Хэрэв та Америкийн энгийн хоолтон бол хангалттай хэмжээний эслэг хэрэглэдэггүй . Одоогийн удирдамжаар насанд хүрэгсэд дор хаяж 28 граммаар (эсвэл 1000 калори тутамд 14 грамм) хэрэглэдэг гэж зөвлөж байна. Олонхи тооцоогоор, бидний ихэнх нь өдөрт 15 граммаар л авдаг. Үүний үр дүнд олон тооны эрүүл мэндийн хэрэглэгчдийн хувьд өдөр тутмын хэрэглээг нэмэгдүүлэхийн тулд баар, чичиргээн, үр тариа зэрэг нэмэлт тэжээлүүд рүү эргэж байна.
Гэвч шилэн эс эрүүл байна уу? Ямар ч нэмэгдлүүд юу вэ?
Нэмэглэл гэж юу вэ?
Өдөр тутмын хоолны дэглэмд илүү ихийг авахын тулд та бүхэн үр тариа , жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо гэх мэт шилэн бүрэлдхүүн агуулсан хоолыг хэрэглэж болно. Гэхдээ бидний олонхи нь зуушны баар эсвэл өглөөний цай тариа шиг нэмдэг .
2016 оноос өмнө ойролцоогоор 26 өөр өөр шингэлгүй нүүрс ус агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг нийлүүлж байгаа шилэн эсийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой юм. Эдгээр нэмсэн утас нь синтетик нэмэлт фибрин (мөн доторхи фибр гэж нэрлэгддэг) болон тусгаарлагдсан фибрин (үүнд ургамлын эх үүсвэрээс зайлуулсан эслэг, мөн доторх фибрин гэж нэрлэгддэг) хоёуланг оруулсан. Үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмсэн бол эдгээр нэмсэн утас нь Nutrition Facts шошго дээр бүртгэгдсэн шилэн тоон хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
Гэвч 2016 онд FDA нь "хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх физиологийн үр нөлөөг харуулсан" зөвхөн хоол хүнсэнд хэрэглэх fiber-ийн тодорхойлолтыг өөрчлөх шийдвэр гаргасан. Гайхалтай нь, зөвхөн долоон ширхэг утас нэмэгдсэн байна.
Эдгээр нэмэгдлүүд нь цусан дахь глюкозыг бага байлгах, бага холестериныг бууруулах, хоол тэжээлийн дутагдал (хооллолтыг бүрэн дүүрэн идэх бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх), эсвэл гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг болохыг харуулсан.
7 FDA-Approved Dietary Fibers
Байгалийн гаралтай шилэн эсүүдээс гадна эдгээр нь FDA-ийн хоол тэжээлийн эслэгийн тодорхойлолтыг хангасан цорын ганц утас бөгөөд Nutrition Facts шошгонд бүртгэгдсэн хооллолын шилэн граммыг нэмэгдүүлж чадна.
- Бета-глюканы уусдаг эслэг, бас овъёос хивэг гэж нэрлэдэг
- Psyllium husk: хатуулгийг багасгах, суулгалт хийхэд тустай уусдаг эслэг
- Целлюзоз : бүрэн дүүрэн мэдрэхүйтэй уусдаггүй шилэн, тиймээс та бага иддэг
- Гуар бохь : хүнсэнд өтгөрүүлэгч болгон хэрэглэдэг уусдаг эслэг
- Pectin : усанд уусдаг эслэг нь ихэвчлэн жад болон бялзуунд нэмдэг
- Locust bean gum: Carob бохь гэж нэрлэгддэг өтгөрүүлэгч бодис нь соус, үр тариа олддог
- Гидрохлопилметилеллюлоз : зарим төрлийн пептингүй хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг уусдаг утас
Хоолны шилэн техникийн тодорхойлолт нь хэрэглэгчийн хувьд танд чухал биш байж болох ч таны дуртай өндөр зэрэглэлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүнсний дэлгүүрээс хайлт хийхэд өөрчлөлтүүдийг анзаарч магадгүй юм.
Инсулин (chicory root) гэх мэт нэмэгдсэн шилэн зарим түгээмэл хэлбэрүүд нь FDA-ийн батлагдсан найрлагатай шинэ жагсаалтанд ороогүй болно. Инулиныг тараг, үр тариа болон бусад алдартай хоолонд хэрэглэдэг. Зарим үйлдвэрлэгчид шинэ удирдамжийг дагахын тулд найрлагад сэлгэх хэрэгтэй болж магадгүй юм. Бүтээгдэхүүний амт, бүтэц өөрчлөгдөхийг та анзаарч магадгүй бөгөөд бусад үйлдвэрлэгчид өөрсдийн хоол хүнсээр баялаг баялагтай болохыг сурталчлах боломжгүй болж магадгүй юм.
Шилэн эрүүл мэндийг нэмсэн үү?
Нэмсэн фибриний талаархи бүх шуугиан тарьсаны дараа эдгээр шинэ судалсан шилэн эх үүсвэрүүд эрүүл хэвээрээ байна уу?
Энэ бол хоолны дэглэмийг тодорхой хугацаагаар авч үзсэн асуулт юм. Өндөр шилэн бүтээгдэхүүний тоог нэмэгдүүлснээр эрүүл мэндийн ашиг тусын талаархи хэрэглэгчдийн сониуч зан байдаг.
Фелики Спенс нь Hilton Корпорацийн эрүүл мэндэд хамаарах хоолны дэглэм юм. Хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд тустай долоон төрлийн фибр нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг анхаарах хэрэгтэй гэж мэдэгдэж байгаа боловч эрүүл мэндэд тооцогддоггүй боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдсөн найрлагад нэмж оруулна.
"Эдгээр шинэхэн тодорхойлолтууд нь мөхөөлдөс, амтат үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт бүтээгдэхүүнд нэмэр болж байна.
Тэрбээр цаашлаад боловсруулсан хоол хүнс, эрүүл мэндэд тустай хүмүүст хүртэл нэмэлт тэжээл бүхий хоол хүнс нь бүхэлдээ хоол хүнсээр тэжээллэг тэжээл шиг байх болно гэж хэлжээ.
Харин хоол тэжээлийн шинжээчдийн өөр өөр төрлийн шинжээчдийн үзэж байгаагаар хэрэглэгчдийн хүнсний сонголтыг өөрчлөх нь зохисгүй юм. Жишээлбэл, хоол тэжээлийн удирдамжийг батлагдсан буюу зөвшөөрөөгүй хоол хүнсээр хангаж байгаа зарим хэрэглэгч шилэн эдлэлээр баялаг бүтээгдэхүүнийг сонгохоо больсон, үр дүнд хүрэхгүй байж болох юм.
Christen Cupples Cooper, EdD, RDN нь Pace University-ийн Эрїїл мэндийн мэргэжлийн коллежийн Хоол тэжээл ба Dietetics хєтєлбєрийн туслах профессор юм. Тэрбээр маргаан нь хар, цагаан биш гэдгийг тайлбарладаг.
"Хоол хүнс, бие махбодь нь жинхэнэ" сайн "эсвэл" муу "гэсэн утгаар илэрдэг шилэн эсийн төрлийг ангилах нь ухаалаг хэрэг биш юм. Шилэн төрлийн ялгаатай бүтээгдэхүүнүүд нь өөрсдийн өвөрмөц давуу талыг санал болгодог бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүний олонхи нь FDA-ыг анхааруулж байгаа бөгөөд зарим төрлийн "шилэн" төрлийг арилгаж байгаа тохиолдолд хоол хүнсийг нь идэж болохгүй. Зөвшөөрөгдсөн жагсаалтаас Хэрэглэгчдийн өмгөөлөгч нь шинэ тодорхойлолт, жагсаалтад таалагдах хандлагатай байдаг нь компаниудын ашиг сонирхол биш шинжлэх ухааны нотолгоонуудыг тусгадаг гэдэгт итгэдэг. "
Зарим шинжээчдийн дунд ноолуурын шинэ тодорхойлолт, зарим шинжээчдийн дунд санал нийлэхгүй байгаа тул олон хэрэглэгч санал болгож буй удирдамжид хүрэхийн тулд илүү нарийн шилэн авах хамгийн сайн аргын талаар асууж болно.
Таны хоолны дэглэмээс хэрхэн илүүг авах вэ?
Күүпер болон Спенс аль аль нь байгалийн бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг авах нь зүйтэй гэж үздэг. "Би үйлчлүүлэгчид эхлээд байгалийн гаралтай шилэн эсийн эх үүсвэрээр хооллохыг зөвлөж байна. Энэ нь боломжтой бүх үр тариа, шош, самар, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо гэсэн үг юм" гэж Cooper хэлэв. "Энэ нь зөвхөн хоол хүнсэнд хэрэглэхэд төдийгүй бусад нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эрүүл мэнд, өөх, амин дэм, эрдэс бодисоор хооллоход тусалдаг."
Спенс зөвшөөрсөн бөгөөд энэ нь шилэн эсийн зөвлөмжийг биелүүлэх хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн аль аль нь чанарын шаардлага хангасан эслэг багатай, өндөр шилэн боловсруулсан хоол хүнс шаардлагатай үед нэмэлт цохилт өгөх боломжтой гэж хэлж байна.
Хоолныхоо зорилгодоо хүрэхийн тулд Спенс гурван чиглэлтэй хандлагыг санал болгодог.
- Өндөг, гоймонгийн хувьд 100 хувийн бүх үр тарианы бүтээгдэхүүн рүү шилжиж өглөөний цайгаар овъёос шиг үр тариа идэх хэрэгтэй.
- Хоол идэх эсвэл зууш идэж байх үедээ хоол хүнс эсвэл жимс идэх хэрэгтэй.
- Өдөр бүр шош идээрэй. Энэ нь шөл, шөл эсвэл шөлөөр хольсон, эсвэл махаар дүпү эсвэл түрүүг сольж болно.
Үг нь
Нэмэгдэж буй шилэн төрөл бүрийн талаар хэлэлцүүлэг үргэлжилж байна. АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа нь шинэлэг бус нүүрсустөрөгчийн олон янз байдлыг үнэлэн үргэлжлүүлж, сар, жилүүдэд батлагдсан хооллолын утаснуудын жагсаалтыг шинэчилдэг тул шинэ зөвлөмж, нотолгоог бэлэн болсон шинэчлэгдсэн удирдамж, шинжээчдийн санааг эргэж шалга. .
Эх сурвалж:
> Андреа Н.Гианоли, УИХ-ын гишүүн, Р. Fiber Supplement - Шинэчлэгдэх зүйлс. Өнөөдрийн Dietitian . 2017 оны хоёрдугаар сар.
> Жессика Левингс, MS, RDN FDA Өнөөдрийн Диэтититиг Шилэн тодорхойлолтыг өөрчилдөг . 2017 оны 8 сар.
> АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа. Хоол тэжээл дэхь үйлдвэрлэлийн талаарх асуулт, хариулт. Сүүлд шинэчлэгдсэн: 12/13/2017.
> АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа. Хүнсний аюулгүй байдал, хэрэглээний тэжээллэг хоол тэжээлийн газар, хоолны шошго Тусгаарлагдсан ба нийлэг бус шингээгч нүүрсустөрөгч шинжлэх ухааны судалгаа. 2016 оны арваннэгдүгээр сар.
> АНУ-ын Үндэсний номын сан. Medline Plus. Эмийн Fiber. 2017 оны 11-р сарыг шинэчилсэн.