Зөвхөн олон төрлийн шөл идэх нь цөөхөн
Хүнсний хөгшрөлтийн эсрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг судалж байхдаа шош нь зөвхөн таны хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болохоос гадна хөгшрөлтийн эсрэг шинж чанарыг агуулдаг гэдгийг мэдэх нь миний гайхлыг төрүүлсэн юм. Ихэнх хүмүүсийн нэгэн адил шош нь уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд малын уургийн эх үүсвэрээс ялгаатай (мах, цагаан идээ гэх мэт), тэдгээр нь эрүүл бус өөх тос агуулдаггүй гэдгийг би мэдэж байсан. Гэвч би антиоксидантууддаа шош маш их хэмжээгээр агуулагдаж байгааг антиоксидант шинжилгээгээр мэдэж авсан юм.
Үнэн хэрэгтээ хатаасан улаан, бөөр, хаалганы шошны хагас аяга аль ч хоолонд хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг антиоксидант агуулагддаг.
Шошийн тэжээллэг чанар
Тиймээс шош нь өөх тос багатай хоол тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр боловч тэдний хоол тэжээлийн тэтгэмж тэнд дуусдаггүй. Шар буурцаг, бусад буурцагт ургамал зэрэг нь ходоод гэдэсний эрүүл мэндэд мэдэгдэхүйц бодис агуулдаг. Бөөрний эслэг нь танд илүү хялбар болгоход тусална. Энэ нь хоол тэжээлийн дутагдалтай хоол хүнснээс бага илчлэгийг мэдрэх болно.
Шош нь фолийн агуу эх үүсвэр ( фолийн хүчил , витамин В9 гэж нэрлэдэг) бөгөөд гэмтсэн эсийг засахад туслах чадвартай байдаг. Бух зевхен шош нь илуу их натри, өөх тосгуйгээр бэлтгэгдсэн гэж уздэг эруул хооллолтонд нэлээд нэмэгдлээ.
Хамгийн түгээмэл шошны нэг болох тэжээлийн бодисын заримыг нь авч үзье.
| Хоол тэжээлийн талаархи баримтууд: Бөөрний шош, түүхий эд (Үйлчлэх хэмжээ: 1 аяга) | ||
|---|---|---|
| Калори | 613 | |
| Нийт өөх | 1.5 г | 2% -ийн өдөр тутмын үнэ цэнэ |
| Холестерол | 0 гр | 0% Өдөр тутмын үнэ цэнэ |
| Натри | 44 мг | 1% Өдөр тутмын үнэ цэнэ |
| Кали | 2587 мг | 73% Өдөр тутмын үнэ цэнэ |
| Нийт нүүрстөрөгч | 110 г | 36% Өдөр тутмын үнэ цэнэ |
| Эмийн Fiber | 46 гр | 184% Өдөр тутмын үнэ цэнэ |
| Уураг | 43 г | 86% Өдөр тутмын үнэ цэнэ |
| Кальци | 25% Өдөр тутмын үнэ цэнэ | |
| Витамин С | 13% Өдөр тутмын үнэ цэнэ | |
| Төмөр | 83% Өдөр тутмын үнэ цэнэ | |
| Витамин Б-6 | 35% Өдөр тутмын үнэ цэнэ | |
| Магни | 64% Өдөр тутмын үнэ цэнэ |
Төрөл бүрийн шош нь арай өөр статустай байдаг (жишээлбэл, түүхий хар шоштой харьцуулахад бага зэрэг сульфат, витамин С байна), бүх шош нь антиоксидант шинж чанараараа алдартай хүчтэй флавоноидыг агуулдаг антоцианин агуулдаг.
Антиоксидантууд чухал ач холбогдолтой байдаг
Антиоксидантууд нь хөгшрөлтийн эсрэг, урт наслалтанд онцгой чухал юм.
Антиоксидантууд нь үнэндээ зах зээлд итгэгчдийн хувьд өөрсдөдөө агуулагддаг бодис биш юм. Харин антиоксидант гэдэг нэр томьёо нь антиоксидант гэж тодорхойлогдож буй олон төрлийн байгалийн бодисыг хэрхэн тайлбарлаж байгаа нь хүний биед хортой исэлдүүлэгч бодисыг устгах бодисын чадварыг хэлнэ. Нэн даруй хоол тэжээлд хамгийн чухал зүйл бол үнэ төлбөргүй радикалуудаас үүдэлтэй эрүүл хоол хүнсний эх үүсвэрээс үүсэх антиоксидантууд юм. Энэ нь таны эрхтэн, эд эрхтнийг бодисын солилцоо, эрүүл мэндэд хортой хоол хүнсээр дамжин удаан хугацаагаар хэрэглэхээс хамгаалахад тусалдаг.
Хэдийгээр та витамин Е болон витамин С шиг витамин, нэмэлт витаминуудаас таны антиоксидант нэмэлтийг авах боломжтой ч таны тэжээллэг хэрэгцээний хамгийн сайн эх сурвалжууд нь бүхэл бүтэн хоол хүнс юм. Хар шош, бөөр шош, хулуу шош зэрэг долоо хоногт хэдэн удаа хооллодог. Таны бие баярлалаа!
Эх сурвалж:
Лила, Мэри Анн. "Антоцианин ба хүний эрүүл мэнд: An In Vitro Investigative Approach" Биоанагаах, Биотехнологийн Сэтгүүл 2004.5 (2004): 306-13.
Xianli Wu, Гари Р. Бийчер, Жоане М.Холдэн, Дэвид Б. Хейтовиц, Сюзан Э.Гебхэд, Рональд Л. Анх. "АНУ-д нийтлэг хоол хүнсээр баялаг ба гидрофитийн хүчин чадал" J. Agric. Хүнсний хим., 52 (12), 4026-4037, 2004.