Үндэс, ашиг тус, Хоол бэлтгэх зөвлөмж болон бусад
Хүнсний түүхий эд, хоол хүнс нь боловсруулаагүй, боловсруулаагүй хоол хүнс нь эрүүл мэндийг сайжруулах, зүрх судасны өвчин, хорт хавдар зэрэг өвчнийг урьдчилан сэргийлэхэд туслах болно. Зарим дэмжигчид хоол боловсруулалт хийгээд шим тэжээлийг шингээж өгдөг "идэш тэжээл" -тэй ферментийг задалдаг гэж үздэг.
Ерөнхийдөө хоолны дэглэмийн 70 буюу түүнээс дээш хувь нь түүхий хүнс юм.
Түүхий хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хүнсний гол бүтээгдэхүүнүүд нь жимс, ногоо, самар, үр, үр тариа, шош юм. Температур нь 118 градусаас хэтрэхгүй байх үед хоол хүнсийг зөөлөн халааж болно. Түүхий хоол хүнсээр хооллодог төлөвлөгөөтэй хүмүүс ихэнхдээ веган боловч зарим нь түүхий сүү, түүхий сүү, түүхий загас, махаар хийсэн түүхий эдийг иддэг.
Ашиг тус
Хоол тэжээлийн зохиогчид нь түүхий хоол хүнсэнд хэрэглэх хоолны дэглэм нь дараахь эрүүл мэндийн ашиг тусыг шаарддаг гэж үздэг:
- Эрчим хүч нэмэгдэх
- Цэвэрхэн арьс
- Жин хасах
- Өвчин намдаах эрсдлийг бууруулах
Түүхий хоолны дэглэм нь америк хоолны дэглэмээс илүүтэйгээр илчлэг, натри, сахар, транс өөх, ханасан өөх юм. Энэ нь кали, магни, фолат, шилэн, витамин А болон антиоксидантуудаас өндөр байдаг.
Хоолны шилэн утас нь бүрэн мэдрэмжийг мэдэрч, түгжрэлд орохоос сэргийлж чадна.
Хоол тэжээлийг дэмжигч зарим хүмүүс ургамлын гаралтай хүнсний антиоксидантууд болон хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хамгийн сүүлийн үеийн глюкозын бүтээгдэхүүн багатай учраас үрэвслийг бууруулж болно гэж үзэж байна.
Түүхий хоолны дэглэмийн судалгаа
Хүнсний түүхий эдээр хийсэн судалгаа маш бага боловч Хоол тэжээлийн сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаа нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлтэй холбоотой хатуу хоол хүнсээр хооллолтыг дагаж мөрдөж байгааг харуулж байна. Судлаачид хоолны дэглэм (хамгийн багаар бодоход 70 хувийн түүхий хүнс) дор хаяж хоёр жилийн туршид хоол тэжээлийн байдлыг судалсан хүмүүсийн хоол тэжээлийн байдлыг судлав.
Тэдний 14% нь л LDL холестролын түвшин өндөр байсан бөгөөд триглицеридийн хэмжээ өндөр байгаагүйг тогтоожээ.
Гэсэн хэдий ч оролцогчдын 38 хувь нь В12 витамин дутагдалтай, 51 хувь нь героцистеины түвшинг нэмэгдүүлсэн байна. Бага хэмжээний витамин В12 болон гипотросины түвшин өндөр байгаа нь зүрх судасны өвчин тусах эрсдэлийн бие даасан хүчин зүйл гэж тооцогддог.
Хоол тэжээлийн бодис, метаболизмын анализд нийтлэгдсэн судалгаагаар урт хугацааны түүхий эд, биеийн жингийн хоорондын хамаарлыг судалж үзэхэд биеийн жингийн индекс (BMI) нь эрэгтэй хүний 14.7 хувь, эмэгтэйчүүдийн 25 хувь нь хэвийн жингээс доогуур байв. 45-аас доош насны эмэгтэйчїїдийн 30 орчим хувь нь аменореныг (сарын тэмдгийн хугацаа байхгїй), ялангуяа 90 хувь буюу тїїнээс дээш тїїхий эдийн хоол хїнсэнд хэрэглэдэг.
Хоол хүнс зөвшөөрөгдсөн
Түүхий хоол хүнсэнд ямар хоол хүнс ихээр иддэг талаар олж мэдэхийн тулд түүхий хоол хүнсээр хооллох хоолны жагсаалтыг уншина уу.
Хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх
Зарим түүхий шошыг дэвтэж, өсгөвөрлөн идсэний дараа идэж болно, гэхдээ бөөр, шар буурцаг, фаул зэрэг шош зэрэг идэх нь аюултай гэж үздэг.
Түүхий хоол хүнсэнд хэрэглэхээс зайлсхийх бусад хоол хүнс нь:
- Сагамхай ногоон
- Мөөг
- Peas
- Төмс
- Rhubarb навч
- Таро
- Кассава ба карава гурил
- Parsnips
Түүхий хоол хэрхэн бэлтгэгдсэн тухай
Хөргөх ба нахиалах. Түүхий шош, буурцаг, самар, үр нь хоол хийхдээ ихэвчлэн устгадаг ферментийг дарангуйлдаг.
Шим тэжээлт бодис нь тэдгээрийг (соёололт) хөргөж, тэдгээрийг ургуулан гаргаж өгч болно.
Ууршилт нь тодорхой хугацаанд усанд угаалга хийх явдал юм. Хэдийгээр санал болгож буй соёололт нь 2 цаг (cashews) хүртэл нэг өдөр (mung буурцагны хувьд) хүртэл янз бүр байдаг ч, зарим түүхий эдийн ажилчид шөнийн цагаар сэлбэх нь хангалттай, илүү тохиромжтой гэж хэлдэг. Хатаасан, түүхий, органик үр, шош, буурцаг, самар зэргийг эхнээс нь эхлэх нь чухал.
Савны шош, самар, буурцаг, үр, шилний саванд байрлуулна. Өрөөн доторх температурыг цэвэрлэж, өрөөний температурт хоногт нэмж хийнэ. Гэсэн хэдий ч ганцхан шош, бүтэн 24 цаг шаардагдана.
Хэрэглэхийн өмнө хэд хэдэн удаа угаана.
Мөчир нахиа. Тариалалт хийсний дараа үр, буурцаг, буурцагт ургамлууд ургаж болно. Соёолж буй процессын эцсийн шатанд хатсаны дараа тэдгээрийг саванд хийж өгнө. Тохиромжтой цагт өрөөний температурт орхи. Үр, буурцаг, эсвэл бордоо нээгдэж, ургах болно. Самнасан самар, үрийг сайтар зайлж сайтар зайлуулна. Тэд хөргөгчинд 5 хоног хүртэл агааргүй контейнерт хадгалж болно.
Усгүйжүүлэх. Хоол хүнс нь халааж болохуйц дүр төрхтэй тоног төхөөрөмж ашиглан 118 F-аас дээшгүй халааж болно. Шатах тослох материал нь халаах элементтэй савыг бага температурт хоолоор дулаацуулдаг. Дизэндераторын дотор буй фен нь хоол хүнсээр дамжин дулаан агаар цацдаг. Шаварлагууд нь үзэм, улаан лооль, калийн чипс, жигнэмэг, талх, croutons, жимсний үрийг боловсруулахад хэрэглэгдэж болно.
Холих. Хоол хүнсийг процессор буюу хутгагч ашиглан хольж, жижиглэсэн, жүрж, пестиц, шөл, hummus зэрэг жор хийх боломжтой.
Баяжуулалт. Исгэсэн хоол хүнс нь даршилсан түүхий эд, түүхий кокос тараг, түүхий макадамия самар бяслаг, кимчи орно.
Шүүслэг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ шүүнэ.
Түүхий эд бэлтгэх тоног төхөөрөмж
- Blender - шөл, шөл, самар хийх
- Термометр - хоол хүнс нь 118 F-ээс доогуур байгаа халаалтыг хангах
- Dehydrator - хоол хүнсээр дамжин дулаан агаарыг хатааж болох зарим тоног төхөөрөмжийг хоол хүнсэнд хуурайшилт, инсгийг
- Тохируулагч
- Mini хутгагч - бага хэмжээний хоолыг хагалах эсвэл нунтаглах зориулалттай
- Хүнсний процессор
- Спираль слайжер - хүнсний ногоог спираль хэлбэрт шилжүүлдэг
- Үрийг, үр тариа, буурцагт ургамал тариалах том сав, эсвэл тавиурууд
- Мейсон лонхтой эсвэл sprouters
Түүхий жимс, хүнсний ногооны хоол хүнс аюулгүй байна уу?
Хүнсний түүхий эдээр хооллодог гол зүйл бол амин дэм В12, витамин D, төмөр, цайр, омега-3 өөхний хүчил зэрэг хоол тэжээлийн дутагдлын эрсдэл юм. Түүхий хоол хүнс нь бага ясны масстай холбоотой байдаг.
Зарим хоол нь хоол хийсний дараа илүү шингэцтэй болдог. Жишээлбэл, чанасан улаан лооль түүхий улаан лоольоос 3-4 дахин их ликопен агуулдаг. Брокроли нь 140 градус Fahrenheit-д ууршсан үед цэцэгт байцааны нэрвэгдэгсдийн түвшинг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг.
Зарим түүхий хоол хүнс нь калори, өөх, сахар ихтэй байдаг.
Хоол хүнсээр дамждаг өвчин (E.coli гэх мэт) -аас хамгаалж байдаг. Жирэмсэн эмэгтэй, хүүхэд, ахмад насанд хүрэгчид, дархлааны тогтолцоонд сул дорой хүмүүс, эрүүл мэндийн нөхцөлд тохирсон хоолны дэглэмийг хэрэглэхгүй.
Гипогликеми болон чихрийн шижинтэй хүмүүс хоол хүнсээр хооллохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хэдийгээр антиоксидант, хүнсний ногоо, эслэг нь тустай байж болох боловч шүүсийг хэт их хэрэглэж болзошгүй нөхцөл байдал улам бүр дорддог.
Тахир дутуу болсон хүмүүстэй эсвэл туранхай хүмүүсийг эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчид хоол хүнсээр хооллохын өмнө зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Үг нь
Стандарт америк хоолны дэглэм нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо бага, малын гаралтай бүтээгдэхүүн, боловсруулсан хоол хүнс ихтэй байдаг. Манай хоолонд илүү жимс жимсгэнэ, ногоо болон бусад ургамлын төрлийн хоол хүнс авах нь тодорхой өвчнөөс хамгаалдаг.
Бидний ихэнх нь ургамал дээр суурилсан хоол идэхээс илүү үр өгөөжтэй байхын зэрэгцээ 70 хувь буюу түүнээс дээш тооны түүхий хоол хүнс хэрэглэхэд маш их хүчин чармайлт шаарддаг ба зарим сул талууд байдаг (В12 витамины дутагдал, Д амин дэмийн дутагдлын эрсдэл гомосистеин, хоол хүнсээр дамждаг өвчин, тураалтай гэх мэт), хэрвээ та хоолны дэглэмийг хичээдэг бол эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчидтэй зөвлөлдөнө үү.
Хэрвээ та илүү их түүхий хүнсний бүтээгдэхүүнийг идэхийг хүсч байгаа ч бүрэн хэмжээний түүхий хоол хүнс хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол нэг буюу хэд хэдэн хүнсний ногооны түүхэн хүнсний ногоог нэг дор идэж эхэлнэ. .
Эх сурвалж:
> Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Урт хугацааны цагаан хоолт хоолонд хамрагдах сэдэвт ясны жин бага байдаг. Arch Intern Med. 2005 оны 3 сарын 28; 165 (6): 684-9.
Керебик C, Гарсиа AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Хүнсний түүхий эдийг урт хугацаанд хэрэглэх нь сийвэнгийн LDL холестрол болон триглицеридын найрлагатай боловч гиперпеслеин Хүний цусан дахь холестерины хэмжээ бага байдаг. J Nutr. 2005 оны 10; 135 (10): 2372-8.
> Koebnick C, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C. Биеийн жин ба сарын тэмдгийн урт хугацааны түүхий хоол хүнсний үр дагавар: асуумжийн судалгааны үр дүн. Анн Nutr Metab. 1999, 43 (2): 69-79.
Disclaimer: Энэ сайтад агуулагдсан мэдээлэл нь зөвхөн боловсролын зорилгоор зориулагдсан бөгөөд лицензтэй эмчээр зөвлөгөө, оношлогоо, эмчилгээнд орлуулахгүй. Энэ нь бүх боломжтой урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, эмийн харилцан үйлчлэл, нөхцөл байдал, сөрөг нөлөөг хамрахгүй. Та эрүүл мэндийн аливаа асуудалд яаралтай тусламж үзүүлж, өөр эмийг хэрэглэх эсвэл эмчилгээнд өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.