Maltodextrin нь нийтлэг хүнсний нэмэлт бөгөөд энэ нь цардуулыг арилгаж хийсэн элсэн чихэр юм. Үйлдвэрлэсэн бол maltodextrin нь амт нь төвийг сахисан буюу амттай амталсан байж болох нарийн цагаан нунтаг юм. Таашаал болон тууштай байдлаасаа болоод энэ нь сода, чихэр гэх мэт янз бүрийн боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг.
Нөгөө талаас Dextrin нь халууны цардуулаар хийсэн наалдамхай найрлагатай бодис юм.
Төрөл бүрийн эхлэлийн материалаар хийгдсэн dextrins төрөл бүрийн төрлийн хөлдөөсөн шарсан тахиа, эмийн бүтээгдэхүүний холбогч, мөн дугтуйг бүрэх цавуу гэх мэт хүнсний бүрэлдэхүүнд найрлага болгон ашиглаж болно.
Maltodextrin болон Dextrin gluten-free байдаг уу?
АНУ-д maltodextrin ихэвчлэн будаа, эрдэнэ шиш эсвэл төмсөөр хийсэн байдаг. Европт maltodextrin улаан буудайнаас ихэвчлэн хийгддэг. Dextrin нь эрдэнэшиш, төмс, самар, улаан буудай, цагаан будаа, төмсний жороор гардаг. Maltodextrin, dextrin хаана байгаа бол тэдгээр нь цавуулаггүй эсэхийг тодорхойлно.
Хэрэв maltodextrin болон dextrin нь заримдаа улаан буудайнаас гаралтай бол тэдгээр нь цацагт хяруулгүй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч dextrin болон maltodextrin аль аль нь маш боловсруулагдсан найрлагатай байдаг тул тэдгээрийн үлдсэн цөцгийн хэмжээ нь бүтээгдэхүүний хувьд бага байх магадлал бага байдаг тул тэдгээрийн нэг нь "gluten-free" гэсэн хууль зүйн тодорхойлолтыг хангаж байгаа юм. нэг сая плутен тутамд 20-аас цөөн хэсэг гэж тодорхойлсон).
Гэсэн хэдий ч олон хүн хоол хүнсээр хуулиар зөвшөөрөгдсөнөөс бага холестеринтэй урвалд ордог. Тиймээс та улаан буудайд суурилсан найрлагаас ямар ч хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Шошгололтын асуудлууд
Хүнсний үйлдвэрлэгчид-АНУ-д хамгийн багадаа "maltodextrin (wheat)" эсвэл "dextrin (улаан буудай)" гэсэн шошгон дээр улаан буудайгаар хийсэн dextrin эсвэл maltodextrin гэж нэрлэх шаардлагатай байдаг.
Ихэнх боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг багтаасан АНУ-ын Хүнс ба эмийн удирдлагын зохицуулалттай хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь үнэн юм. АНУ-ын хөдөө аж ахуйн яам (USDA), мах, шувууны аж ахуй, өндөгний бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг зохицуулдаг хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд үнэн биш юм.
USDA дүрмийн дагуу компанид улаан буудайд суурилсан maltodextrin шошгожуулж болно. Энэ нь мах, махан хиам, гахайн мах, махан бүтээгдэхүүн зэрэг бусад боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнүүдэд хамгийн их тохиолддог асуудал юм.
Доод шугам
Хэрэв та maltodextrin- эсвэл dextrin агуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авсан бол таны худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг gluten агуулдаг бол үйлдвэрлэгчтэй холбоо барьж, maltodextrin-ийн талаар асуу. Та "gluten-free" эсвэл "certified gluten-free" гэсэн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Учир нь эдгээр компаниуд өөрсдийн бүтээгдэхүүндээ цөцгийгүй шошгыг тавихын тулд шаардлагатай судалгаа хийдэг.
Мөн шошгон дээрх maltodextrin-тай импортын бүтээгдэхүүнийг эрсдэлд оруулж болзошгүй хүнсний бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Иймэрхүү тохиолдолд өрөвдөлтэй байхаасаа илүү аюулгүй тоглуулах нь дээр.
Эх сурвалж:
Sugar Association, Inc. Labeling Terms баримт хуудас.
GrokFood Онлайн хоол хүнсний нэмэлт мэдээллийн сан: АНУ-ын Холбооны дүрэм журмууд.