Хуурай барааны нийтлэг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд
Боловсруулсан хоол хүнс нь хүнсний дэлгүүрүүдийн ихэнхийг бүрдүүлдэг. Эдгээр хоолнууд бараг л үргэлжлүүлэн амтыг нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг хүнсний нэмэлтүүд агуулсан байдаг. BHA ба BHT нь олон алдартай хоол хүнсний багцын шошгон дээрх жагсаалтаас олж болох нэмэлтүүд юм.
Олон хүмүүс эдгээр хүнсний нэмэлтүүдийн аюулгүй байдлын талаар асуухад энэ нь ойлгомжтой асуудал юм.
Гэхдээ BHA болон BHT аль аль нь бидний хүнсний бүтээгдэхүүнд аюулгүй байдлыг туршиж үзсэн.
BHA ба BHT гэж юу вэ?
Хүнсний үйлдвэрлэгчид өөхөн гидроксианизол (BHA) болон бутилуулсан гидрокситолют (BHT) -ийг өөхөн болон бусад хуурай бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосны хүчлээс илүү урт хугацаагаар хадгалахад тусалдаг. BHA ба BHT хоёулаа антиоксидант бодисууд бөгөөд эдгээр нь хүчилтөрөгчийн хорт бодисын хор нөлөөнөөс бусад нэгдлүүдийг хамгаалах боломжтой гэсэн үг юм. BHA болон BHT нь витамин Е- тай төстэй бөгөөд энэ нь мөн антиоксидант бөгөөд ихэвчлэн бэлгэвч болгон ашиглагддаг.
Төмсний ширхэгтэй, хуурай өглөөний тариа зэрэг боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн азотын хий гэх мэт хортой, агааргүй тэсвэртэй сав баглаа боодол дээр савлана. Гэхдээ та савлагааг нээсэн тохиолдолд агаарт хүчилтөрөгч үүсдэг.
Хүчилтөрөгч бидний хувьд сайн хэрэг. Бид амьд байлгахын тулд хүчилтөрөгчөөр амьсгалах хэрэгтэй. Гэхдээ хүчилтөрөгч нь боловсруулсан хоол хүнсний хувьд тийм ч сайн зүйл биш бөгөөд энэ нь өөх тосыг урвалд оруулдаг.
Тарган өөх тос нь хүнсний амтыг мэдэрч, бага зэрэг тарган өөх нь чамайг гэмтээхгүй, энэ нь байнга идэхийг хүсдэг зүйл биш юм.
Зарим бүтээгдэхүүнийг шууд хэрэглэхэд тийм ч хамаагүй, гэхдээ та сараар үр тариа хайрцгаар дамжин өнгөрөх боломжтой болно. Та үр тариа тэнд сууж, муу зүйл хийхийг хүсэхгүй, мөнгө алдаж, идсэн хоолыг идэх нь тийм ч сайхан санаа биш юм.
BHA ба BHT нь хэрэглэхэд аюулгүй байна уу?
АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь боловсруулсан хүнсэнд хэрэглэхэд аюулгүй байхын тулд BHA болон BHT-ийг авч үздэг.
Судлаачид дундаж хоолны дэглэмд байх BHA-ийн хэмжээг тооцоолж, ямар ч асуудал гараагүй байна. Цаашилбал, эрдэмтдийн тооцоолсноор BHA-ыг өдөрт дор хаяж 125 удаа хэрэглэх нь хортой гэж үздэг.
Үүнтэй адил BHT аюулгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч BHT ер бусын их хэмжээгээр хэрэглэх нь дааврын төрлийг хянах аргууд эсвэл стероидын гормонуудтай харилцан үйлчлэлд ордог болохыг судалгаа харуулж байна. Мөн элэгний ферментийн түвшинг нэмэгдүүлж болно. Одоогийн байдлаар FDA нь хүнсний үйлдвэрлэгчид BHT-ийг ашиглах боломжийг олгож байгаа боловч аюулгүй ажиллагааны нэмэлт судалгааг санал болгож байна.
Үг нь
Бүх юманд эдгээр хадгалалтын бодисууд нь хэрэглэхэд аюулгүй байдаг бөгөөд та үнэхээр муудсан хүнсний зүйлийг идэхийг хүсэхгүй байна. Гэсэн хэдий ч гол анхаарал татсан зүйл нь хадгалалтын шинж чанартай бус харин таны идэж боловсруулсан хүнсний тэжээллэг чанар юм. BHA ба BHT нь өндөр өөх тос агуулсан хоолонд ашиглагддаг тул хоол хүнс нь өөрөө илчлэг ихтэй байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь таны хоолны дэглэмийн зөв сонголт байж болох юм.
Эх сурвалж:
АНУ-ын Хүнс ба Эмийн Захиргаа. GRAS бодисын хороо (SCOGS) Санал өгөх: Butylated Hydroxyanisole (BHA). 2015.
АНУ-ын Хүнс ба Эмийн Захиргаа. ГССЗ-ийн талаархи хороо (SCOGS) -ийг сонгох нь: Butylated Hydroxytoluene (BHT). 2015.