Хэрэв шош нь цайруулаагүй бол яагаад надад өвчин тусч байна вэ?
Шош нь байгалийн цавуулаггүй байдаг. Гэсэн хэдий ч вандуй өвчин, цахирмаа цөцгий мэдрэмтгий байдлын талаар олон хүмүүс өвчтэй болгодог байна. Шар буурцагт мэдрэмтгий байх боломжтой боловч олон тохиолдолд кактак болон цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст зориулсан асуудал нь шош биш юм. Үүний оронд шошнд цөцгий хурц бохирдол үүсдэг.
Мэдээжийн хэрэг, хий нь хий, бусад ходоодны хорт хавдар болох нь мэдэгддэг.
Гэвч цөцгийгүй байсан хүмүүс ерөнхийдөө иймэрхүү урвал ба цавуулагийн хариу үйлдлийн хооронд ялгаа бий болдог. Цавуулагыг ажиглахад онцгой мэдрэмтгий хүмүүс нь шош руу бор гадаргын урвал үзүүлэх эрсдэл өндөр байдаг ч энэ нь цөцгийгүй хүн амд нөлөөлж болзошгүй юм.
Үнэн хэрэгтээ хэн нэг нь шошндоо арвай шиг харагддаг үр тарианы цөмийг илрүүлсэн нь ердийн зүйл биш юм. Цайвар шар буурцаг гэж нэрлэгдэх шошнд ч гэсэн АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны Цавуулагүй шошголох журам .
Шошийг бохирдуулаад байна
Шош, ялангуяа сэвэгзам, гэхдээ бас бусад бүх төрлийн сортууд нь цөцгий үртэй эргэлдэж буй талбайд ургадаг. Би өгүүллээр цөцгийгүй шар буурцгийн шошголон бэлтгэх тухай ярихдаа, улаан буурцаг нь арвайтай хосолсон байдаг бол фермерүүд улаан буудайн шош, ногоон вандуйг үр тариагаар солино.
Дараа нь тэд хоёуланг нь хураахын тулд ижил тоног төхөөрөмжийг ашигладаг.
Асуудал нь фермийн түвшинд эдгээр практикууд өргөн тархсан байдаг. Тиймээс ч баталгаажсан плутенгүй бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид өөрсдийн бүтээгдэхүүний цэвэршилтийг баталгаажуулах боломжгүй байдаг. Тэд зөвхөн баталгаажуулсан байгууламжид хүрч ирснээр шош нь глюкенид өртөөгүй гэдгийг баталж чадна .
Үгүй бол тэд түүхий эдийг ургуулж, ургацаа өгдөг фермерүүдэд өршөөл үзүүлдэг. Олон тооны дистрибьюторууд асуудалтай фермийн аж ахуйг боловсруулахад чиглэсэн асуултуудыг асууж болох боловч бохирдсон ургамал тариалах боломжтой.
Энэ бол онолын асуудал биш юм. Би арвайн үр тариа, шошготой цөцгийтэй уутанд хийсэн тайлан, бусад буурцагны бүхэл бүтэн үр тарианы талаар и-мэйл бичсэн байна. Хэрэв бүх үр тариа байгаа бол үр тариаг харахад хангалттай хэмжээний тоос байдаг гэж бодож болох боловч энэ нь танд хариу үйлдэл хийхэд хангалттай байж болох юм.
Шар буурцагыг угааж чадах уу?
Та нар цөцгий үр тарианы ул мөрийг угааж чадна гэж бодож байж магадгүй, бусад хүмүүсийг гөлгөр гадаргуу дээр цацаж байгаа шошгондоо хүйтэн усаар тэжээхэд хангалттай байх болно.
Гэсэн хэдий ч гэр доторх цецгийн шинжилгээний багаж ашиглан албан бус туршилт хийснээр бохирдлыг арилгахад тийм ч амархан биш гэдгийг харуулж байна.
Асуудал нь, gluten бол маш наалдамхай молекул бөгөөд энэ нь угаахад маш их нийцдэггүй. Эрдэмтэд болох найзууд нь үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа буурч чаддаггүй боловч буурцаганд цөцгийн бохирдлыг бохирдуулж, аяга таваг саванд усаар дахин дахин угаана.
Үг нь
Энэ асуудлын улмаас шошгон дээрээс хооллох шаардлагагүй болно. Үнэндээ энэ нь хүн бүрт асуудал биш юм. Жишээлбэл, хэрэв та croutons идэхээсээ өмнө салат идэж, цөцгийрүүлэхгүй бол та бүхэн шошготой байхыг хүсэхгүй байгаа бүх шошгуудыг дуртайяа идэж чаддаг. Яагаад гэвэл та gluten-ийг дагахад мэдрэмтгий байдаггүй.
Хэрэв та шош амттай байсан бөгөөд дараа нь тайвшруулах шинж тэмдгүүдгүй байвал шошгон дээрээ шошгон дээр нэмэх хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шошнд урвалд ордог бол буурцагтай харьцуулахад дундажаас илүү мэдрэмтгий хүмүүст зориулан аюулгүй шошны сонголт сайн байдаг.
Савантай саванд угааж байгаа нь цөсний хүүдийд цөцгийрүүлэхийн тулд хангалттай байх болно. Хэрэв та gluten-ыг дагахад мэдрэмтгий бол (жишээлбэл, та үр тариа дээр суурилсан хоол, боловсруулсан хоолонд хамгийн ихээр ханддаг), угаах нь бохирдсон шош руу хийсэн хариу урвалыг багасгаж болох боловч та үүнийг арилгахгүй байх магадлалтай.
Та бас согоггүй тарианы агууламжтай шошны сортоос зайлсхийх боломжтой. Эдгээр нь сэвэгзам ( маш бохирдсон, миний туршлага дээр), ногоон вандуй орно. Жишээ нь, том шош (garbanzo шош болон аварга том цагаан шош) нь цөцгий хоорондын бохирдолд өртөмтгий байх магадлалтай (мөн тэдгээрийг нуугдсан тарианы цайруулагчдад илүү хэцүү байх болно).
Эцэст нь, гараар шош тариалах орон нутгийн фермийг олох хэрэгтэй. Хэрвээ та ойролцоох газартай бол фермертэй хэрхэн өсч торних талаар ярилцана уу. Зарим фермүүд цөцгийн шош зэрэг нэг буюу хоёр төрлийн шош тарьдаг бөгөөд бусад таримал ургамлуудад хэрэглэдэг талбайд тариагүй. Хэрвээ та энэ фермийг олвол их хэмжээний шош худалдан авч дараа нь хөлдөөж эсвэл хатаана.
Тиймээс та цацагт хяруулын эмзэг мэдрэмтгий бол шош өгөх шаардлагагүй байдаг. Гэхдээ та аюулгүй сонголтыг бэлдэх, нэмэлт сонголт хийх хэрэгтэй.