Мэргэшсэн Цавуулаггүй хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь тэдгээрийн дотор бага зэрэг цавуулагддаг, гэхдээ зөвхөн нэг нь Бит
Хэрэв та касеакт өвчин, целлюлозын мэдрэмжгүй бол зөвхөн баталгаажсан плутенгүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал байдаг. Жишээ нь: бие даасан баталгаажуулалт хийлгэсэн байгууллагаас цөцгий болох нь баталгаажсан уу? Эсвэл цөцгийгүй, шошготой шошготой хоол идэх нь зөв үү?
Цавуулагүй бодисоор баталгаажсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь хувийн байгууллагын цавуулаггүй лацыг хүлээн авдаг бөгөөд тэдгээр нь ердөө л цөцгийгүй гэж тэмдэглэгдсэн хүнсний бүтээгдэхүүнээс өндөр стандартыг хангаж байх ёстой гэсэн үг юм.
Үүний зэрэгцээ, цавуулагүй үнэгүй баталгаажаагүй хоол хүнс нь зөвхөн АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны зүгээс тавигдах хамгийн бага дүрэм журамтай байх ёстой бөгөөд үйлдвэрлэгчид өөрсдөө (бие даасан байгууллага биш) эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь эдгээр FDA дүрэмд нийцэж байгаа эсэхийг шийднэ.
Үүний үндсэн дээр гэрчилгээтэй плутен-үнэгүй хоол хүнс нь бага зэрэг улбаатай цөцгийн агууламжтай гэдэгт итгэлтэй байж магадгүй бөгөөд тиймээс эмзэг, глюкен-чөлөөгүй, гэхдээ эмзэг хоол хүнснээс ч илүү аюулгүй байдаг. Хэрэв та үүнийг зөв гэж бодож байсан бол та зөв гэж бодсон ч болно. Би тайлбарлая.
Цавуулаагүй чөлөөт баталгаажуулалтын үндэс
Нэгдүгээрт, "цөцгийгүй" гэж үздэг олон төрлийн хоол хүнс нь бага зэрэг цавуулаг агуулсан гэдгийг санах хэрэгтэй. Эдгээр түвшингүүдэд цөцгийн хэмжээ маш бага бөгөөд энэ нь "нэг сая дахь хэсэг" гэж нэрлэгдэх зүйлээр хэмжигддэг.
Гэсэн хэдий ч кактак буюу цавуулаг мэдрэмжийн тоо цөөвөрлөж буй тооны хүмүүс энэ жижигхэн цөцгийтэй урвалд ордог .
Тиймээс бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр цавуулаг байлгах нь биднийг олон хүнийг сулруулдаг.
Онолоор бол АНУ-д байдаг гурван байгууллагаас gluten-free бүтээгдэхүүнийг гэрчилгээжсэн бүтээгдэхүүнд бага ул мөр үлдээхийг зөвшөөрдөг - FDA зөвшөөрдөг шиг хагас эсвэл дөрөвний нэг их хэмжээний цавуулаг байдаг. FDA нь "gluten-free" шошготой хүнсний сая сая gluten тутамд 20-аас цөөн хэсэгийг зөвшөөрдөг байхад гэрчилгээжүүлэх байгууллага байгууллагаас хамааран 10 ppm буюу бүр 5 ppm-ээс багагүй байдаг.
Баталгаажуулах байгууллагууд нь үйлдвэрлэгчид өөрсдийн боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй бохирдохоос сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг түүхий эд болгон ашиглахад чиглэсэн арга хэмжээг авахыг шаарддаг бөгөөд үйлдвэрлэгчдэд плуттерийг боловсруулах байгууламжуудад бохирдлоос сэргийлэх бүтээгдэхүүн.
Энэ бүгд сайхан сонсогдож байна, тийм үү? Энэ нь онолын хувьд юм. Гэсэн хэдий ч касакийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, Gluten-Free Watchdog-ийн үүсгэн байгуулагч Tricia Thompson-ийн судалгаагаар практик дээр баталгаажсан полимергүй бүтээгдэхүүнийг худалдан авах нь таныг бага зэрэг илүү цавуулаг зайлсхийхэд тустай байж болох юм, гэхдээ энэ нь тийм ч их биш юм.
Судалгааны үр дүн
Судалгаагаар 158 төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг авч үзсэн бөгөөд үүнд 112 бүтээгдэхүүнийг цавуулаггүй, баталгаажаагүй, 46 нэр төрлийн цавуулаггүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна.
Баталгаат бус баталгаажсан бүтээгдэхүүнүүдийн 85.7%, баталгаат бүтээгдэхүүний 89.1% нь цөцгийн (gluten) багаас 5-аас цөөн хэсгийг агуулдаг гэж үзсэн байна. Тиймээс батлагдсан бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргах нь туйлын чухал биш.
Судалгаагаар 5-10 плазмын gluten-ийн агууламжтай шошго-баталгаажаагүй бүтээгдэхүүний 4.5%, баталгаажсан бүтээгдэхүүний 2.2% нь gluten-ийн түвшнийг агуулна.
Цавуулагүй үнэгүй баталгаажуулалтын дүрмийг хангах шаардлагагүй учир сая сая gluten-ээс 10-20 хүртэлх лабораторид агуулаагүй gluten-free бүтээгдэхүүн нийт 4.5% -тай байдаг. Гэхдээ бага зэрэг цөөн-4.3% -ийг нь gluten-free бүтээгдэхүүнээр баталгаажуулсан бүтээгдэхүүн нь сая сая gluten дэх 10-20 цилиндрийг хэрэглэж ирсэн бөгөөд тэдгээрийг тэдгээрийн дотор цавуулаг багатай байлгах шаардлагатай байдаг тул эдгээр бүтээгдэхүүн нь баталгаажуулалтын дүрмийг зөрчсөн байна.
Эцэст нь (мөн хамгийн их шоконд орсон), шошготой баталгаажаагүй бүтээгдэхүүн, баталгаажсан gluten-free бүтээгдэхүүнүүдийн 5.4% нь нэг сая ба түүнээс дээш тосонд агуулагдах 20 зүйл агуулагддаг бөгөөд энэ нь FDA-ийн дүрмийг "gluten free . "
Энэ бүгд юу гэсэн үг вэ
Би энэ судалгааг хүлээн зөвшөөрөх болно гэдгээ хүлээн зөвшөөрөх болно-Би зүгээр л цавуулаггүй гэсэн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдаж байгаа бүтээгдэхүүнээс илүү их итгэлтэй байдаг. Гэхдээ энэ судалгааны төсөл надад гурван зүйлийг ойлгож байна:
- Цавуулаггүй (шошготой эсэхээс үл хамааран) ихэнх нь gluten-ийн 5-аас цөөн хэсэг агуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн кактак буюу цавуулгийн мэдрэмжтэй хүмүүст глутенсен хийхэд хангалттай байдаг.
- Дунджаар, глутенсээр баталгаажсан хоол хүнс нь шошготойгоор баталгаажаагүй хоол хүнстэй харьцуулахад жаахан бага байдаг. Гэвч ялгаа нь асар том биш юм.
- 20-иос бага хэмжээтэй цөцгийгүй пластмассан бүтээгдэхүүн нь мэдэгдэж байгаа эсэхээс үл хамааран цөцгийгүй гэж тооцогддоггүй.
Эхлээд асуултанд хариулна уу: Та зєвшєєрєгдсєн цацагт хяруулгїй бїтээгдэхїїн худалдаж авдаг уу? Энэ судалгааны үр дүнд тулгуурлан та бүхэн жаахан илүү аюулгүй байх шиг байна.
Эх сурвалж:
> Thompson T et al. АНУ-д худалдаалагдсан цуутай, чөлөөт, баталгаажсан gluten үнэгүй хоолоор хийсэн цайрын түвшинг харьцуулсан нь. Клиникийн хоол тэжээлийн Европын сэтгүүл . 69, 143-146.