байхыг харуулж байна.
Органик болон жижиг фермийн хөдөө аж ахуйг дэмжих Cornucopia хүрээлэнгийнхэн, veggie-burgers гэх мэт шар буурцагтай хоол хүнс зэрэг зарим хоол тэжээлийн блокууд гексанаар бохирдох магадлалтай гэж мэдэгджээ. Тэд Швейцарь дахь жижиг судалгаагаараа Швейцарийн боловсруулсан тосонд агуулагдах гексан түвшинг (бусад зүйлсийн дунд) дүгнэлт хийсэн болно.
Газрын тос байхгүй нэг килограмм тос 0.13 миллиграмм, 88% нь гексейн ул мөр үлдээгээгүй байна. Мөн институт нь FDA-д шинжилгээний зориулалтаар шар буурцаг, гурилын дээжийг илгээсэн. Дээжүүд нь гексан (21 ба 14 хэсэг тутамд) үлдэгдэл агуулдаг бөгөөд энэ нь FDA-ийн hops хандалтыг хязгаарлахтай төстэй хязгаарлалттай төстэй юм. Цагаан хоолтон бүтээгдэхүүнүүд, хоол тэжээлийн баар нь шар буурцагны уурагийг найрлага болгон ашигладаг тул институт нь эдгээр органик бус органик брендүүд гексанаар бохирдсон байж магадгүй гэж айдаг.
Hexane Хоруу чанар
Hexane нь хортой бөгөөд их хэмжээгээр өртөх нь мэдрэлийн гэмтэл үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь хоол хүнсээр биш юм. Газрын тос боловсруулах үйлдвэрүүд болон гексанаас агаарт зугтаж болзошгүй бусад хүмүүст гекссан өртөх магадлалтай. Өнөөгийн хор судлалын судалгаагаар аж үйлдвэрийн болон агаарын химийн хорт бодисын хордлогод анхаарлаа төвлөрүүлдэг тул хүнснээс хэр их хордох нь аюултай болохыг тодорхой харуулж чадахгүй байна.
EPA нь жингийн килограмм тутамд 0,06 миллиграммаас бага гексаныг хэрэглэх нь аюулгүй байж магадгүй гэж тооцоолж байна. 200 фунт (97.7 кг) нь өдөрт 5.8 миллиграмм байна. Олон тооны гексан олборлосон ургамлын тос нь ердийн хооллолт, тэр ч байтугай маш бага унах болно. Жишээлбэл, Шведийн судалгаагаар газрын тосны хамгийн их гексан нь 0.13 миллиграмм гексан тосонд агуулагдах тос юм. Тиймээс 200 фунт стерлинг нь 40 гаруй галлон тосыг хэрэглэхэд 5.8 миллиграмм гексан хүрэх шаардлагатай болдог.
Геотанаас зайлсхийхэд хэцүү юу? Ихэнх гексан илэрц нь агаараар дамжин тархдаг боловч, хэрэв та хоол хүнсээсээ гексан үлдэгдлийг арилгахыг хүсвэл "100% органик", тосыг нь шахсан тосыг уусгагчаас бус харин сонгож болно.
Гэтэл экспертийг гекссан олборлолт хийхэд үр дүнтэй биш, ингэснээр газрын тосыг ийм аргаар хийх нь илүү үнэтэй болно. Бүтээгдэхүүнийг органик найрлагаар хийснээр шошголсон шошгонууд нь гександ илэрсэн найрлагатай байж болно гэдгийг санаарай.
Эх сурвалж:
Хортой бодис, өвчин эмгэгийн бүртгэл. N-Hexane-ийн toxFAQs. http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Хүнсний ногоо / Өөх тосны хүчил, Hexane үлдэгдэл, Тунхаглал, Пестицид (Органик хоол хүнс)." 2016 оны 3-р сарын 6-нд нэвтэрсэн. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> АНУ-ын Байгаль орчныг хамгаалах агентлаг. "Hexane." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html